Nakladaný zázvor: recept doma krok za krokom s fotografiou a videom

Jedlá s prídavkom nakladaného zázvoru sa v ruskej kuchyni objavili po popularizácii sushi v krajine. Týmto spôsobom môžete ušetriť pálivosť korenia, navyše korenie získa jemnú a príjemnú chuť, zachová si svoje prospešné vlastnosti.

Metódy morenia

Z množstva receptov si môžete vybrať tie, ktoré sú prispôsobené slovanskej kuchyni. Východné recepty obsahujú ingrediencie, ktoré nie je také ľahké nájsť na pultoch v ruských obchodoch.

Recept 1

Tento recept robí nakladaný zázvor takmer na nerozoznanie od pôvodného receptu.

Ingrediencie potrebné na varenie:

200 – 250 g zázvoru;
granulovaný cukor - 1 dezert l.;
ocot - 1 polievková lyžica. l.;
soľ – 1 plná polievková lyžica. kopcovitá lyžica;
pitná voda, čistená – 600 ml.

Odlúpnite koreň z vrchnej šupky a škrabkou na zemiaky nakrájajte na pásiky. Polovicu vody podľa receptu prevarte so soľou a nalejte do nasekaného koreňa. Po 5 minútach sa voda vypustí. Zvyšných 300 ml prevarte s cukrom a nalejte do nádoby s uvarenými lupienkami.

Počkajte, kým úplne nevychladne, pridajte vodu a soľ, nalejte ocot a vložte do chladničky. Predjedlo bude pripravené na servírovanie do nasledujúceho dňa.

Niekedy zázvor pri nakladaní nezíska špecifický ružovkastý odtieň. Táto farba sa tvorí u mladých jedincov po interakcii s octom.

Recept 2

Keďže zvyčajne predávajú staré, dlho uložené korene na pultoch maloobchodných predajní, repa sa používa na farbenie zázvoru doma do ružova.

Požadované produkty:

koreň – 250 g;
jablčný ocot - 100g;
cukor vo forme piesku - 1 dezertná lyžička;
čerstvá repa – 20 g;
pol pohára pitnej vody.

Korene ošúpeme, oškrabeme vrchnú šupku, osolíme a odložíme na 2 - 4 hodiny na chladné miesto, potom ich umyjeme, osušíme a krájačom na zeleninu nakrájame na dlhé pláty. Zložte do kovového cedníka a ponorte na 2 - 3 minúty do hrnca s vriacou vodou. Po vychladnutí korenia.

V tomto čase sa pripravuje marináda (zmieša sa ocot, voda a kryštálový cukor). Repa sa rozotrie na jemnom strúhadle a zmieša sa s chladeným zázvorom.Zmes sa umiestni do sklenenej nádoby a naleje sa s pripravenou marinádou. Po trvaní 3 dní možno korenie použiť ako jedlo.

Nakladaný zázvor doma sa skladuje najviac 30 dní od dátumu prípravy. Uchovávajte iba v chladničke.

Recept 3

Najbežnejší spôsob nakladania tohto koreňa sa nazýva beni-saga. Používajú iba minuloročné zhrubnuté korene.

Snack Ingrediencie:

minuloročný zázvor – 500 g;
50g červeného vína;
ryžový ocot – 250 g;
1 polievková lyžica l. obyčajná vodka;
0,5 šálky cukru.

Koreň, odlúpnutý z vrchnej šupky, sa blanšíruje vriacou vodou asi 2 - 3 minúty. Po vychladnutí nakrájame na taniere a vložíme ich do sklenenej nádoby. Zvyšné zložky sa umiestnia do hrnca a uvaria sa. Taniery sú poliate horúcou soľankou na nakladanie zázvoru.

Takéto plechovky je možné tesne uzavrieť kovovým vekom a uložiť na chladnom mieste. Po niekoľkých hodinách by mal zázvor zružovieť. Podľa tohto receptu sa korenie považuje za pripravené na použitie až po niekoľkých hodinách.

Uvarený koreň skladujte iba v keramickej alebo sklenenej nádobe. Kovové nádoby pokazia chuť produktu.

Recept 4

Tento spôsob sa oplatí použiť, ak dnes potrebujete korenie ako občerstvenie. Pár hodín po príprave ho bude možné podávať na stôl.

Prísady na varenie:

250 g koreňa;
granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.;
ryžový ocot – 1 polievková lyžica;
1 polievková lyžica l. soľ;
slivková šťava - 1 polievková lyžica. l.

Skôr ako si zázvor doma naložíte, mali by ste si pripraviť marinádu a po ošúpaní koreňa ho nakrájať na tenké plátky. Pripravený zázvor osoľte a odložte na 2 minúty na soľ.

Elastické korenie sa ukáže, ak si vyberiete korienky bez viditeľného poškodenia, s hladkou pokožkou.

Ak sa taniere sfarbia do zelena, nebojte sa – toto je normálny moment. Na marinádu zmiešajte ingrediencie v nádobe a priveďte takmer do varu. Nezabudnite rozpustiť soľ a cukor, ale nevarte.

Potom nasekané prúžky koreňa vložte do marinády. Do nej sa naleje slivková šťava. Oheň sa zníži tak, že obsah panvice len chradne. Po pol hodine sa nádoba vyberie z ohňa, ochladí sa na izbovú teplotu a umiestni sa do chladničky. Po niekoľkých hodinách je všetko pripravené.

Recept 5

Toto je ďalší rýchly recept na kyslú uhorku. Test je možné odstrániť po niekoľkých hodinách. Zároveň je ľahké vyrobiť zázvor doma - recept je celkom jednoduchý. Hotové jedlo má jemne horúcu zázvorovú príchuť, má hustú štruktúru.

Požadované ingrediencie:

čerstvé korene – 300 g;
2 polievkové lyžice. l. vínny ocot;
80 – 100 g cukru;
25g vodky;
0,5 lyžice l. soľ (lepšie použiť morskú soľ);
0,5 lyžice l. cviklová šťava.

Položte olúpaný zázvor na pár minút do vriacej vody na sporák. Potom sceďte v cedníku a nechajte úplne vyschnúť. V ďalšej fáze nakrájajte koreň na taniere pomocou rezača zeleniny alebo ostrého noža.

Po zmiešaní zvyšných ingrediencií v hrnci zohrejte do varu. Mierne vychladnutá marináda sa naleje do pohára na taniere. Nádoba je zakrytá a umiestnená v chladničke na polici. V ten istý deň môžete ochutnať aj domáci zázvor.

Recept 6

V reštauráciách sa pri podávaní sushi ku každému rožku podáva kúsok nakladaného zázvoru. To zlepšuje trávenie a prispieva k dezinfekcii produktu. Sójová omáčka prítomná v tomto recepte dodá chuti neštandardný nádych.

Takto pripravené korenie sa hodí nielen k rolkám, ale hodí sa aj k mäsitým jedlám. Zázvor okrem lahodnej chuti dodá telu aj potrebné vitamíny.

Ak chcete pri kúpe vybrať mladý koreň, musíte nechtom vypáčiť šupku: koreň by sa mal ľahko odkryť ako na mladom zemiaku.

Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

200 g čerstvého zázvoru;
1 polievková lyžica l. sójová omáčka;
40g kryštálového cukru;
2 – 3 polievkové lyžice. l. ryžový ocot;
300 g čistenej vody;
pár štipiek morskej soli.

Umytý a nakrájaný kôš zalejeme 300 ml vody a zohrejeme do varu. Marináda sa pripravuje obvyklým spôsobom - varením prísad uvedených v recepte. Zahrievanie sa vykonáva, kým sa nerozpustia všetky kryštály cukru a soli.Hotový zázvor sa umiestni do sklenenej nádoby alebo nádoby a naleje sa soľankou odstránenou zo sporáka. Po vychladnutí sa nádoba umiestni na 3 dni do chladničky, aby sa dobre marinovala.

Nakladaný zázvor sa pečie s hydinou a mäsom, pridáva sa do šalátov. Vynikajúce jedlo sa získa spojením orientálneho korenia s ananásom alebo citrusovými plodmi.

Podávanie zázvoru zabezpečuje v jednom prípade elimináciu pachutí a v druhom prípade koreň pôsobí ako plnohodnotný snack podávaný k hlavným jedlám. Podáva sa teda k sushi práve preto, aby sa odstránila chuť toho, čo bolo zjedené, aby ste si mohli pochutnať na ďalšom rožku a ako občerstvenie môžete jesť korenie, koľko chcete. Nakladaný koreň je navyše zásobárňou vitamínov, pomáha srdcovému svalu a gastrointestinálnemu traktu.