Hrach siaty: je to zelenina alebo nie, do ktorej rodiny patrí, popis rastliny s fotografiou

Pisum sativum - hrachor siaty je predstaviteľom najstarších kultúrnych rastlín. Verí sa, že jeho vlasťou boli krajiny východu. Holanďania boli prví Európania, ktorí ocenili chuť a výhody nového produktu. K rýchlemu šíreniu kultúry prispela: jednoduchá pestovateľská technológia, dobrá chuť a množstvo užitočných vlastností. Keď viete všetko o hrášku, môžete zlepšiť svoje zdravie a zvýšiť vitalitu.

Pôvod

Hrach, cenná potravinárska a kŕmna rastlina, patrí medzi najstaršie pestované plodiny.Pravdepodobne bol známy ľudstvu v dobe bronzovej a kamennej. História pôvodu rastliny nie je úplne pochopená. Od staroveku sa choval v Indii. Predchodcom kultivarov je hrach siaty.

Malosemenné formy hrachu siaty človek začal pestovať dávno pred naším letopočtom súčasne s obilninami. V krajinách strednej a severnej Európy sa rastlina pestovala už v II-III tisícročí pred naším letopočtom. e. V Rusku sa pestuje od konca 17. storočia. Pred príchodom zemiakov bol súčasťou hlavných produktov.

Typy a odrody

Hrach (lat. Písum) je rod trvácich a jednoročných bylinných rastlín z čeľade bôbovitých. Druhy rodu sú zastúpené bylinami so slabo kučeravou stonkou, perovito sperenými listami a rozkonárenými úponkami priliehajúcimi k opore. Najbežnejší zo všetkých typov je výsev, ktorý sa delí na tri kultivarové skupiny: lúpanie, mozgovo a cukor.

Suché zrno lúpaného hrášku sa používa na prípravu polievok, príloh a iných jedál. Hrachová múka sa vyrába z prezretých semien. Svetlé mozgové odrody sa používajú v konzervárenskom priemysle, tmavé na mrazenie. Odrody cukru sa najčastejšie používajú vo forme sladkej, nezrelej fazule (struky sú jedinečné pre krížové rastliny).

Najlepšie peelingové odrody sú Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar. Najlepšie odrody mozgu sú Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant. V popise odrody Belladonna je osobitne uvedená jej vysoká úroda, mrazuvzdornosť a vysoká chutnosť.

V letných chatkách sa odporúča pestovať najplodnejšie odrody cukrového hrášku: Inexhaustible, Zhegalova 112, Rubchik, Pervenets a Sugar 2.

Cícer, uzbecký cícer

Cícer je najstarším zástupcom čeľade strukovín. Má veľa názvov – turecký cícer, orechový hrášok, uzbecký cícer, baraní hrach, nohat, mechúr, ražnič a iné. Za rodisko rastliny sa považuje Blízky východ a stredná Ázia, kde sa nazýva zlaté zrno. Pestuje sa aj vo východnej Európe a stredomorských krajinách, Afrike a Južnej Amerike.

Semená cíceru z 5. storočia pred Kristom boli objavené v Grécku. e. Hrach z doby bronzovej sa našiel v Iráne. Od čias Avicenny sa cícer nepoužíva len ako potravina, ale využíva sa aj na liečebné účely. Verilo sa, že čistí krv, lieči obličky a pečeň. Pomáha pri kožných ochoreniach (ekzém, furunkulóza, psoriáza), zvyšuje mužskú silu.

Cícer uzbecký je jednoročná rastlina s napučanou krátkou fazuľou obsahujúcou 1-3 drsné hrachy v tvare baranej hlavy.Dorastá do výšky 70 cm. Líši sa dobrou produktivitou a odolnosťou voči chorobám. Kôra hrášku je biela alebo hnedá. Indické odrody sú sfarbené do zelena.

Má výraznú orieškovú chuť. Je široko používaný pri varení na polievky, pilaf, mäsové guľky, šaláty, hummus. Naklíčený cícer sa používa v diétnej a klinickej výžive.

Námorná trieda

Morská odroda alebo japonský rad (Lathyrus japonicus) - rastlina rodu China z čeľade bôbovité. Rozsah tohto druhu je územie rozprestierajúce sa v úzkom páse pozdĺž severnej časti tichomorského pobrežia. Rastlina rastie na piesočnatých a skalnatých brehoch. Je to bylinná trvalka, na rozdiel od hrachu zeleného siateho. Dosahuje výšku 30 cm.

Japonská Čína kvitne v júli a prináša ovocie v auguste. Podlhovasté oválne fazule morskej odrody dosahujú dĺžku 5 cm.Rastlina sa pestuje na miestach prirodzeného rozšírenia. Japonská brada sa široko používa na dekoratívne účely, najčastejšie pri navrhovaní skalnatých záhrad.

Odroda mora je tradičným jedlom národov severu. Eskimáci z Aljašky používajú na jedlo listy a naklíčené semená, vyrábajú múku a dusené mäso zo strukovín a pripravujú horúci nápoj, ktorý nahrádza kávu. Čerstvé stonky a listy rastliny sa v ľudovom liečiteľstve používajú ako liek na reumatizmus.

Rozmanitosť myší

Pea hrach (Vícia crácca) je bylinná trvalka z rodu hrach z čeľade bôbovité. Hrach má mnoho populárnych názvov - hrášok žeriav, ženilka, koniklece, vika myšia, kvet konikleca atď. Vyznačuje sa širokou oblasťou rastu. Nachádza sa na lúkach, poliach, svahoch, okrajoch lesov a okrajoch ciest.

Zelená hmota obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínu C, karoténu, fosforu. Chemické zloženie rastliny nie je úplne pochopené.

Rozkonárené priliehavé stonky dorastajú až do 120 cm.Listy sú párované so 6-10 pármi lístkov, hrachor má 2 paličky na báze stopiek. Kvitnutie pokračuje počas celého leta. Plody sú fazuľa, dlhá asi 20 mm. Používa sa ako cenná kŕmna, liečivá a medonosná rastlina.

hrachová fazuľka mungo

Mash (lat. Vigna radiata) je jednoročná bylina z rodu Vigna z čeľade bôbovité. Rodiskom tejto strukoviny je India. Iné názvy: fazuľa mungo, zlatá fazuľa, ázijský hrášok, žiarivá fazuľa. Krásna a pôvabná rastlina vzhľadom pripomína skôr fazuľu. Tenké listy fazule mungo končia silne rozvetvenými úponkami. Malé zelené semená majú oválny tvar.

Mash je široko používaný v národných kuchyniach Číny, Japonska, Kórey, Indie, krajín strednej a juhovýchodnej Ázie. Konzumuje sa v olúpanej a naklíčenej forme.Klíčky fazule mungo sú klasickou ingredienciou ázijskej kuchyne. Plody tejto kultúry obsahujú kyselinu listovú, vitamíny A, C, E, skupinu B, draslík, fosfor, mangán, horčík, železo, kremík, selén a ďalšie užitočné prvky.

V ľudovom liečiteľstve sa fazuľa mungo používa na liečbu alergií, astmy a artritídy. Pravidelná konzumácia fazule mungo má pozitívny vplyv na kardiovaskulárny systém, normalizuje krvný tlak, posilňuje kostné tkanivo a pomáha udržiavať pružnosť kĺbov.

Obsah kalórií a zloženie

Kalorický obsah a chemické zloženie produktu sa líši v závislosti od toho, do ktorej odrody rodu semenného hrachu patrí. Najviac kalórií sa nachádza v sušenom peelingovom hrášku - 348 kcal / 100 g Kalorický obsah čerstvého zeleného hrášku mozgových a cukrových odrôd nepresahuje 80 kcal / 100 g Vzhľadom na nízky obsah kalórií a veľký zoznam vitamínov a minerálov , výrobok je klasifikovaný ako diétny.

Hašok obsahuje 2-3 krát viac bielkovín ako obilniny. Tento efekt je spôsobený symbiózou všetkých strukovín s baktériami uzlín. Vysoký obsah kompletných bielkovín v kombinácii s vitamínmi a mikroelementmi z neho robí dobrú alternatívu mäsa a nepostrádateľný produkt pre vegetariánsku stravu.

Rastlina obsahuje vitamíny A, C, E, P a celú skupinu B, bielkoviny, tuky, aminokyseliny, vlákninu, minerály - selén, fosfor, horčík, draslík, meď, zinok, chróm, mangán, bór , vanád, kob alt, kremík, molybdén, jód, stroncium, zirkónium a iné.

Vlastnosti a zdravé recepty

Lahodný a zdravý hrášok slúži ako základ pre prípravu mnohých starých i nových jedál. Existujú stovky receptov na zdravé jedlo z rôznych druhov. Výnimočné vlastnosti a charakteristiky rastliny sa využívajú v diétnej a klinickej výžive.

Pre zdravie

Hrach možno oprávnene nazvať liečivou rastlinou. Všetky jeho odrody sú široko používané v ľudovom liečiteľstve. Používa sa na liečbu ochorení obličiek, pečene, gastrointestinálneho traktu. Používa sa ako antikonvulzívum, sedatívum, tonikum, diuretikum. Navonok - ako prostriedok na hojenie rán a hemostatický prostriedok.

Pravidelné užívanie zlepšuje zrak a pamäť, posilňuje imunitu. Plody hrachu, ktoré sa často nazývajú lopatky, sa konzumujú čerstvé, aby posilnili srdcový sval a normalizovali trávenie. Len jedna hrsť mladého hrášku poskytne dennú dávku kyseliny nikotínovej, ktorá normalizuje cholesterol a slúži ako prevencia aterosklerózy.

Pre krásu

Účinným prostriedkom proti starnutiu sú výživné masky z hrášku s kyslou smotanou, tvarohom, žĺtkom a ďalšími prísadami.Zahrnutie hrachu do stravy prispeje k čistote a hladkosti pokožky, posilní zuby a nechty a k rastu vlasov. Odvar z rozdrvených kvetov a hrachovej bylinky pomôže pri opuchoch tváre.

Deti

Jesť hrášok je obzvlášť prospešné pre deti. Radi jedia zelený hrášok cukru a mozgových odrôd. V detskej výžive sa lúpaný hrášok musí používať do polievok a príloh.

Kontraindikácie

Napriek prospešným vlastnostiam hrachu existuje množstvo obmedzení na jeho používanie. Je kontraindikovaný pri akútnej nefritíde, progresívnej dne, tromboflebitíde, zvýšenej zrážanlivosti krvi, v období exacerbácie gastrointestinálnych ochorení. Zároveň je užitočné jesť 3-4 hrášok čerstvý alebo namočený vo vode. s pálením záhy. Tiež kontraindikáciou na použitie je Crohnova choroba, patológia močového mechúra, cholecystitída.

Rastúce

S výsadbou sa začína skoro na jar, len čo sa pôda trochu zohreje. Malé mrazy nie sú pre rastlinu strašné. Aby ste mali v období jar-leto neustále čerstvú úrodu zelených čepelí, je potrebné vykonávať opakované plodiny každých 7-10 dní. Odporúča sa pestovať hrach v striedaní plodín so zemiakmi a kapustou. Je to dobrý prekurzor pre všetky plodiny (okrem strukovín).

Hrach preferuje ľahkú úrodnú pôdu s nízkou podzemnou vodou. Na močaristých a nízko položených miestach trpí prebytkom vlahy. Najlepšie rastie v dobre osvetlených a vetraných priestoroch. Použitie čerstvého hnoja ako hnojiva je neprijateľné, pretože to stimuluje zvýšený rast zelenej hmoty na úkor násady plodov.

Pred výsadbou je vhodné pridať popol – nahradí potašové hnojivá.Hrášok sú rastliny na zelené hnojenie, ktoré sú účinným prírodným hnojivom. Slúžia nielen ako zdroj živín, ktoré zvyšujú úrodnosť pôdy, ale tiež zlepšujú štruktúru hornej vrstvy a tiež liečia zem. Po zbere nie sú korene a stonky odstránené z miesta, ale sú zapustené do pôdy počas jesenného kopania, aby sa obohatila dusíkom.

Pred výsadbou sa hrášok namočí do vody pri izbovej teplote na 10-12 hodín, aby sa zabezpečili rýchle a priateľské výhonky. Kvalitný semenný materiál môžete vybrať umiestnením semien do osolenej vody. Hrášok vhodný na pestovanie sa usadí na dne, potom ho treba umyť čistou vodou.

Semená sa vysádzajú do hĺbky 4-6 cm.Vzdialenosť medzi hrachom v riadkoch je približne 10-15 cm. Interval medzi riadkami je 35-40 cm. Po zasiatí sa pôda v riadkoch zhutní na zachovať vlhkosť. Ak bolo osivo vysokej kvality, výhonky sa objavia za týždeň. Starostlivosť je jednoduchá a zahŕňa uvoľňovanie a mierne zalievanie.V horúcom a suchom období by mala byť zálievka výdatná.

Úložisko

Zber fazule pokračuje počas celého leta. V závislosti od typu kultúry sa používajú rôzne spôsoby skladovania. Hrášok zozbieraný na čerstvú spotrebu sa skladuje v chladničke v plastových vreckách alebo nádobách. Pre dlhodobé skladovanie sa konzervuje, suší alebo mrazí. Suchý hrášok sa skladuje na tmavom a suchom mieste.

Odporúčaná