Adjika s chrenom na zimu: najchutnejší domáci recept s fotografiami a videami

Adjika s chrenom a paradajkami bez varenia - moja obľúbená príprava. Robím to koncom augusta. V tomto období sú moje paradajky masívne ospievané a potrebujem ich stihnúť spracovať. Adjika z paradajky s chrenom, pripravená podľa rôznych receptov, mi pomáha využiť väčšinu destinácie paradajkového šalátu.

S chrenom nie sú žiadne problémy, čím viac ho okopávate, tým viac rastie. V zime maškrta s chrenom povzbudí našu imunitu. Málokedy dostaneme nádchu. Ponúkam vám na výber z niekoľkých možností adjiky na zimu s chrenom.

Instantná adjika s chrenom

Surová adjika s chrenom na zimu sa pripravuje rýchlo. Väčšinu času zaberie príprava zeleniny. Na občerstvenie bez varenia s chrenom beriem:

5 kg veľké, zrelé paradajky;
1 kg zrelej sladkej papriky;
chren s priemerom 2-2,5 cm vykopať korene 5-6;
pre pikantnosť 2 čili papričky;
pre bohatú chuť 5 veľkých cesnakových hláv;
z korenín iba 100 g soli.

So zeleninou je všetko jasné, zostáva ju správne uvariť. Vždy začínam po poriadku. Najprv spracujem paradajky: moje, vložím ich do lavóra na sušenie. Sušené paradajky nakrájané na plátky.

Začiatok spracovania sladkej papriky. Najprv ho umyjem v teplej vode, potom ho osuším papierovou utierkou, rozrežem na polovice, odstránim priečky aj so semienkami. Ošúpané papriky som nakrájala na veľké štvorce.

S feferónkami zaobchádzam opatrne. Pri práci s ním vždy nosím jednorazové rukavice. Raz som uvaril veľké množstvo adjiky s chrenom bez rukavíc, ruky ma potom pálili niekoľko hodín. Z feferónky odstránim aj priečky so semienkami a nakrájam na niekoľko kúskov.

Najskôr umyjem chren zo zeme, potom ho očistím, znova umyjem a nakrájam na malé kúsky. Hlavičky cesnaku rozdelím na samostatné strúčiky, odstránim z nich šupku, opláchnem ich pod tečúcou vodou.

Na stole je všetka zelenina, ktorú som uvaril - nádherné augustové zátišie. Táto krása nie je večná, keď vytiahnem svoj obľúbený elektrický mlynček na mäso, zapnem ho a pred mojimi očami sa mi zelenina zmení na voňavú adžiku paradajok, cesnaku a chrenu.

Všetku soľ pridám do misky so zeleninovou zmesou. Počas dňa niekoľkokrát premiešam, kým sa všetka soľ nerozpustí. Až potom nalejem do pohárov.Ukazuje sa, že to nie je prázdne miesto, ale radosť pre labužníka, milovníka pálivého korenia. Hodí sa k ražniči a kôrke čierneho ražného chleba s koriandrom. Musíte ju skladovať v chladničke, pretože adžika je surová.

Ajika varená s chrenom

Ak chcete adžiku uložiť do špajze na poličku, môžete použiť adžiku s uvareným chrenom na zimu. Táto príprava vám zaberie 3 hodiny času. Asi 2 hodiny na varenie, 1 hodinu na prípravu zeleniny. Ale varené občerstvenie sa môže skladovať pri izbovej teplote až do skonzumovania.

Môj recept na chrenovú paradajkovú adjiku je veľmi ľahko zapamätateľný. Beriem 150 g tejto zeleniny:

cesnak;
fuck;
pálivá paprika.

Hlavná zložka - čerstvé paradajky 1 kg, polovica zrelej papriky - 0,5 kg. Zaberie mi to o niečo menej ako pohár oleja a presne 1/3 šálky soli a stolového octu. Súhlasíte, recept na túto domácu adjiku je veľmi ľahko zapamätateľný.

Príprava zeleniny mi trvá takmer hodinu. Najviac času zaberie chren a cesnak. Chren sa musí umyť zo zeme v niekoľkých vodách, ošúpať a posúvať v mlynčeku na mäso. Na elektrickom mlynčeku na mäso to ide jednoducho, no na ručnom mlynčeku na mäso sa to krúti oveľa ťažšie. Cesnak len olúpem a pretlačím mlynčekom na mäso spolu s chrenom. Ukázalo sa, že je to smradľavé svinstvo.

Paradajky len umyjem, ľubovoľne nakrájam na plátky ľubovoľnej veľkosti, stočím v mlynčeku na mäso alebo nasekám v miske mixéra. Obe možnosti zaručujú požadovanú konzistenciu. Vyčistím semená od štipľavej papriky. Priečky tiež vždy odstráňte. Ak ich necháte, predjedlo bude veľmi pikantné.

Bulharská paprika, moja obľúbená, je fajn ju umyť, ošúpať a nakrájať na kocky. Vôňa z neho je jednoducho úžasná. V mixéri pomeliem sladkú a štipľavú papriku a potom paradajky. Všetku nakrájanú zeleninu dajte spolu do veľkej misy.Mám domácu adžiku uvarenú v hrnci s hrubým dnom.

Skôr ako zapnem sporák, pridám na panvicu olej. Prvá fáza varenia trvá 60 minút. Počas celej doby obsah panvice pravidelne premiešavam, inak sa paradajková adjika pripáli. Na konci prvej fázy nalejte všetok ocot do panvice, vylejte všetku soľ, premiešajte zápar. Ďalšia fáza varenia trvá 40 minút.

Podľa môjho receptu je varené korenie husté, oveľa hustejšie ako surové adjika. Hotovú omáčku horúcu, kým nevychladne, rozložím do sterilných pohárov. Utesňujem viečkami. Skladujte pri izbovej teplote v špajzi. V zime je toto predjedlo dobré so studeným vareným mäsom a želé.

Adjika s jablkami a chrenom

Ak pridáte jablká, adžika s chrenom a cesnakom získa rafinovanejšiu chuť. Tento recept je môj obľúbený. Milujem, keď sa zložky berú v rovnakých množstvách.Ľahko si pamätám takéto recepty a varím bez podvodného listu. Táto jablková omáčka je jedným z mojich top receptov.

Beriem nasledujúcu zeleninu po 1 kg:

Jablká.
Bulharské korenie.
Cibuľa.
Mrkva.

Beriem 4 kusy:

Sakra.
Cesnakové hlávky.
Pálivá paprika.

Hlavnou ingredienciou sú zrelé paradajky. Potrebujú najviac - 2 kg. Sada korenín je najbežnejšia:

Olej – sklo.
Ocot – 100 ml.
Soľ – 4 polievkové lyžice. l.
Cukor – sklo.

Na lahodné dochutenie si vždy dávam sladkokyslé jablká.

Začíname s varením ako zvyčajne umytím a čistením všetkej zeleniny. Umyté a osušené jablká zbavím jadrovníka so semienkami, šupku nešúpem. Papriky prekrojím na polovice a odstránim semienka. To isté opakujem s feferónkami. Chren, cesnak, mrkvu, cibuľu ošúpem a vydolujem. Všetku zeleninu okrem cesnaku nakrájam na ľubovoľné kúsky. Cesnak roztlačím lisom na cesnak na samostatnú dosku.

Na sekanie zeleniny používam mlynček na mäso. Nakrájanú zeleninu nasypte do hrnca. Varte so zatvoreným vekom 60 minút. Po uplynutí tejto doby pridám všetky koreniny a prelisovaný cesnak, hmotu povarím 5 minút, odstavím zo sporáka. Horúcu omáčku nalejte do zaváraných pohárov. Banky sa točia. Musia stáť hlavou dolu aspoň deň pod teplou prikrývkou a až potom ich možno spustiť do pivnice.

Ponúkame vám výber mojej adjiky na zimu bez varenia alebo chrenovej omáčky vyžadujúcej varenie. Varte alebo varte surovú adjiku, máte z čoho vyberať.