Marhuľový džem: jednoduchý domáci recept s fotografiami a videami

Marhuľový džem je fajn jesť v chladnej zime. Správne pripravený produkt poteší slnečnou farbou a vynikajúcou arómou.

Záhradkári hľadajú spôsoby, ako zachovať úrodu slnečných bobúľ. Marhule sa sušia a zmrazujú. Ale najrýchlejší spôsob prípravy je džem. Zachováva vitamíny. Konzistencia produktu umožňuje natrieť ho na chlieb. Niektorí záhradníci zdobia pečivo jantárovým džemom.

Lahodná výhoda: Dezert uvarený podľa pravidiel sa skladuje pri izbovej teplote. Toto je dôležité pre letných obyvateľov, ktorí nemajú pivnicu.

Špecifiká prípravy marhuľového džemu

Pred varením zhodnoťte pripravovaný výrobok. Vyznačuje sa:

1. Džem - výrobok s hutnou homogénnou konzistenciou. Zachová si svoj tvar a nerozšíri sa. Niektoré odrody produkujú džem podobný marmeláde.
2. Varí sa bez prípravy sirupu. Voda je nahradená uvoľnenou šťavou.
3. Varenie prebieha v 1-2 dávkach. Urobte si prestávku a pridajte možné prísady alebo pyré.
4. Šupka, kôstky alebo kúsky nedovarených bobúľ nie sú v produkte povolené.

Je dôležité, aby ste výrobok neprevarili: zmena z jantárovej na hnedú znamená pokazenú chuť. Situáciu nie je možné nijako napraviť.

Ako si vybrať a pripraviť marhule

Výsledok celej akcie závisí od kompetentného výberu surovín. Záhradkári radi robia džem, pretože sa k nemu hodia prezreté a dokonca aj roztlačené bobule. Vynikajúci produkt sa získava z ostrieža. Jedinou nevýhodou je veľká kosť. Toto treba vziať do úvahy pri výpočte množstva cukru.

Hlavné podmienky pre výber marhúľ:

• pokožka by mala zostať neporušená;
• ovocie si musí zachovať predajnosť (bez hniloby).

Bobule vyradené pri triedení sa nevyhadzujú, ale premenia sa na zdravú a chutnú pochúťku. Džem majú radi dospelí aj deti.

Pred varením treba suroviny umyť v cedníku pod tečúcou studenou vodou. Potom rozotrite na papierovú utierku, aby ste oddelili prebytočnú vlhkosť.

Kosti väčšiny odrôd sa dajú ľahko odstrániť ručne. Obyvatelia leta si však niekedy pomôžu nožom.

Väčšina receptov je pri marhuliach bez kôstok uvádzaná podľa hmotnosti. Suchý produkt by sa mal odvážiť a potom odstrániť kosti. Rozdiel je v hmotnosti odkôstkovaného ovocia.

Metódy výroby marhuľových cukroviniek doma

Záhradkári nazhromaždili dostatok receptov na lahodný dezert. Líšia sa súborom prísad a technológiou varenia. Ale každý si zaslúži pozornosť. Každá gazdinka si nájde vhodný.

Jednoduchý zimný recept

Tento dezert vyjde aj neskúseným kuchárom. A hustý produkt poteší všetkých členov rodiny a hostí s letnou chuťou. Jednoduchosť prípravy vám umožní spracovať veľkú úrodu slnečných plodov. Dosť na zásobu cukru a trochu času.

Povinné:

• marhule bez kôstok – 1 kilo;
• granulovaný cukor – 750 gramov.

Ako variť:

• upravené bobule vložte do medenej misky;
• naplňte cukrom;
• nechaj 2-3 hodiny, aby sa oddelila šťava;
• zapnite pomalý oheň;
• priveďte do varu a varte 15 minút;
• pravidelne odstraňujte penu;
• odstrániť z tepla a chladiť;
• pyré s mixérom do hladka;
• zapáliť, priviesť do varu a variť 5 minút.

Pri absencii mixéra je možné ovocie pretrieť cez sitko. Najskôr sa ochladia.

Hotový dezert zabaľte do sterilných pohárov a ihneď zrolujte. Otočte a zabaľte. Po vychladnutí skladujte pri izbovej teplote na tmavom mieste.

V pomalom hrnci

Tento recept poteší letných obyvateľov s obmedzeným množstvom voľného času. Pomalý sporák nevyžaduje prítomnosť majiteľa: môže uvariť dezert sám. Záhradníkovi stačí pripraviť a poukladať ingrediencie.

Čo potrebujete:

• 1 kilo odkôstkovaných marhúľ;
• 750 gramov cukru;
• kyselina citrónová.

Ako konať:

• dajte bobule do misy multivarky;
• naplňte cukrom;
• zapnite režim „Zelenina“ na 2 minúty, aby ste získali šťavu;
• po dokončení marhuľového pyré;
• pridať kyselinu citrónovú;
• zapnite režim "Pečenie" (nastavte čas - 20 minút);
• po dokončení opatrne odstráňte penu.

Zabaľte hotovú horúcu pochúťku do sterilných pohárov, zrolujte sterilnými viečkami. Marhuľový dezert je uložený na poličke v kuchyni.

S mixérom

Tento kuchynský spotrebič vždy ušetrí záhradníkovi čas. Je povolené použiť ponorné alebo sklenené. Prvý z nich je pohodlnejší: marhule môžete okamžite rozmixovať v panve.

Čo variť na varenie:

• marhule – 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukor – 1 kilogram;
• kyselina citrónová.

Ako konať:

• čisté ovocie s mixérom;
• dať do umývadla;
• zapáľte a pridajte 500 gramov cukru;
• priveďte do varu a varte 5 minút;
• pridajte 500 gramov cukru a varte ďalších 5 minút;
• nalejte poslednú libru a varte 10 minút;
• na konci pridajte kyselinu citrónovú.

Hotový džem ihneď nalejte do sterilných pohárov a uzavrite. Pochúťka je uložená v miestnosti až do ďalšej úrody.

V pekárni chleba

Tento kuchynský riad sa zohrieva postupne. Má možnosť „Dôkazné cesto“. Počas miesenia prebieha automatické miešanie. Letní obyvatelia majú možnosť skrátiť čas strávený pri varení džemu.

Čo variť:

• marhule – 1,5 kilogramu;
• granulovaný cukor – 1 kilogram.

Ako uvariť pochúťku:

• roztlačené marhule;
• dajte do misky pekárne na chlieb a zasypte cukrom;
• povoliť možnosť „kysnutie cesta“;
• povoliť možnosť „Pečenie buchiet“;
• hotový džem ihneď vložte do pohárov a zrolujte.

Niektoré modely pekární majú kombinované režimy: keď vyberiete „Pečenie“, najskôr sa spustí „kysnutie cesta“.

Stoneless

V zriedkavých prípadoch sa kôstky z marhúľ odlupujú s množstvom dužiny. Na výrobu džemu z takéhoto ovocia pomôže malý trik:

• daj marhule do hrnca a vložte do vodného kúpeľa;
• udržať vodu pri sotva znateľnom vare 30 minút;
• chill.

Udusené marhule sa ľahko oddelia od kôstok. Potom zostáva letný rezident aplikovať recept, ktorý sa mu páči. Vypustená šťava by sa mala použiť aj pri varení.

S agarom-agarom

Agar-agar je bylinný prípravok vyrobený z červených alebo hnedých rias. Táto komplexná látka má želírovací účinok. S jeho pomocou pri varení dosahujú požadovanú konzistenciu výrobkov. Potravinári označujú látku kódom E406. Kvalita ingrediencie sa dá ľahko určiť podľa farby: najlepšia je biela alebo jemne žltkastá.

Marhuľový džem s agar-agarom je hustý. Čas varenia sa skráti.

Čo potrebujete:

• 1 kilogram marhúľ;
• 1 kilogram kryštálového cukru;
• 10 gramov agar-agaru;
• voda na namáčanie.

Ako variť krok za krokom:

1. Marhule zasypte polovičným množstvom kryštálového cukru. Nechajte 1 hodinu, aby sa oddelila šťava.
2. Zapálte a varte 1 minútu.
3. Vychladené a pyré.
4. Pridajte druhú polovicu cukru a varte 7 minút. Odstráňte z tepla.
5. Agar-agar namočte do vody podľa návodu.
6. Namočený agar-agar vložíme do džemu. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
7. Zapáliť. Varte 2 minúty. Neustále miešajte.

Horúci dezertný korok. Džem si zachováva svetložltú farbu. Konzistencia sa stáva hustou. Tento produkt je možné použiť spolu s krémom na plnenie tartaletiek.

So želatínou

Želatína je analóg agar-agaru. Táto hmota dodá džemu potrebnú hustotu. Čas varenia sa skráti. Ale želatína sa vyrába z kostí a chrupaviek zvierat. Niektorí citliví obyvatelia leta zaznamenávajú zmenu v chuti marhúľ.

Čo potrebujete:

• 1 kilogram marhúľ;
• 1 kilogram cukru;
• 3 polievkové lyžice želatíny.

Ako pripraviť lahodný džem:

• dajte ovocie do misy a zasypte cukrom;
• nechajte 3-4 hodiny na extrakciu šťavy;
• vypustite pohár šťavy (budete ju potrebovať na namočenie želatíny);
• obsah pyré (použite ponorný mixér alebo lis);
• priveďte obsah do varu;
• zohrievajte pomaly 10 minút;
• rozpustite želatínu v šťave podľa návodu na obale;
• pridajte do produktu želatínu, premiešajte;
• zahrejte a varte 3 minúty.

Odstráňte hotovú pochúťku z ohňa, vložte do suchých sterilných pohárov a zrolujte. Dezert sa skladuje šesť mesiacov pri izbovej teplote.

S mandľami

Pridávanie všetkých druhov orechov do ovocných jedál je dlhoročnou kulinárskou tradíciou. Dodajú vašej obľúbenej pochúťke nečakaný nádych. Niektorí letní obyvatelia používajú iba sladké mandle, iní kombinujú sladké a horké v ľubovoľnom pomere. Kto čo miluje!

Čo potrebujete:

• 1 kilogram marhúľ;
• 750 gramov kryštálového cukru;
• 1 čajová lyžička škorice;
• 200 gramov lúpaných mandlí.

Treba si zapamätať: orechové vločky kazia chuť hotového výrobku.

Ako pripraviť nezvyčajný džem:

• Nasypte mandle do misky, zalejte vriacou vodou po dobu 10 minút;
• potom ponorte na 5 minút do studenej vody;
• Znova nalejte vriacu vodu na 5 minút;
• vypustite vodu, ošúpte mandle;
• suché orechy a nakrájané na požadované kúsky;
• marhule s cukrom;
• zapáliť a variť 10 minút;
• pridajte škoricu, orechy a varte ďalších 10 minút.

Hotový džem rozložte do čistých pohárov. Pochúťka sa skladuje v pivnici alebo na spodnej poličke chladničky 3-4 mesiace.

S citrónom

Tento recept osloví záhradkárov, ktorí uprednostňujú kyslú chuť. Je daný citrónom. Čo potrebujete:

• 1 kilogram marhúľ;
• 1 kilogram cukru;
• 1 stredný citrón.

Ako konať:

• pripravte citrón: použite špeciálny nôž na vymazanie kôry, odlepte filmy;
• nakrájajte citrón na plátky;
• pyré s citrónom a marhuľami;
• dať do misy, zasypať cukrom;
• zapáliť a variť 5 minút;
• pridajte kôru a varte 15 minút.

Zabaľte horúci produkt do sterilizovaných nádob, uzavrite. Dezert sa uchováva v chladničke šesť mesiacov.

S oranžovou

Je použitá tradičná kombinácia: pomaranč a škorica. Jam naberá novoročný nádych.

Čo získať:

• 1 kilogram marhúľ;
• 1 kilogram cukru;
• 1 stredne oranžová;
• pol čajovej lyžičky škorice.

Ako konať:

• ošúpte kôru z pomaranča;
• čistite a odstráňte biele filmy;
• marhule a pomarančové pyré;
• dať do misky a zasypať cukrom;
• zapáliť a variť 10 minút;
• vložte škoricu a kôru a varte ďalších 10 minút.

Hotový džem nalejte do sterilných pohárov a zrolujte. Pochúťka sa uchováva pri izbovej teplote až do ďalšieho zberu.

S vanilkou a trstinovým cukrom

Používanie hnedého cukru. Zachováva melasu, ktorá sa odstráni pri čistení bieleho rafinovaného cukru. Táto zložka je menej sladká, má horkú dochuť. Prírodná vanilka dodáva džemu sofistikovanosť.

Čo pripraviť:

• 1 kilogram marhúľ;
• 800 gramov hnedého cukru;
• 2 vanilkové struky.

Ako konať:

• roztlačené marhule;
• dať do misky a zasypať cukrom;
• priveďte do varu a varte 10 minút;
• pridajte vanilkové semienka a varte ešte 10 minút.

Horúcu pochúťku rozložte do čistých pohárov. Džem sa uchováva v chladničke 5-6 mesiacov.

Ako skladovať marhuľový džem

Marhule obsahujú dostatočné množstvo konzervačných látok – kyselín a cukrov. Džem sa vyrába bez vody. Rozdrvená konzistencia vám umožňuje rovnomerne uvariť všetky zložky dezertu. Preto sa tradičný džem (s uvedeným množstvom cukru) skladuje v sterilných pohároch pri izbovej teplote až do ďalšieho zberu

Výnimkou sú džemy s prísadami. Zmena receptúry bude mať za následok kratšiu trvanlivosť. Tieto dezerty sa uchovávajú v chladničke.

Odporúčaná