Cuketový kaviár: recept na zimu ako z obchodu doma

Cuketový kaviár bol bežnou komoditou na pultoch obchodov v Sovietskom zväze. Svoju popularitu si získal vďaka svojej chuti a nízkej cene. Pri jeho výrobe boli použité tie najlepšie receptúry. Kaviár sa dal jesť jednoducho natretím na chlieb. Takáto konzerva sa dá pripraviť doma.

Cuketový kaviár podľa starého receptu

Počet ingrediencií v tomto recepte je uvedený na prípravu 1 litra hotových výrobkov:

1 kg prezretej cukety alebo mladej zeleniny, ošúpanej a zbavenej semienok;
0,3 kg zrelých paradajok;
0,3 kg mrkvy;
150 g cibule;
2 lyžičky cukor;
1 hlava cesnaku;
1 lyžička stolový ocot;
soľ a korenie podľa chuti.

Spracovanie tejto ochrany bude trvať približne 1 hodinu. Mladú cuketu nakrájame na kocky a staré cukety vopred ošúpeme a vykrojíme strednú časť s hustými semienkami. Cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a paradajky na kocky. Cesnak ošúpeme. Na panvici opečte mrkvu a cibuľu. Necháme ich dobre zhnednúť. Potom tam položte paradajky, soľ a pridajte cukor. Pečeň bude pripravená za 5 minút.

Otočte cuketu pomocou mlynčeka na mäso a vložte do panvice s tesným dnom. Po prevarení obsahu stiahneme teplotu horáka na minimum a necháme cuketu dusiť pol hodiny. Počas varenia je potrebné cuketu miešať.

Na konci doby dusenia sa k zelenine v nádobe pridá pečienka a ocot. Aby bol cuketový kaviár na zimu ako v obchode, obsah sa musí odparovať ďalších 30 minút. Teraz odstráňte pokrievku z hrnca.

Na konci varenia sa do tekvicového kaviáru pridá nasekaný alebo prelisovaný cesnak a korenie. Potom sa uvarený cuketový kaviár s paradajkami pomelie ponorným mixérom na hmotu podobnú paste.

Varený kaviár bude chutný – takmer rovnaký, aký sa predával v sovietskych časoch. Ak recept na cuketový kaviár neodporúča brúsiť obrobok pomocou mixéra, potom sa chuť ukáže trochu inak.

Ak chcete umiestniť cuketový kaviár na zimu do konzervy, po mletí sa varí asi 2,5 hodiny a potom sa rozloží do sterilných pohárov a zroluje sa.

Cuketový kaviár ako z obchodu

Tento recept ako z obchodu si môžete pripraviť doma na varnej doske alebo v pomalom hrnci. Najpríjemnejšiu chuť získate, ak sa všetka zelenina predtým opražila na panvici.

V lete je proces náročný kvôli vysokej teplote v miestnosti, takže varenie si môžete zjednodušiť varením cukety a dusením mrkvy a cibule po krátkom orestovaní v pomalom hrnci.Ušetrite čas na varenie cuketového kaviáru na zimu týmto spôsobom nebude fungovať, ale v kuchyni sa vytvoria pohodlnejšie podmienky. Ak je vonku 40 stupňov, tieto tipy si zamilujete.

Pozrite si zoznam ingrediencií:

3 kg stredne veľkej cuketovej mliečnej zrelosti;
0,5 kg cibule;
0,5 kg mrkvy;
400 g šťavnatých paradajok;
100 g rastlinného oleja (môže to byť slnečnicový olej, nevyhnutne rafinovaný, bez silného zápachu);
1 cesnaková hlava;
1 polievková lyžica lyžica kuchynskej soli;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
stolový ocot 9% – 2 polievkové lyžice. l.

Nakrájajte cuketu na veľké kocky a tie cukety, ktoré majú pevnú šupku, by ste mali najskôr ošúpať. Odstráni sa ich vnútorná časť s tvrdými semenami.

Potom vložte cuketu do veľkej nádoby, zeleninu zalejte vriacou vodou a dajte na sporák. Do okamihu varu to môže trvať až pol hodiny. Po uvarení počkajte 10 minút. Tento postup je možné nahradiť vyprážaním na malom množstve oleja po dobu 15 minút.

V tomto čase dusíme cibuľu v pomalom hrnci. Nie je potrebné dosiahnuť zlatistú farbu, stačí, aby mierne zmäkla. Potom sa do kapacity multivarky pridá strúhaná mrkva a po chvíli paradajková kaša z čerstvých paradajok skrútených v mlynčeku na mäso alebo v mixéri. Pripravte zeleninu v režime "Frying". Ak sa kvapalina do konca programu neodparí, musíte multivark znova zapnúť výberom programu „Ryža“ alebo „Pilaf“.

Cuketa sa vyberie z panvice a umiestni sa do cedníka. Na vrchu si môžete označiť záťaž, aby ste tekutinu lepšie vytlačili. Potom sa zelenina (cuketa, cibuľa a mrkva) spojí v jednej nádobe a mixérom šľaháme, kým nevznikne pastovitá hmota.

Ďalšou fázou varenia je dusenie kaviáru na miernom ohni. Takmer na konci varenia sa hmota skontroluje na dostatok soli, pridá sa cesnak a korenie. Doba dusenia zeleniny je od 1 do 1,5 hodiny. To je možné vykonať v pomalom sporáku na programe "Hasenie". 10 minút pred načerpaním duseného mäsa na zimu nalejte ocot a nechajte kaviár znova zovrieť.

Cuketový kaviár na zimu podľa receptu „Ako obchod“ je uložený v sterilných pohároch. Je daný čas na vychladnutie nádob pod prikrývkou a konzervácia na zimu je pripravená. Chuť je podobná tomu, čo predávajú v obchodoch. Z tohto počtu komponentov vyjde približne 2,5 kg lahodného kaviáru.

Cuketový kaviár - vrtošivá konzervácia, aj keď bol pridaný ocot. Aby ste zabránili „explodovaniu“ pohára, odporúča sa skladovať zákrut v chladničke alebo chladnej pivnici.

Cuketový kaviár s majonézou

Kombinácia paradajok a majonézy dodáva tomuto jedlu originálnu chuť. Je zachovalý a používaný v zime. Takýto kaviár možno skladovať aj v bežnej kuchynskej skrinke. Príprava nezaberie viac ako 1,5 hodiny. Z ingrediencií v recepte sú 3 pollitrové poháre.

Požadované produkty a koreniny:

1 kg cukety;
0,3 kg cibule;
0,3 kg papriky (červená);
1 feferónka;
0,5 kg mrkvy;
1 šálka paradajkového pretlaku;
150 g majonézy;
1 polievková lyžica l. cukor;
s alt;
rafinovaný olej – 50 g;
korenie (vrátane čierneho korenia) – voliteľné.

Zelenina sa dusí v pomerne veľkom hrnci alebo v inom hrnci s hrubým dnom. Vhodné pre tento a bežný gril. Nakrájaná cuketa je položená na dne. Pridá sa tam aj cibuľa nakrájaná nožom, plátky nakrájanej papriky (bulharskej a pálivej) a nastrúhaná mrkva.

Po pridaní paradajok sa nádoba zapáli, aby uhasila. Keď sa obsah varí, kaviár sa dusí 45 minút a občas sa premieša. 10 minút pred koncom varu sa do kaviáru pridá majonéza a cukor. Zároveň sa osolí, okorení čiernym korením a iným korením.

Na konci doby dusenia sa zmes pomelie mixérom a znova sa varí 10 minút. Kaviár sa umiestni do pripravených sterilných pohárov a voľne sa prikryje viečkami.Potom sa umiestnia do nádoby s horúcou vodou na sterilizáciu (0,5-litrové nádoby na 15 minút a 1-litrové nádoby na 20 minút).

Po tejto fáze sa plechovky hermeticky zrolujú s kovovými viečkami a vložia sa pod prikrývku, aby vychladli. Po 10 - 12 hodinách je možné konzervu vybrať do špajze na uskladnenie. Neodporúča sa skladovať konzervy v blízkosti ohrievačov.