Lecho z papriky s paradajkovým pretlakom na zimu: recept s fotografiou

Takmer každý recept na lečo s paradajkovým pretlakom a sladkou paprikou si nevyžaduje veľa času na prípravu. Možnosti sa medzi sebou líšia v zložení výrobkov a spôsobe spracovania konzervácie: niektoré zabezpečujú uzavretie pohárov bez sterilizácie, v iných sa musia nádoby naplnené šalátom sterilizovať a až potom zapečatiť. Všetky navrhované spôsoby však majú jedno spoločné: chuť, vôňu a krásnu farbu šalátu.

Klasický recept

Zber papriky na zimu klasickým spôsobom osloví gazdinky, ktoré nechcú tráviť veľa času spracovaním paradajok.Namiesto čerstvých paradajok sa používa paradajková pasta. Chuť nakladanej papriky je jednoducho úžasná. Niektorí nazývajú túto metódu "lenivou": s náležitou zručnosťou trvá príprava konzervácie asi 30 minút, nepočítajúc čas strávený prípravou zeleniny. Všetky suroviny na konzerváciu sa dajú kúpiť na trhu a ak máte zeleninu z vlastnej záhradky, je to ešte lepšie.

Sada produktov na 3 litre šalátu:

šalátová paprika červená alebo žltá, s hrubými stenami - 2 kg;
paradajkový pretlak – 350 g;
stolový ocot 9% – 100 ml;
chudý olej (najlepšie nerafinovaný) - 200 ml;
filtrovaná alebo usadená voda – 600 ml;
granulovaný cukor – 150 g;
jemná soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Môžete použiť aj hrubozrnnú soľ, ale musíte jej nabrať trochu viac.

Plody papriky sa umyjú, rozrežú pozdĺžne na 2 časti a vyberie sa komora na semienka. Sú nasekané na veľké prúžky a snažia sa, aby boli dlhé: v konzervovanej forme vyzerá takýto rez veľmi krásne. Nalejte vodu do misky a pridajte paradajkovú pastu. Nalejte cukor a soľ, rozpustite, hneď potom pridajte olej.

Ak niekto nemá rád vôňu nerafinovaného oleja, môže použiť dezodorizovaný olej, ale potom už chuť a vôňa nebude taká ako v originálnom recepte na paprikové lečo na zimu.

Všetko premiešame, rozložíme papriku a varíme 18 - 20 minút.

Hmotu treba stále miešať, aby neprihorela. Na samom konci sa naleje ocot, znova sa premieša, nechá sa zovrieť a vypne sa. Lečo je balené horúce v nádobe. Banky je potrebné najskôr napariť nad varnou kanvicou alebo v rúre a kovové viečka ponoriť na niekoľko sekúnd do vriacej vody.

Záverečná fáza: konzervujte pomocou lemovacieho kľúča. Alternatívnou možnosťou sú skrutkovacie uzávery (twist-off systém). V oboch prípadoch šalát dobre drží.

S čerstvými paradajkami

Na paprikové lečo s paradajkovou pastou musíte zobrať čerstvé paradajky, zbaviť ich šupky a pomlieť. Výsledná hmota sa zapáli a varí do mäkka. Niektoré ženy v domácnosti odstraňujú semená, ale to nie je potrebné. Po príprave zvyšku ingrediencií a nádob môžete začať zavárať lečo na zimu.

Sada produktov:

hustá čerstvá paradajková pasta – 1 litrová nádoba;
šalátová paprika (najlepšie mäsová) - 2 kg;
pramenitá alebo studničná voda - 2 l;
cesnak – 5 veľkých strúčikov;
granulovaný cukor – 195 g;
soľ – 90 g;
chudý olej – 310 g;
biela cibuľa – 750 g;
mrkva -750 g;
kyselina octová - 2 polievkové lyžice. l.

Hrubostenná červená alebo žltá paprika je obzvlášť chutná a krásna, keď je zaváraná, ale ak ju nemáte, postačí každá.

Spracovanie

Do hustého paradajkového pretlaku sa pridáva voda, aby sa vytvorila tekutá konzistencia. Hmotu nalejeme do veľkého hrnca, osolíme, dáme cukor a nahrubo nastrúhanú mrkvu. Priveďte do varu na silnom ohni a potom varte na miernom ohni 10 minút. V tomto čase sa cibuľa a paprika nakrájajú na pol krúžky, nahlásia sa do paradajkovej hmoty, počkajú, kým sa uvarí, a znova sa dusia.

Po 20 minútach pridajte nadrobno nasekaný cesnak, zalejte olejom a octom a povarte pol hodiny. Rozložia sa do pripravených pohárov, prikryjú sa viečkami a sterilizujú sa 15 minút, potom sa zazátkujú. Hotové papriky v paradajkovej omáčke sa nechajú vychladnúť v kuchyni a potom sa odvezú do pivnice na uskladnenie.Podobne sa lečo vyrába z papriky s paradajkovou šťavou.

S mladými baklažánmi

Recept pomôže, ak sa „modrí“ dobre narodili a všetky tradičné maškrty z nich sú unavené. Baklažány je potrebné pripraviť špeciálnym spôsobom: odrežte stonky, nakrájajte na kolieska a položte na misku, posypte trochou soli. V tejto forme sa baklažány nechajú 30 minút, kým sa pripravia ostatné ingrediencie.

Po pol hodine kúsky baklažánu zastarajú, šťava sa vyleje. Nemôžete ho držať v soli dlhšie ako 30 minút, inak sa lečo s paradajkovým pretlakom na zimu ukáže ako príliš slané.

Sada produktov:

mladý baklažán – 1 kg;
šalátová paprika - 1 kg;
paradajkový pretlak – 500 g;
cibuľa – 500 g;
granulovaný cukor – 3 polievkové lyžice. lyžice;
voda – 500 ml;
kamenná soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Pri tomto variante zberu na zimu sa plody papriky opatrne pozdĺžne rozrežú na 2 časti, vyberie sa osivová komora, nareže sa na 3-4 cm dlhé tyčinky, cibuľa sa zbaví šupky, nakrája sa na polovicu krúžky alebo slamky. Paradajkový pretlak sa zmieša s vodou, hmota sa naleje do veľkého hrnca, osolí, vsype cukor, miešame, kým sa zrnká nerozpustia a necháme zovrieť.

Pripravenú cibuľu vložíme do vriacej tekutiny, varíme 4 minúty, potom na to isté miesto vložíme kúsky baklažánu a dusíme 11 - 12 minút na miernom ohni. Pridá sa šalátová paprika a za stáleho miešania varíme ďalšiu pol hodinu. Potom sa pridá ocot, opäť sa nechá zovrieť, povarí sa 2-3 minúty a ihneď sa zabalí do pohárov. Môžete ho uzavrieť obyčajným kovovým alebo skrutkovacím uzáverom.

Zapečatené plechovky otočte, aby ste sa uistili, že sú pevne zapečatené, a nechajú sa na stole v tejto forme. Na predĺženie doby chladenia prikryte dekou alebo mikinou.Keď konzervácia vychladne, a to sa stane asi za deň, môže sa vziať do pivnice. Príprava papriky v paradajkovom pretlaku na zimu s baklažánom nie je vôbec náročná, takže recept je darom z nebies pre tých, ktorí majú radi originálne kombinácie jedál. Varte s radosťou! Namiesto baklažánu môžete použiť mladú cuketu, cuketa je lepšia, ale postačí aj iná odroda.

Príprava občerstvenia s cuketou nie je iná, len je vhodné vziať červenú alebo žltú papriku, aby bolo lečo svetlé. Cuketu netreba šúpať.

Recept s cibuľou a mrkvou

Lecho assorted - chutná a zdravá príprava, bohatá na rôzne vitamíny. Je nenáročný na varenie, takže ho zvládne aj začínajúca hosteska. Podľa tohto receptu sa oplatí robiť lečo z papriky s paradajkovým pretlakom na celú zimu: do jari nič nezostane.

Sada produktov:

šalátová paprika s hrubými stenami - 1 kg;
mrkva – 400 g;
biela repka - 0,3 kg;
cesnak - 1 veľká hlava;
paradajkový pretlak – 500 g;
hrubá soľ – 50 g;
chudý olej (rafinovaný) - 130 ml;
9% ocot – 50 ml;
granulovaný cukor – 10g

Ak chcete pripraviť lečo na zimu s paradajkovou šťavou, musíte ho vziať dvakrát toľko ako cestovín.

Proces marinovania

Poháre sa naparia a postavia hore dnom na stôl, viečka sa na niekoľko sekúnd ponoria do vriacej vody, vyberú sa a poukladajú vedľa seba.

Plody papriky sa umyjú, pozdĺžne rozkrojia na polovicu, vytiahne sa hniezdo so semenami. Nakrájajte papriku na veľké prúžky pozdĺž alebo naprieč. Mrkva sa umyje, oškrabá, znova sa umyje, potom sa jemne nakrája alebo naseká na strúhadle s veľkými otvormi, aby sa vytvorili slamky.Cibuľa je nakrájaná na pol krúžky alebo tenké prúžky, ako chcete.

Cesnak rozdrvený lisom na cesnak. Ak sa namiesto paradajkového pretlaku použijú strúhané paradajky, uvaria sa do zhustnutia.

Do husi alebo kačice nalejte olej, zohrejte ho a vložte cibuľu. Musí sa udržiavať v ohni 4-5 minút, vyhnúť sa vyprážaniu, aby sa rozpálil, ale nezmenil farbu. K cibuli sa pridá mrkva, cesnak a korenie. Všetko premiešame a dusíme asi 10 minút. Paradajková pasta sa zriedi vodou a táto zmes sa naleje do zeleniny. Šalát s paradajkovou šťavou na zimu sa pripravuje rovnakým spôsobom, len sa nepridáva voda.

Za stáleho miešania varte ďalších 40 minút. Potom dajú ocot, zmes povaria 3 minúty, vypnú sporák a šalát ihneď balia do pohárov. Zazátkujte skrutkovacím uzáverom alebo obyčajným uzáverom pomocou švového kľúča a nechajte poháre pri izbovej teplote až do úplného vychladnutia, otočte ich hore dnom a zabaľte do deky alebo teplého oblečenia.Potom sa presunú do suterénu, kde je obrobok úspešne uložený celú zimu.