Cuketa s fazuľou na zimu: chutné recepty s fotografiami a videami

Na jeseň si rada pripravujem prípravu zo zeleniny. Varenie zaberie veľa času. V zime začínam šťastný čas na odpočinok od starostí o krajinu. Uvarenú cuketu s fazuľou na zimu dostanete z regálu a chutnú prílohu k mäsu, klobáskam, grilovaným klobáskam, hotovú. Moja kuchárska kniha má nie jeden, ale hneď niekoľko receptov na výdatné, zimné šaláty. Teraz sa s vami podelím. Prvý v mojom hodnotení je cuketový kaviár s fazuľou.

Varenie cuketového kaviáru s fazuľou

Snažím sa rýchlo pripraviť cuketový kaviár. Všetky fázy plánujem tak, aby čas varenia bol minimálny. Začínam variť kaviár s fazuľou. Večer vytriedim fazuľu (1 pohár) z odpadu, umyjem, naplním vodou a nechám cez noc.

Ráno scedím vodu z fazule, nalejem čerstvú a dám na sporák. Do vody pridám trochu soli. Varte fazuľu do polovice varenia na miernom ohni 30 minút. Medzitým robím cuketu. Do jesene ich mám obrovské množstvo. Vyberte si ľubovoľné.

Beriem tie, ktoré nebudú dlho skladované - s nepresne odtrhnutými chvostíkmi. Pred tým, ako šupku olúpem, umyjem a až potom ošúpem. Cuketu nakrájam na kúsky, aby sa z cukety ľahšie odstránili jadierka. Kúsky cukety bez semienok opláchnem a ošúpem a nakrájam na kocky. Výťažnosť čistej cukety je 3 kg.

Používanie mrkvy a cibule. Potrebujete 2 z oboch. Neberiem maličkosť, ale zeleninu dobrej, veľkej veľkosti. Očistím, umyjem, nakrájam cibuľu na kocky, mrkvu nastrúham na bežnom strúhadle. Na sporák som dal 2 panvice. Na menšom orestujem mrkvu a cibuľku, na väčšom cuketu. Obe panvice dobre vymastíme rastlinným olejom.

Presuniem cuketu a vyprážanú zeleninu do veľkej panvice, pridám:

100 g paradajkového pretlaku;
20 g soli, cukru.

Zelenina 30 minút korpus, pridajte hotovú fazuľu, 2 pretlačené strúčiky cesnaku, 30 ml octu, olej (zeleninový) 50 ml, miešajte, korpus 10 minút, zatvorte veko. V tejto dobe pripravujem poháre (moje, sterilizujem). Hotový obrobok rozložím do čistých pohárov, zatvorím ho viečkami a pošlem na uskladnenie. Banky sú zvyčajne na niekoľko dní zatvorené prikrývkou. Robím to tiež, ale nie vždy.

Fazuľa v paradajkovej omáčke

Už ako dieťa som milovala fazuľu v paradajkovej omáčke. Jej matka ho kúpila v obchode. Na internete som našla recept na chutné jedlo a skúsila som ho zopakovať. Experiment dopadol dobre. Prácu ocenili všetci priatelia. Rád sa podelím o recept.

Dal som uvariť 1 kg bielej fazule. Vyberám elektrický mlynček na mäso. Nakrájam naň paradajky. Sú potrebné na výrobu paradajkovej omáčky. Potrebujete presne 3 kg. Z paradajok ošúpem šupku. Paradajky ponorím na pár sekúnd do cedníka do vriacej vody, šupka odletí sama, len jej treba trošku pomôcť.

Položil som na sporák veľký hrniec. Nalejem do nej prípravok na omáčku a posypem koreninami:

Čierne korenie;
Červená paprika;
Cukor 1 polievková lyžica. l;
Soľ 1 polievková lyžica. l;
Vavrínový list 4 kusy.

Paprika by mala byť položená podľa vašej chuti. Pre milovníkov pikantného môžete naliať lyžičku. Omáčku povarte 30 minút. Hotovú bielu fazuľu pošlem do hrnca s omáčkou, dusím 10 minút. Kým príde obrobok, umyjem pollitrové poháre, sterilizujem ich, fazuľu rozložím do omáčky.Banky zrolujem a uložím do pivnice. Ak nemáte pivnicu, zatvorte poháre a položte ich na spodnú policu chladničky.

Vynikajúci cuketový šalát s fazuľou

Dúfam, že každému chutí výdatný a chutný recept na cuketu s fazuľou na zimu. Varenie je jednoduché a príjemné. Paradajková šťava - 1 liter beriem hotovú, kúpenú v obchode. Na tento objem šťavy očistím 3 kg cukety od semienok a šupiek.

Nakrájanie cukety na kocky. Snažím sa, aby mali rovnakú veľkosť. Nekrájam príliš tenké, aby sa pri varení nerozpadli. Fazuľa 2 lyžice. Varím vopred, najprv namočím na 8-12 hodín, potom varím takmer do varenia.

Okrem fazule a cukety potrebujete 500 g sladkej papriky. Pre krásu sa paprika môže odoberať v rôznych farbách: žltá, zelená, červená. Papriky očistím od semienok a medzistien, nakrájam na kocky.

Všetku zeleninu som dal do veľkého hrnca. Pridám korenie (soľ, korenie) podľa chuti, cukor 200 g, rastlinný olej 1 polievková lyžica. a všetku paradajkovú šťavu. Zeleninu varím 60 minút. Na úplný záver prilejem lyžicu octu.

Beriem sterilné poháre a viečka. Horúcu zimnú maškrtu nalejem do pohárov a hermeticky ich zrolujem s viečkami. Poháre obalím teplou prikrývkou, aby zostali dlhšie horúce. O dva dni neskôr posielam poháre cukety na zimu do pivnice na uskladnenie.

Úžasný cuketový šalát so zeleninou

Z cukety si môžete pripraviť úžasný šalát na zimu. Na zber budete potrebovať ďalšiu zeleninu:

Biele fazule.
Tomatoes.
Sladká paprika.
Jablká.

Fazuľa 500 g namočte na 6-12 hodín, povarte, vložte do cedníka. Vezmime si paradajky. Vezmime si 1,5 kg. Pripravíme si z nich omáčku. Koža by sa mala odstrániť. Aby sme si uľahčili prácu, paradajky obaríme vriacou vodou.

Nakrájajte paradajky mixérom. Pošlite paradajky do misky mixéra a nakrájajte ich na 4 časti. Vezmite 4-5 jabĺk na omáčku. Po odstránení semienok by ste mali získať 500 g.

Nakrájajte jablká a paradajky na pyré. Nalejte jablkovo-paradajkovú omáčku do hrnca, pošlite tam 200 ml rastlinného oleja, 100 g soli, 150 g cukru. Kým sa omáčka varí, ošúpeme a nakrájame sladkú papriku na štvorce. V čistej forme je ho potrebné 0,7 kg.

Zostáva pripraviť cuketu. Bez šupiek a semien by ste mali dostať 3 kg. Dužinu nakrájame na kocky. Nalejte všetku zeleninu do hrnca. Na minimálnom ohni varte zeleninovú hmotu 40 minút.

Na konci varenia, 15 minút pred koncom, pridajte 100 g nasekaného cesnaku, 3-4 minúty pred koncom varenia zalejte octom 3-4 polievkové lyžice. l. Výslednú mňamku nalejeme do pohárov a čakáme na zimu.

Cuketa na zimu je chutná a zdravá. Prečítajte si recepty a začnite variť skôr, ako sa vám minie cuketa.