Višňové a malinové víno doma: jednoduchý recept

Voňavé bobule sa používajú nielen na konzervovanie tradičných kompótov. Čerešňové a malinové víno, vyrobené doma podľa jednoduchého receptu, je vynikajúci nápoj. Po fermentácii si kvapalina zachováva chuť čerstvých bobúľ, získava bohatý jasne červený odtieň. Úspešné recepty na víno sa dedia z generácie na generáciu a vždy úspešne dopĺňajú slávnostné hody.

Vlastnosti prípravy nápoja

Aby bolo víno chutné a voňavé, používa sa čisté a zrelé ovocie. Bobule, ktoré sú zhnité alebo poškodené škodcami, môžu pokaziť chuť produktu.Je žiaduce zbierať plody na víno v suchom počasí. Ak nie je možné okamžite začať spracovávať, plodinu možno vložiť do chladničky. Na prípravu nápoja do troch dní však musíte použiť čerešne alebo maliny.

Jedinečné vonné tóny nápoja dodajú prísady vo forme malého množstva iných bobuľových plodov (ríbezle, slivky). Treba mať na pamäti, že hlavné bobule by mali byť aspoň 50-70%. Korenisté tóny chuti prinesú korenie (škorica, klinčeky, kardamóm).

Príprava ingrediencií

Aby ste sa v recepte nepomýlili, odporúča sa pripraviť si všetky potrebné komponenty vopred:

2,5 kg čerešní;
2,5 kg malín;
1 – 1,3 kg cukru;
4 litre vody.

Treba si uvedomiť, že maliny nie sú predprané, pretože na povrchu bobúľ sa nachádzajú prírodné kvasinky, ktoré spúšťajú prirodzený proces fermentácie.Ale čerešne sa pred vážením umyjú a triedia. Pri použití korenia je potrebné dodržať mieru, aby žiarivá chuť korenia „nezabíjala“ prirodzenú chuť malinového a čerešňového vína.

Víno na varenie z čerešní a malín

Zo štandardnej sady ingrediencií si môžete pripraviť niekoľko variantov nápoja, ak použijete rôzne koreniny. Najjednoduchší spôsob výroby vína podľa klasického receptu. Proces vytvárania vinárskeho produktu zahŕňa niekoľko fáz.

Maliny sú odstopkované a čerešne bez kôstok.
Bobulová zmes je posypaná cukrom. Ovocie sa opatrne trení rukami, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nádoba s produktom je umiestnená na teplom tmavom mieste na 5-6 dní kvôli prirodzenej fermentácii. Produkt sa mieša každý deň, aby sa zabránilo tvorbe plesní na povrchu.
Po ukončení fermentácie sa sladina prefiltruje. Korenie vo vrecku sa umiestni do suda s tekutinou a nádoba sa umiestni na 10-15 dní na chladné miesto.

Po uskladnení sa kvapalina prefiltruje a naplní do fliaš. Pred pitím sa odporúča uchovávať víno v chladnej miestnosti ešte jeden a pol až dva mesiace. Na získanie „zrelšieho“ produktu nápoj zrie 4-5 mesiacov.

Dátum vypršania platnosti a pravidlá skladovania

Aby si víno zachovalo svoju vôňu a príjemnú chuť, je potrebné zabezpečiť produktu vhodné podmienky skladovania. Vhodná teplota je 10-12 °C. Miestnosť by mala byť suchá, bez svetla, parameter vlhkosti - 70-75%.

Fľaše sa skladujú vo vodorovnej polohe, aby sa zabránilo vysychaniu a praskaniu zátok. Neodporúča sa nalievať víno do plastových nádob. Tmavé sklenené fľaše so sklenenými viečkami sú najlepšou voľbou. Trvanlivosť vína - 12-14 mesiacov.

Proces výroby domáceho vína je zdĺhavý proces. Kvalita produktu závisí od viacerých faktorov: odroda bobúľ, technológia prípravy, podmienky skladovania. Lahodné domáce víno nielen originálne doplní jedlo, ale je aj zdravým nápojom pre telo.