Lečo s fazuľou na zimu: ako variť, chutné recepty s fotografiami a videami

Lečo s fazuľou na zimu je veľmi bežný prípravok, ktorý robí takmer každá gazdinka. Zelená fazuľka sa používa ako omáčka alebo obloha na rybie a mäsové jedlá.

Urobiť si lečo s fazuľou na zimu sami nie je také jednoduché. Preto sa odporúča, aby ste sa vopred oboznámili s tým, ako pripraviť takéto predjedlo vlastnými rukami.

Hlavné odporúčania

Na prípravu lahodného lečo so špargľovými fazuľkami by ste mali použiť základné odporúčania:

• nezabudnite opláchnuť fazuľu a všetku zeleninu, ktorá sa použije na prípravu zvaru, pod tečúcou vodou;
• ak sú všetky fazule veľmi suché, budete ich musieť namočiť na 10-12 hodín;
• na prípravu leča musíte použiť paradajky nakrájané mixérom alebo mlynčekom na mäso.

Klasický recept

Existujú rôzne recepty na výrobu zimných točít so zelenými fazuľkami. Najpopulárnejší je klasický recept, ktorý používajú takmer všetky gazdinky. Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• 3 kg korenia;
• 700 g fazule;
• 5 kg paradajok;
• 500 g cibule;
• 200 g cukru;
• 60 g soli;
• 120 ml octu;
• 400 ml oleja.

Najprv musíte dôkladne opláchnuť červené paradajky. Potom prechádzajú cez mlynček na mäso, aby získali hustú zmes. Z pomletých paradajok sa odstránia zvyšky šupky a semien. Po príprave paradajok môžete prejsť na korenie. Najprv sa odreže horná časť papriky a potom sa nakrája na malé pozdĺžne kúsky. Nakrájanú papriku s mletými paradajkami pridáme do panvice a zahrievame na plynovom sporáku do varu. Po pol hodine sa do zmesi pridá trochu masla s cukrom a soľou.

Súbežne s tým uvarte fazuľu. Nevarí sa príliš dlho - 20-30 minút. Potom sa všetko rozdelí do pohárov, naplní octom a zroluje. Všetky zrolované poháre musia niekoľko hodín chladnúť, potom ich možno preniesť do pivnice.

S mrkvou

Niektoré gazdinky pripravujú špargľové lečo na zimu s mrkvou, vďaka ktorej bude toto jedlo chutnejšie. Pri použití tohto receptu sa odporúča zachovať farebnú fazuľu. Klasické lečo tóny budú intenzívnejšie.

Na prípravu švíkov budete potrebovať:

• 450 g fazule;
• päť cibúľ;
• štyri papriky;
• 300 ml oleja;
• 70 g soli;
• dve hlavy cesnaku.

Skôr ako začnete pripravovať občerstvenie s mrkvou, budete musieť stráviť veľa času prípravou ingrediencií. Najprv musíte fazuľu namočiť. Mali by namočiť 10 hodín. V tomto prípade je potrebné každých pár hodín vymeniť vodu. Napučanú fazuľu premyjeme v studenej vode, nalejeme do hrnca s vriacou vodou a varíme pol hodiny.

Kým sa fazuľa varí, môžete si pripraviť paradajky. Sú blanšírované, ošúpané a rozdrobené na malé kúsky. Potom sa cibuľa a korenie nakrájajú na krúžky. Tiež nezabudnite na mrkvu, ktorá je nastrúhaná.

Cibuľa sa naleje do panvice na ďalšie vyprážanie. Vypráža sa do hneda, potom by sa mala umiestniť do samostatnej misky. Potom by ste mali smažiť mrkvu s paradajkami. Nemôžete ich smažiť veľmi dlho, aby sa nepripálili. Preto sa vyprážajú na strednom ohni 20 minút a nalejú do misky s cibuľou. Nakoniec sa na panvicu umiestnia uvarené fazule, ktoré by sa nemali smažiť dlhšie ako 15 minút.

Všetky uvarené ingrediencie sa zmiešajú v miske a rozdelia do pohárov.

S baklažánom

Lecho je všestranné jedlo, ktoré možno neustále vylepšovať rôznymi produktmi. Mnoho kuchárov pridáva baklažán do receptov na točenie. Na vytvorenie takéhoto lecho budete potrebovať:

• kg baklažánu;
• kilogram korenia;
• 2 kg fazule;
• 300 ml octu;
• tri bobkové listy;
• 50 g soli;
• 100 g cukru;
• 4 kg paradajok;
• 300 ml oleja.

Varenie začína prípravou baklažánu. Na začiatok je potrebné ich očistiť od nečistôt a vysušiť. Potom sa rozrežú na malé krúžky s hrúbkou nie väčšou ako 15 mm. Nakrájaná zelenina sa ukladá do cedníka, posype soľou a utlačí. To sa robí, aby ste sa zbavili horkosti. Potom sa rozložia na panvicu a trochu opražia do zlatista.

Keď skončíme s baklažánmi, začneme pripravovať zvyšné ingrediencie. Mrkva a fazuľa sú blanšírované a paprika je zbavená semienok a nakrájaná na kolieska. Potom sa pripravené ingrediencie vložia do hrnca. Na vytvorenie marinády sa do inej nádoby pridajú paradajky s cesnakom, cukrom a octom. Všetko sa dôkladne premieša a varí sa pol hodiny.Potom sa marináda naleje do hrnca a varí sa na miernom ohni 25 minút. Potom sa do pohárov pridá nové korenie s bobkovým listom a naleje sa hotové lečo.

Záver

Fazuľové lečo na zimu dokáže pripraviť aj človek, ktorý to ešte nikdy nemusel. Aby ste to dosiahli, budete musieť použiť jeden alebo druhý recept na lečo s fazuľou na zimu.

Odporúčaná