Je možné zmraziť reďkovky na zimu a ako to urobiť správne?

Obsah

Vitamíny v tejto zelenine
Funkcie skladovania reďkovky
Pravidlá zmrazenia

Často vyvstáva otázka, či je možné čerstvé reďkovky na zimu zamraziť, aby si zachovali všetky vitamíny a pikantnú chuť. Táto zelenina sa ťažko skladuje, stráca svoje užitočné vlastnosti a v chladničke dostatočne rýchlo vädne, stáva sa tvrdou. Preto je vhodné ich hneď v prvých pár hodinách vykopať, umyť a zjesť. Ale ak je úroda veľká, potom sa oplatí skúsiť vyrobiť prírezy vo forme mrazenej zeleniny. Je to jednoduché, pri dodržaní všetkých požiadaviek na starostlivé spracovanie pred zmrazením.

Vitamíny v tejto zelenine

Reďkovka je pikantná zelenina s trochou štipľavosti.Radi ho pridávajú do šalátov a zeleninových rezňov. Je cenený pre skoré dozrievanie plodov a vysoký prínos pre ľudský organizmus. Plodí skoro na jar. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Navyše tieto vitamíny sa vstrebávajú iba v čerstvej zelenine, reďkovky nie je možné tepelne upravovať.

Reďkovky sú obzvlášť bohaté na vitamíny skupiny B. Prospievajú srdcu, nervovej sústave, žalúdku a zvyšujú výkonnosť. Ďalej sú v ňom prevyšujúce vitamíny C a E. Tieto látky posilňujú imunitný systém, dodávajú pokožke žiarivosť, dodávajú telu energiu a silu. Najmä tieto vitamíny sú dôležité v období chladného počasia, kedy oslabený stav môže viesť k prechladnutiu a virózam. Medzi vitamínmi je tiež veľa draslíka, horčíka, fosforu, vápnika a železa. Reďkovky sú dobré pre dospelých aj deti.

Reďkovka priaznivo pôsobí na črevá, zlepšuje metabolizmus a umožňuje očistiť sa od toxínov. Preto ho musia neustále jesť tí, ktorí sa stravujú správne, sú na diétach.Je užitočný pre diabetikov. Nemá toľko cukru ako iná zelenina. A obsah tuku je 0,1 %.

Každý chce v lete nielen jesť zdravú zeleninu, ale si ju aj odložiť na zimu, aby nikdy neochorel na vírusové ochorenia a jedol len zdravé jedlo. Ale v konzervách je polovica živín zabitá a marinády nie sú pre žalúdok veľmi užitočné. A potom by ste mali reďkovku zmraziť na zimu. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Funkcie skladovania reďkovky

V chladničke sa reďkovky uchovávajú suché a vlhké.

V suchej forme by sa mali skladovať iba mladé reďkovky. Aby ste to dosiahli, musíte ju zbierať zo záhrady, opatrne ju vyčistiť od pôdy. Zrežte zeleň a nechajte korene. Sušte na špeciálnom materiáli. Potom zabaľte do vrecúšok na uskladnenie zeleniny. Prikryte obrúskami. Len týmto spôsobom sú vitamíny úplne zachované na dva týždne.Obrúsky sa menia každý deň, pretože sa na nich hromadí kondenzát.

Existujú odrody, ktoré možno celú zimu skladovať v piesku. Do zásuvky chladničky sa vložia noviny, nasype sa suchý piesok, nakrája sa a do tohto piesku sa zahrabú čisté reďkovky. Musí byť čistý a drobivý. Takže v zime môžete jesť šaláty z čerstvých zdravých reďkoviek.

Mokré skladovanie znamená uchovanie prospešných vlastností zeleniny v dóze s trochou vody. Nádoba je tesne uzavretá plastovým viečkom. Táto metóda však neposkytuje dlhodobé uchovanie vitamínov. Reďkovky môžu hniť.
Tretím spôsobom je zmraziť produkt. Vďaka vývoju novej technológie sa objavujú vylepšené mrazničky s funkciou zachovania užitočných látok v zelenine. Zvyčajne sa zelenina pred zmrazením umyje, vysuší a rozloží do špeciálnych vreciek. Mrazenú zeleninu tak môžete skladovať až do jari.

Ak chcete zachovať čerstvosť reďkoviek, musíte poznať všetky nuansy mrazenia tohto produktu. Prítomnosť mrazničiek totiž nemusí vždy znamenať kvalitné uchovanie vitamínov. Musíte vedieť, ako správne uchovať vitamíny zeleniny v mrazničke.

Pravidlá zmrazenia

Nie každý má nápad, ako zmraziť reďkovky na zimu, aby sa v nich zachovali živiny a vitamíny. Existuje niekoľko požiadaviek na to, aby ste to urobili správne a bez chýb. Treba ich študovať.

Zelenina sa musí vytriediť, dôkladne umyť studenou vodou. Odrežte korene, zeleň, škvrny, hnilobu. Nakrájajte na plátky a zľahka osušte.
Štandardná teplota v mrazničke nie je príliš vhodná pre okopaniny. Šťava z nich vytekajúca sa postupne zmení na ľad a rozbije dužinu. Celé užitočné kúsky sa nevytvoria
Aby sa predišlo chybám, reďkovky by sa mali zmrazovať pri teplote mínus 30 – 40 stupňov. Rýchlo zmrazte, aby sa zachytil.
Mrazte pri nízkych teplotách maximálne 15 minút. Potom vyberte zeleninu a rýchlo ju preložte do čistých vrecúšok a potom ju vložte do mrazničky so štandardnou teplotou. Bude tam uložená celú zimu.
Bohužiaľ, nie každý má také výkonné mraziace jednotky. Sú profesionáli. A bez správnej teploty budú reďkovky jednoducho pomalé, nie chrumkavé a nie zdravé.
Reďkovky je lepšie skladovať v komore maximálne tri mesiace, inak stratia svoje vlastnosti, ostrosť a pevnosť.
Vyrážky je možné skladovať nielen nakrájané, ale aj nakrájané alebo nastrúhané.

Reďkovky je možné na zimu zmraziť, ale bude to vyžadovať veľmi nízke teploty.

Najlepšie je zjesť ho hneď po zbere zo záhrady, takže bude oveľa chutnejší a zdravší.

Mnohých znepokojuje otázka, či je možné reďkovky na zimu zmraziť, aby sa v nich zachovali všetky vitamíny. Áno, určite môžete. Dôležité je len preštudovať si všetky potrebné požiadavky na tento kreatívny proces, ako aj zakúpiť profesionálnu mrazničku potravín.A potom bude možné zachovať niektoré vitamíny tejto zeleniny, potrebné pre telo na zimu. Úspešné prípravy!