Baklažánová pochúťka na zimu: recepty, po ktorých si budete oblizovať prsty s fotkami a videami

Zimná strava obsahuje pomerne veľa zeleniny a na nápravu tohto problému sa niektoré ženy v domácnosti zaoberajú prípravou konzerv. Mnohí z nich na zimu rolujú baklažánové lečo. Toto jedlo sa od mnohých iných zaváranov odlišuje svojou sladkou chuťou, ktorú docielime vďaka koreniu.

Ak viete správne variť lečo, dokážete pripraviť také chutné jedlo, že sa vám budú oblizovať prsty.

Hlavné odporúčania

Ak chcete uvariť baklažánové lečo na zimu, musíte si prečítať niekoľko užitočných tipov, medzi ktoré patria:

1. Princíp varenia leča s baklažánom sa prakticky nelíši od prípravy leča s paradajkami alebo paprikou. Jediný rozdiel je v ingredienciách, keďže v tomto prípade budete musieť použiť modré.
2. Pri vytváraní občerstvenia nezabudnite pridať ocot. Pôsobí ako konzervant a jedlo je kyslejšie. Ak úplne odmietnete ocot, občerstvenie bude mať nevýraznú chuť.
3. Lečo na zimu musí byť pripravené len z tej najzrelejšej zeleniny. Ak je jedlo pripravené s paradajkami a paprikou, paradajky by mali byť šťavnaté a paprika sladká.
4. Na prípravu snackov sa odporúča použiť baklažán, ktorý obsahuje veľké množstvo solanínu. Ak chcete skontrolovať, či obsahujú túto látku, budete musieť zeleninu oddeliť a skontrolovať dužinu v kontexte. Ak sa po niekoľkých minútach rozjasní, potom v rozrezanom baklažáne nie je žiadny solanín.
5. Modré, ktoré pri krájaní začnú tmavnúť, sa odporúča ihneď zasypať soľou a nechať vylúhovať.Doslova po 5 minútach začne zelenina púšťať šťavu a vďaka tomu jej horkosť úplne zmizne. Ak sú baklažány pred odstreďovaním namočené vo fyziologickom roztoku, počas varenia leča bude potrebné pridať o niečo menej soli.
6. Baklažánové lečo sa neodporúča na zimu zatvárať bez sterilizácie. Preto pred konzerváciou musia byť všetky nádoby s vrchnákom sterilizované.

Sterilizácia nádob

Pred spracovaním nádob je potrebné dôkladne umyť všetky poháre s viečkami. Nádoby by sa tiež mali skontrolovať, či neobsahujú triesky alebo praskliny, pretože na konzerváciu sa musia použiť celé plechovky.

Parná sterilizácia

Na sterilizáciu pohárov parou budete musieť použiť hrniec s vodou. Odporúča sa použiť čo najširší hrniec, aby ste mohli spracovať maximálny počet plechoviek súčasne.Na vrchu panvice je nainštalované sito, na ktoré budú umiestnené nádoby na konzerváciu.

Keď voda začne vrieť, položte niekoľko plechoviek na sito a naparujte 5-10 minút. Počas spracovania sa poháre veľmi zohrejú, a preto ich treba vyberať veľmi opatrne, aby ste sa náhodou nepopálili.

Rúra

Niektoré ženy v domácnosti balia baklažánové lečo na zimu do pohárov, ktoré boli predtým spracované v rúre. Na sterilizáciu sa neodporúča používať plynovú rúru, pretože sa môže prehriať a poškodiť nádobu.

Počas sterilizácie sa nádoba vloží do rúry dnom nahor. Ak je rúra zahriata na 100 stupňov, proces spracovania by mal trvať najmenej 15 minút. Vyššie teploty skracujú čas sterilizácie.

Klasický recept

Mnoho ľudí používa klasický recept na toto jedlo na prípravu dobrého a chutného lečo. Na varenie lečo v gruzínskom štýle na zimu budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kilogram paradajok;
• 2 kg baklažánu;
• 450 g papriky;
• 400 g mrkvy;
• štyri cibule;
• cesnaková hlava;
• 100 g soli;
• 150 g cukru;
• 40 ml octu.

Zachovanie modrých sa vytvára v niekoľkých fázach. Najprv by ste mali začať pripravovať všetky ingrediencie, z ktorých sa pripravuje najlepšie zimné občerstvenie. Všetky paradajky sa dôkladne umyjú a nakrájajú na niekoľko rovnakých častí, z ktorých sa musia odstrániť stopky. Potom sa paradajky nakrájajú pomocou mixéra alebo bežného mlynčeka na mäso.

Po dokončení s paradajkami môžete uvariť malé modré.Musia sa umyť, vystrihnúť špičku a chvost, ktorý sa nachádza na opačnej strane. Ak po rezaní zelenina začala tmavnúť, bude potrebné ju preniesť do misy a zasypať soľou. Po pol hodine sa šťava z baklažánu scedí a nasekané modré sa vyžmýkajú, aby sa odstránila prebytočná tekutina.

Keď sú modré s paradajkami pripravené na konzerváciu, môžete urobiť zvyšok produktov. Paprika sa rozreže na dve rovnaké časti, z ktorých by sa mali odstrániť všetky semená. Potom sa rozreže na niekoľko širokých pásikov. Mrkva sa umyje od nečistôt, ošúpe, nakrája na prúžky alebo sa trení na strúhadle. Nakoniec sa uvarí cesnak. Treba ho vyčistiť, umyť a nasekať nadrobno.

Všetky ingrediencie sú pripravené a môžete začať pripravovať nádobu. Banky sa sterilizujú ktoroukoľvek z vyššie uvedených metód. Ak chcete spracovať spojovacie viečka, musíte ich povariť 5 minút v hrnci s vodou.

Súbežne so sterilizáciou nádob môžete začať variť.Paradajkový pretlak sa naleje do malého hrnca a zapáli sa pomalý oheň. Po zovretí tekutiny bude možné do nej pridať zvyšok zeleniny s cukrom, soľou a olejom. To všetko sa zmieša a dusí 50 minút. Na konci varenia sa do zmesi pridá ocot.

Uvarené lečo sa rozloží do nádob a ihneď sa konzervuje.

Po dokončení zavárania sa poháre otočia hore dnom a zabalia sa do uteráka, kým úplne nevychladnú.

Záver

Lečo z baklažánu môže na zimu zavrieť každý. Aby ste to dosiahli, budete sa musieť oboznámiť s hlavnými vlastnosťami varenia a receptami na baklažánové lecho na zimu. Ak chcete, môžete si tiež pozrieť video, ktoré podrobne popíše proces prípravy občerstvenia.

Odporúčaná