Ajapsandal: recept na zimu v pohároch s fotografiami a videami

Konzervovaný baklažán je pomerne bežným twistom, ktorý pripravuje mnoho gazdiniek. Veľmi často sa z nich na zimu pripravuje ajapsandali. Ide o tradičné jedlo kazašskej kuchyne, ktoré sa pripravuje z paradajok, papriky, cibule a modrých.

V niektorých prípadoch sa do nej pridávajú ďalšie prísady. Takýto prípravok sa líši od iných konzervácií svojou jedinečnou arómou a chuťou.

Klasický recept

Pomôže pripraviť toto jedlo na zimný recept, ktorý používajú takmer všetky gazdinky. Na rolovanie baklažánov v pohároch budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

kilogram blue;
200 g cibule;
dve papriky;
300 g paradajok;
greens;
300 ml oleja;
100 g soli.

V počiatočnej fáze prípravy konzervácie by sa mali pripraviť baklažány. Na to je potrebné ich dôkladne vyčistiť, aby sa zbavili šupky, a z každej zeleniny odstrániť jej stopku. Potom sa modré nakrájajú na malé kúsky a položia sa do misy. Nakrájaná zelenina je pokrytá soľou a infúzia 2-3 hodiny. To sa robí preto, aby blues boli menej horké. Potom namočenú zeleninu dobre vyžmýkame, aby sme sa zbavili prebytočnej tekutiny.

Po príprave baklažánu môžete začať pripravovať zvyšok produktov. Môžete začať s paradajkami, ktoré je potrebné ošúpať. Aby ste sa ho zbavili, paradajky by mali byť ponorené do horúcej vody na 3 minúty a potom ihneď vložené do studenej tekutiny.Po odstránení šupky sú všetky paradajky nasekané nadrobno a umiestnené na dno panvice, v ktorej sa bude jedlo piecť.

Po príprave paradajok môžete posekať cibuľu. Umyje sa v studenej vode a nakrája sa na krúžky. Potom musíte uvariť papriku. Je potrebné ju oddeliť od stopky, odstrániť z nej všetky semená a nakrájať na pásiky. Odporúča sa použiť papriky rôznych farieb, aby skrútenie vyzeralo krajšie.

Po príprave všetkých ingrediencií môžete začať variť. Za týmto účelom nalejte olej do panvice a dobre ho zohrejte. Potom na jej povrch rozložíme nakrájanú papriku s cibuľou. Všetko sa dôkladne premieša a dusí, kým sa na cibuľke nezačne objavovať rumenec. Paralelne s tým sa k paradajkám pridáva baklažán a korenie. Zelenina sa mieša a dusí, kým modrá trochu nezmäkne. Na konci sa do nádoby pridá niekoľko zelene, ktoré sa nesmie variť dlhšie ako 5 minút.

Zelenina z panvice a hrnca sa rozdelí do pohárov, zaleje octom a zatvorí viečkami. Ajapsandal na zimu musí byť skladovaný na chladnom mieste, pretože v teplej miestnosti sa rýchlo znehodnotí.

S bazalkou a koriandrom

Tento recept na ajapsandal na zimu sa líši od klasických ingrediencií. Na prípravu tohto jedla budete potrebovať nasledujúce produkty:

päť paprík;
tri cibule;
dva koriander;
tri baziliky;
petržlen s kôprom;
dve hlavy cesnaku;
3 kg paradajok;
200 ml oleja;
80 g soli.

Príprava občerstvenia začína prípravou cibule. Najprv by sa mal úplne vyčistiť a jemne nasekať. Potom sa vloží do hrnca a smaží sa na miernom ohni 10 minút. Paralelne s vyprážaním cibule pripravte paradajky. Sú olúpané, jemne nakrájané a pridané do nádoby s cibuľou. Potom sa z papriky odstránia semená, nakrája sa a zmieša sa so zvyškom prísad.

Po 10-15 minútach pridajte do nádoby nasekaný cesnak s nasekanými bylinkami. Zmes sa dusí ďalších 15 minút, potom sa do nej pridá soľ.

Baklažán sa musí variť oddelene od ostatných produktov. Umyjú sa a namočia do studenej vody na 5-7 minút. Potom ich nakrájame nadrobno, opražíme na panvici a podusíme v hrnci s ostatnými ingredienciami. Výsledná zmes sa rozdelí do sterilizovaných pohárov a zvinie sa s viečkami. Nádoba s otočením sa prevráti a ochladí v miestnosti pri izbovej teplote. Potom môže byť umiestnený v suteréne.