Teschinský jazyk z uhoriek na zimu: recept na zber s fotografiami a videami

Väčšina pikantných zeleninových snackov sa nazýva svokrin jazyk, pretože zelenina je krájaná určitým spôsobom. Táto príprava na zimu osloví mužov. Ženy v domácnosti spravidla vyrábajú svokrin jazyk, ktorý sa dá zachovať celú zimu, pričom ako základ berú baklažán alebo cuketu a nalievajú malé množstvo octu. Vydarená verzia šalátu s uhorkami v paradajkovej omáčke. Na zimu si z uhoriek ľahko pripravíte pochúťku s názvom Svokrin jazyk, pretože na nákup potravín nepotrebujete veľa peňazí a šalát v téglikoch je perfektne zachovaný celú zimu.

Všeobecné informácie

Z prerastených uhoriek a z mláďat robia svokrovské jazyky.Vložia sa na 1 hodinu do studenej vody, pretože potom sa budú ľahšie umývať a zelenina nebude pomalá. Nazbierajte veľké, zrelé, mäsité paradajky. Odstráňte šupku z paradajok, vložte ich na pár minút do vriacej vody a potom šupku narezajte, aby ste ju ľahko odstránili.

Pri varení musíte dodržiavať hygienické podmienky: zelenina na vytvorenie svokrovho jazyka sa odoberá čerstvá, umýva sa, suší, nakrája sa čistým nožom, vloží sa do sterilizovaných sklenených pohárov, zroluje sa kovovými viečkami .

Pripravte si sklenené dózy s objemom 0,5 - 1 l, použiť môžete štandardných 0,75 l. Sterilizujú sa aspoň 10 minút. Sklenené steny pohárov môžu obsahovať veľké množstvo baktérií a mikroorganizmov. Sterilizácia eliminuje baktérie tým, že ich vystaví vysokým teplotám. Ak nádoby nie sú sterilizované, viečka zrolovaných polotovarov môžu napučiavať alebo sa soľanka zakalí.

Poháre, ktoré nie sú poškodené, umyte teplou vodou s použitím čistiaceho prášku. Osušte ich uterákom. Potom môžete nádobu položiť na hubicu kanvice, v ktorej vrie voda. Nechajte 10 minút.

Namiesto toho môžete použiť hrniec so špeciálnou pokrievkou, v ktorej je vytvorený otvor pre hrdlo dózy. Nalejte vodu do panvice, priveďte do varu, zakryte pokrievkou, postavte poháre hore dnom, vložte ich do otvorov a počkajte určitý čas. Ak žiadne nie je, môžete na panvicu jednoducho položiť sito.

Ak máte dvojitý kotol, dajte tam poháre na určitý čas a zapnite režim varenia. Nevýhodou tejto metódy je, že môžete sterilizovať malý počet plechoviek. Recepty na Svokrin jazyk z uhoriek na zimu sa môžu mierne líšiť.

Klasický recept

Zložky (na 9 l):

• pikantné papriky - 100 g;
• uhorky – 6 kg;
• korenie (bulharské) – 1 kg;
• paradajky – 3 kg;
• strúčiky cesnaku - 200 g;
• pohár jablčného octu (6%);
• pohár kryštálového cukru s vrchnou časťou (250 g);
• 4 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli (80 g);
• 2 šálky slnečnicového oleja.

Proces varenia:

1. Umyte zeleninu.
2. Z prerastených uhoriek ošúpte šupku, potom ich pozdĺžne rozrežte a malou lyžičkou odstráňte semienka. Potom nakrájajte na strúhadle. Mláďatá stačí šikmo nakrájať na tenké plátky. Zeleninu vložte do hrubého hrnca.
3. Z paradajok odrežte stonku, nakrájajte ich. Nakrájajte všetky dostupné papriky, odstráňte semená. Prejdite cez mlynček na mäso. Výsledné pyré nalejte do kotla s uhorkami.
4. Do kotlíka nalejte slnečnicový olej, pridajte hrubú soľ a kryštálový cukor, jemne premiešajte.
5. Položte na sporák na mierny oheň, počkajte, kým všetko uvarí, a potom za stáleho miešania varte 20 minút.
6. Nalejte jablčný ocot, povarte 5 minút, odstavte z ohňa.
7. Pripravené občerstvenie vložte do pohárov, zrolujte kovové viečka a počkajte, kým vychladnú.

Najjednoduchší recept

Recept na toto varené predjedlo je jednoduchý.

Zložky (na 6L):

• uhorky – 6 kg;
• horúca paradajková omáčka - 1 l;
• pohár kryštálového cukru s vrchnou časťou (250 g);
• 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli (40 g);
• pohár 9% stolového octu (250 ml).

Ako pripraviť tento najjednoduchší recept:

1. Umyte zeleninu.
2. Uhorky nakrájajte škrabkou na zemiaky na tenké dlhé prúžky a vložte ich do hrnca.
3. Do paradajkovej omáčky (1 l) nasypeme kryštálový cukor a hrubú soľ. Nalejte do hrnca, nechajte pol hodiny lúhovať.
4. Postavte hrniec na pomalý oheň a varte pol hodiny.
5. Po 25 minútach nalejte ocot, dôkladne premiešajte a varte ďalších 5 minút.
6. Hotový šalát vložte do sterilizovaných pohárov. Zrolujte kovové viečka. Položte poháre na stôl s viečkami dole, počkajte, kým šalát vychladne.

Chuť takéhoto jedla sa bude líšiť v závislosti od druhu paradajkovej omáčky. Je lepšie, ak je omáčka veľmi horká a pikantná.

Teschinov jazyk s uhorkami a sladkou paprikou

Zložky (na 6L):

• uhorky – 3 kg;
• paradajky – 1,5 kg;
• paprika - 4 kg;
• horúca paprika – 100 g;
• strúčiky cesnaku - 100 g;
• 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli;
• 8 čl. lyžice 6% jablčného octu;
• 1 pohár slnečnicového oleja.

Proces varenia:

1. Umyte zeleninu.
2. Paradajky dáme do vriacej vody, ošúpeme šupku, nakrájame na malé štvorčeky. Na dno kotlíka dáme 1,5 kg paradajok, zalejeme 1 pohárom slnečnicového oleja.
3. Vezmite 3 kg uhoriek, nakrájajte ich na tenké prúžky alebo kolieska. Umiestnite ich na paradajky v kotlíku.
4. Paprika čistí od semien. Preskočte na mlynčeku na mäso, pridajte soľ. Nalejte všetko zhora do kotla.
5. Položte kotlík nad malý oheň. Po uvarení všetko jemne premiešajte, varte ďalších 20 minút.
6. Strúčiky cesnaku ošúpte, rozdrvte. Cesnak nalejte do kotlíka a zalejte octom, premiešajte a varte 5 minút.
7. Sterilizujte poháre, dajte do nich šalát.
8. Zakryte viečka, zrolujte a počkajte, kým šalát vychladne.

Predjedlo je pikantné, pikantné a voňavé. Paradajkové kocky sú tam obzvlášť dobré.

Teschinov jazyk uhoriek, papriky, paradajkovej omáčky

Zložky (na 7 l):

• uhorky – 6 kg;
• sladká paprika – 1 kg;
• horúca paprika – 100 g;
• paradajková omáčka - 1 l;
• strúčiky cesnaku - 200 g;
• pohár kryštálového cukru bez vrchnej časti (200 g);
• 4 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli (80 g);
• 2 polievkové lyžice. lyžice plus 2 čajové lyžičky 70% octovej esencie.

Ako:

1. Umyte zeleninu.
2. Vezmite 6 kg uhoriek, nakrájajte najemno, dajte na panvicu.
3. Odstráňte semienka z papriky, nasekajte a nasekajte so strúčikmi cesnaku. Zmiešajte hmotu s paradajkovou omáčkou, pridajte hrubú soľ, pridajte maslo a nalejte pohár kryštálového cukru bez vrchu. Nalejte do hrnca.
4. Umiestnite na malý oheň. Varte pol hodiny, nalejte do octovej esencie, premiešajte, nechajte niekoľko minút odstáť, potom vložte do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich, položte ich na stôl a otočte.
5. Keď šalát vychladne, môžete obrobok umiestniť kdekoľvek, kde budú poháre ležať na zimu.

Šalát bude skvelým doplnkom k rôznym jedlám, ako sú ryby alebo mäso. Príprava takéhoto občerstvenia nezaberie veľa času a vďaka tomu si v zime môžete pochutnať na úžasnej, pikantnej a voňavej zelenine.

Odporúčaná