Ako zmraziť mrkvu na zimu doma v mrazničke

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť mrkvu na zimu. Aby ste však zachovali všetky cenné vlastnosti produktu, musíte vedieť, ako to urobiť správne. Mali by ste si pripraviť samotnú zeleninu a potrebné vybavenie.

Dôležité informácie

Mnohí sa pýtajú, či je možné mrkvu zmraziť a či sú v nej zachované užitočné látky? Ak dodržíte všetky pravidlá, všetky vitamíny sa zachovajú a strúhaný produkt sa dá ľahko pridať do akéhokoľvek jedla bez straty času.

Dôvod, prečo mnohé ženy v domácnosti uprednostňujú skladovanie zeleniny v mrazničke.

Úspora peňazí. V zime je zelenina oveľa drahšia, je oveľa príjemnejšie vybrať už uvarený produkt z chladničky bez toho, aby ste opustili domov.
Nie je známe, za akých podmienok je produkt skladovaný v podmienkach skladu. Zimná zelenina na regáloch navyše často prechádza dodatočným spracovaním kvôli lepšiemu skladovaniu a chuti. Preto, keď mrkvu vyberiete z mrazničky, môžete si byť istí jej šetrnosťou k životnému prostrediu.
Úspora času. Keď začnete variť, nemusíte tráviť čas čistením a krájaním zeleniny. Všetko je pripravené!
Stáva sa, že zeleninu z vašej záhrady nemáte kam skladovať. V tomto prípade príde na záchranu mraznička. Nie každý má priestranné pivnice a pivnice (okrem toho musia tieto miestnosti udržiavať správne podmienky).

Na mrazenie je vhodná koreňová plodina malej veľkosti, hustej štruktúry, sladkastej chuti. Mrkva sa môže skladovať celá alebo nastrúhaná.

Na uskladnenie nie je potrebné kupovať mrazničku, mnohé chladničky majú mrazničku, v ktorej by sa mala dlhodobo skladovať akákoľvek zelenina, vrátane mrkvy. Presun do bežného chladiaceho priestoru je potrebný len vtedy, keď sa vyžaduje postupné rozmrazovanie produktu.

Pravidlá prípravy

Mrazenie mrkvy na zimu doma by malo prebiehať podľa všetkých pravidiel, potom zostanú všetky vitamíny nedotknuté.

Zelenina musí byť starostlivo vyberaná. Nezmrazujte staré, zhnité koreňové plodiny zjedené škodcami. Po výbere je potrebné mrkvu umyť, očistiť od nečistôt a prachu, odrezať konce.

Ďalším krokom je blanšírovanie.Pripravte si dve nádoby s vodou. V jednej je potrebné zovrieť vodu, v druhej naliať ľadovú vodu. Veľké koreňové plodiny sa ponoria do vriacej vody na 4 minúty, malé stačí na dve minúty. Potom sa zelenina okamžite odošle do ľadovej vody. Vďaka studenej vode nebude zelenina úplne uvarená, zostane čerstvá a chrumkavá.

Korene sa rozložia na uterák a nechajú sa úplne vyschnúť. Čistá, suchá mrkva sa krája akýmkoľvek spôsobom: kocky, krúžky a prúžky. Možno rozdrviť strúhadlom. Všetko závisí od toho, na aké jedlo je rez určený.

Aby kúsky zeleniny k sebe neprimrzli, musíte ich rozložiť na obyčajnú drevenú dosku vo vrstvách a poslať ich na 1,5 hodiny do mrazničky. Potom zbierajte na jednu hromadu. Po tomto postupe budú kusy zeleniny uložené bez prilepenia.

Na zmrazovanie je lepšie nevyberať plastové vrecká a sklenený riad. Prvá možnosť sa môže roztrhnúť a druhá môže prasknúť v dôsledku nízkej teploty.

Plastové nádoby sú najlepšou voľbou. Vypĺňajú výrobok, pričom nedosahujú okraj 1 cm. Môžete použiť vákuové vrecká, ktoré sú pripevnené sponkami na papier, lepiacou páskou alebo špeciálnymi sponami.

Odporúča sa uviesť na každom balení alebo nádobe dátum a čas, kedy bol produkt zabalený. Plastové poháre, nádoby na skladovanie ľadu môžu slúžiť aj ako nádoby na zmrazenie produktu.

Skladovacia teplota v mrazničke pre zeleninové prípravky je najlepšie udržiavať pod -18 stupňov. Čím vyššia je teplota, tým menej sa mrazený produkt skladuje. Takže napríklad pri teplote -8 stupňov možno mrkvu skladovať maximálne tri mesiace.

Metódy zmrazovania

Ako zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke existuje niekoľko základných a obľúbených spôsobov.

Najbežnejšou možnosťou je zmraziť čerstvú nakrájanú mrkvu:

všetku nasekanú hmotu môžete dať do jedného vrecka a zrolovať do bloku, podľa potreby odrezať potrebné množstvo mrkvy;
uvarenú mrkvu môžete len preložiť do veľkého vrecka, ale po dvoch hodinách v mrazničke musíte vrecko potriasť, aby sa nakrájané pásiky k sebe neprimrazili;
zeleninovú hmotu môžete rozdeliť na porcie.

Možnosť s prípravným krokom zahŕňajúcim blanšírovanie:

mrkva je nakrájaná na samostatné kúsky v akomkoľvek tvare, ale rovnakej veľkosti;
všetky nakrájané plátky sa ponoria na dve minúty do vriacej vody;
potom je potrebné zeleninu ochladiť umiestnením do ľadovej vody na tri minúty;
rozložte kúsky na uterák a nechajte ich uschnúť;
zelenina je pripravená na zmrazenie.

Mrkvové pyré (ideálna voľba pre tých, ktorí majú malé deti):

mrkva sa ošúpe a nakrája na plátky;
nakrájaná zelenina sa zaleje vodou a po uvarení sa varí asi 40 minút;
varené koreňové plodiny sa miesia vidličkou alebo sekajú v mixéri;
vzniknutá hmota pyré sa po konečnom vychladnutí rozloží do formičiek na ľad alebo do akejkoľvek inej malej plastovej nádoby (aby pyré rýchlejšie vychladlo a nestmavlo, je potrebné nádobu s obsahom ponoriť do studenej vody) ;
pri teplote -18 stupňov je obsah foriem zmrazený na tri hodiny;
potom sa kocky zeleniny vyberú z foriem a vložia do vrecúšok.

V zime sa toto pyré môže podávať malým deťom alebo pridávať počas varenia do rôznych cereálií a polievok. Ľahko sa rozpúšťajú a dodávajú jedlu príjemnú chuť.

Smažte s cibuľou (možno pridať inú zeleninu):

mrkva je olúpaná a nastrúhaná;
cibuľa nakrájaná na malé plátky;
nakrájaná zelenina sa posiela na panvicu s olejom a dusí sa asi 35 minút;
hneď ako zelenina vychladne, môžete začať mraziť.

Po rozdelení plátkov do nádob musia byť tieto tesne uzavreté, aby mrkva neabsorbovala okolité pachy.

Mrazená mrkvová misa, v závislosti od technológie varenia, môže byť skladovaná približne rok. Po tomto čase je lepšie pripravovať čerstvú zeleninu znova.

Pravidlá rozmrazovania

Mrazená čerstvá alebo varená mrkva sa nemusí rozmrazovať. Vyberte požadované množstvo zeleniny z mrazničky a pridajte ju do jedla v poslednej fáze varenia.

Ak sa mrkva nemá pridávať do horúceho jedla, potom musíte dodržiavať niektoré pravidlá, aby ste zachovali cenné zložky:

z mrazničky sa zelenina presunie do bežnej chladničky, aby sa produkt trochu rozmrazil;
potom môžete začať s rozmrazovaním pri izbovej teplote;
na tento účel nepoužívajte mikrovlnnú rúru, pretože miznú všetky živiny.

Mrkvové pyré je možné pred použitím zohriať alebo pridať mrazené, napríklad do zemiakovej kaše alebo polievky.