Je v mede cukor: koľko je v 100 gramoch a ako skontrolovať obsah doma

Mnoho ľudí zaujíma, či je v cukre med a ako určiť jeho množstvo. Toto je veľmi dôležitá otázka, pretože vždy existuje riziko nákupu cukrového sirupu namiesto prírodného včelieho produktu. Skúsení včelári a odborníci majú vo svojom arzenáli veľa informatívnych metód, ktoré vám umožňujú hodnotiť kvalitu včelích produktov. Môžu sa však používať doma.

Koľko cukru je v mede

Aj tie najkvalitnejšie a prírodné včelie produkty obsahujú cukor. Hlavným rozdielom je charakter jeho pôvodu a prínos pre telo.Výrazne sa líši od odrody cukru. Takže v 100 gramoch medu je 80 gramov cukru. Toto číslo však obsahuje niekoľko komponentov:

glukóza;
fruktóza;
sacharóza.

V mede prevládajú prvé dve odrody. Ich obsah je 70-75 gramov. Tieto látky sú monosacharidy. Z tohto dôvodu sa považujú za neškodné pre ľudské telo. Tieto potraviny nevyžadujú štiepenie a trávenie inzulínu.

Zvyšných 7-12 gramov sacharózy sa tiež postupne rozkladá na glukózu a fruktózu. Preto sa takáto suma považuje za variant normy. Preto mnohí lekári tvrdia, že prírodný včelí nektár je oveľa zdravší ako cukor.

Prečo sa cukor pridáva do medu?

Bezohľadní včelári sa snažia maximalizovať množstvo sladkého nektáru.Preto doň pridávajú ďalšie komponenty. Výsledkom je hmota, ktorá vzhľadom a konzistenciou pripomína skutočný med, no zložením s ním nemá nič spoločné.

Najčastejšie sa prírodný včelí nektár falšuje sirupom, ktorý sa vyrába z kryštálového cukru. Toto je najjednoduchší spôsob, ako osladiť nezrelý med a výrazne zvýšiť jeho množstvo.

Okrem toho je možné do kompozície pridať:

cukrový sirup, ktorý sa vyrába zo škrobu alebo repy;
škrob s invertovaným cukrovým sirupom;
cukor kombinovaný s múkou.

Existuje mnoho spôsobov, ako uvariť sladkú falzifikát. Všetky z nich sú veľmi účinné. Preto je také dôležité vedieť, ako rozlíšiť falzifikát od prírodného produktu.

Ako zistiť prítomnosť cukru v mede doma

Existuje niekoľko spôsobov, ako odhaliť falošný med. Najprv však stojí za to vyhodnotiť jeho vzhľad a kvalitatívne vlastnosti. Mali by ste vziať do úvahy nasledovné:

Rozotrite med medzi prstami. Prírodný produkt sa ľahko vtiera do pokožky.
Preskúmajte povrch nektáru. Nemôže mať penu ani bubliny. Výskyt znakov fermentácie alebo penenia naznačuje nedostatočnú zrelosť alebo pridanie vody do kompozície. Prírodná hmota zahŕňa peľové častice, vosk a ďalšie prírodné látky. Med, ktorý je príliš čistý a priehľadný, je s najväčšou pravdepodobnosťou falošný.
Nekupujte tekutý produkt. Kandizovaná hmota sa ťažšie falšuje. Prírodný produkt sa časom stáva pevnejším. Falošný kryštalizuje pomaly alebo vôbec necukruje.Treba mať na pamäti, že na konci jesene alebo zimy je takmer nemožné nájsť prírodný med v tekutej forme. Jedinými výnimkami sú lipa, akácia, ohnivník a májové odrody.
Posúďte chuť. Prírodný produkt by mal byť mierne sladký a jemne kyslý. Môže vyvolať mierne brnenie a pocit pálenia v ústach. Pre umelý nektár nie sú takéto vlastnosti typické. Po zahriatí získa med jemnú karamelovú chuť.
Venujte pozornosť zápachu. Prírodný produkt sa vyznačuje rozpoznateľnou kvetinovou arómou. Falzifikát nemá taký výrazný zápach.

Na vyhodnotenie prirodzenosti medu a obsahu cukru v ňom môžete použiť improvizované prostriedky.

Yodine

Na kontrolu kvality medu môžete použiť jód. Na tento účel sa odporúča vziať malé množstvo sladkého nektáru a zmiešať ho s vodou.Potom tam pridajte niekoľko kvapiek jódu. Ak je v produkte múka alebo škrob, med získa modrastý odtieň. Prírodný produkt sa nijako nezmení.

Nezmazateľná ceruzka

Toto zariadenie pomôže určiť prítomnosť cudzích kvapalín vo včelom nektáre. Aby ste to urobili, musíte si vziať kus papiera, naniesť naň tenkú vrstvu medu a pokúsiť sa niečo napísať nezmazateľnou ceruzkou. Ak sa objavia modré alebo fialové značky, do medu bol pridaný cukrový sirup alebo voda.

Váženie

Čím viac vody je vo včelom nektáre, tým menšia bude jeho hmotnosť. Kvalitný vyzretý produkt bez nečistôt v litrovej sklenenej nádobe váži 1,5 kilogramu. Pri vykonávaní experimentu je dôležité vziať do úvahy hmotnosť nádoby, do ktorej sa plánuje umiestniť med.

Amoniak

Na vykonanie tohto experimentu budete potrebovať niekoľko kvapiek amoniaku. Najprv musíte vziať trochu medu a zmiešať ho s vodou. Potom pridajte 2 kvapky amoniaku a dobre pretrepte. Ak je vo výrobku prítomný škrobový sirup, hmota zhnedne. Okrem toho sa v ňom môže objaviť sediment.

Používanie etylalkoholu sa tiež považuje za informatívnu metódu. V tomto prípade musíte urobiť rovnaké kroky. V prítomnosti nečistôt môžete vidieť mliečne zakalenú zrazeninu, ktorá má lepkavú konzistenciu.

Ocot

Kyselina octová vám umožňuje odhaliť kriedu v medovom produkte. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť medovo-vodný roztok a pridať do neho malé množstvo octu. Je prípustné nahradiť ju kyselinou octovou. Ak dôjde k syčaniu, ktoré sprevádza uvoľňovanie oxidu uhličitého, môžeme dospieť k záveru, že v kompozícii je krieda.

Mlieko

Pomocou čerstvého mlieka je možné odhaliť kriedu, ktorá sa získava umelo alebo obsahuje veľa cukru. Aby ste to dosiahli, musíte si vziať pohár horúceho mlieka a pridať do neho 1 lyžicu včelieho nektáru. Ak sa zloženie zrazí, potom med obsahuje veľa cukru.

Chlieb

Táto metóda umožňuje určiť prítomnosť vody, ktorá by v kvalitnom včelom nektáre nemala byť. Ak chcete vykonať experiment, musíte si vziať chlieb, spustiť ho do pohára medu na 7-10 sekúnd a vytiahnuť ho. Ak sa chlieb namočí, možno usúdiť, že med obsahuje veľa vlhkosti. Ak stuhne, potom je nektár prirodzený.

Voda

Tento experiment vyžaduje destilovanú vodu. V pohári tekutiny je potrebné pridať trochu včelieho nektáru a dôkladne premiešať. Prírodný produkt bez cudzích prísad zafarbí vodu do žlta a zakalí ju.Falošný s nečistotami povedie k zrazenine. Môže zostať na dne alebo vyplávať na hladinu.

Papier

Táto metóda pomáha vyhodnotiť vodnatosť produktu. Za týmto účelom naneste niekoľko kvapiek včelieho nektáru na čistý list papiera. Po niekoľkých sekundách sa oplatí pozrieť sa na povrch. Prírodný produkt zanechá papier suchý, zatiaľ čo vysoký obsah vody zanechá vlhkú stopu.

Med je veľmi užitočný produkt včelárstva, ktorý výrazne pomáha zlepšovať zdravie. To je však možné len s použitím prírodného nektáru s optimálnym obsahom cukru. Na vyhodnotenie jeho kvality je možné použiť špeciálne metódy.