Tukový tuk z chvosta: čo to je, výhody a poškodenia tuku pre telo, aplikácia

Tuk tučnochvostého baranieho mäsa sa nachádza v zadnej časti mäsitého (tukochvostého) plemena zvierat. Hromadí sa v tukovom chvoste ázijských baranov a oviec. Potom sa konzumuje v chladnom a potravinovo chudobnom období. Tuk sa nachádza za krížovou kosťou a blízko chvosta zvieraťa. Kurdyuk môže vážiť od 5 do 30 kilogramov. Je to užitočný produkt, ktorý sa používa vo varení a tradičnej medicíne.

Zloženie a obsah kalórií

Chemické zloženie a nutričná hodnota tuku z chvosta (na 100 gramov):

obsah kalórií – takmer 902 kcal;
bielkoviny, voda, sacharidy - 0 g;
tuky – 100 g;
vitamín B4 – 79,8 mg;
vitamín D – 0,7 mcg;
vitamín E – 2,8 mg;
selén – 0,2 mcg.

Tuk z chvosta má snehobielu farbu, po roztopení sa stáva priehľadným a pri izbovej teplote nestuhne. Produkt obsahuje 13 mastných kyselín organického pôvodu, vrátane 54% nenasýtených kyselín (olejová, linolová). Tuk má nízky bod topenia, takže ho telo ľahšie a rýchlejšie vstrebáva.

Výhody tuku z chvosta pre telo

V ázijských krajinách sú výhody tuku z chvosta legendárne. Táto látka sa tvorí v tukovom chvoste zvierat pasúcich sa na liečivých bylinách. Tuk na chvoste je predovšetkým uspokojivý produkt, ktorý vám umožní rýchlo sa zotaviť z choroby a slabosti a tiež vám dodá maximálnu silu a energiu.

Pre ženy

Tuk z tukového chvosta je dobrý pre ženy v každom veku. Použitie tuku vedie k normalizácii hormonálneho zázemia, zlepšuje syntézu hormónov a minimalizuje riziko neplodnosti. Tento produkt odďaľuje menopauzu, predlžuje život a mladosť žien.

Tuky spomaľujú starnutie organizmu a rozvoj aterosklerózy a zároveň zlepšujú činnosť srdca a mozgu. Vedci zistili, že počas tehotenstva, keď sa ukladajú orgány nenarodeného dieťaťa, je nevyhnutné jesť bravčovú masť. Koniec koncov, tuk z chvosta obsahuje presne tie látky, ktoré sú potrebné pre vývoj plodu.

Pre mužov

Z biochémie je známe, že živočíšne tuky (cholesterol) sú potrebné pre syntézu dôležitých hormónov v ľudskom tele. Muži, ktorí jedia tuk z chvosta, nikdy netrpia sexuálnou dysfunkciou a impotenciou.

Tento produkt je dobré jesť v zime, pretože dodáva energiu a používa sa na termoreguláciu a tvorbu tepla. V ktoromkoľvek inom ročnom období bravčová masť obnovuje silu po ťažkej fyzickej námahe, napríklad po cvičení v telocvični.

Tuk z tukového chvosta zachraňuje pred alkoholovou intoxikáciou, je zvykom podávať ho so silnými alkoholickými nápojmi. Produkt živočíšneho pôvodu je užitočný pre fajčiarov, odstraňuje decht a iné škodlivé látky z pľúc.

Pre deti

Tuk z tukového chvosta je užitočný pre malé deti. Tuk totiž detský organizmus spotrebuje na stavbu buniek, teda na rast a vývoj dieťaťa. Treba mať na pamäti, že nedostatok tuku negatívne ovplyvňuje duševný vývoj detí. Pozornosť dieťaťa je rozptýlená, pamäť sa zhoršuje, proces zapamätania je brzdený, študijné výsledky sa znižujú.

Práve z tohto dôvodu sa deťom od 3 rokov odporúča prikladať si chlieb z chvosta. Pokiaľ ide o stráviteľnosť, tuk mladých jahniat možno prirovnať k maslu.

Použitie v tradičnej medicíne

Ázijské národy používali tuk z chvosta na liečebné účely už od staroveku. Masti na báze roztaveného tuku sa používajú pri bronchitíde, silnom zápale pľúc a bolestiach kĺbov. Tento produkt obsahuje nielen užitočné vitamíny, minerály a mastné kyseliny, ale aj málo študované protizápalové látky. Konzumuje sa v surovom stave, keď je potrebné rýchlo vyniesť hlieny, ktoré stagnovali v pľúcach. Je to vynikajúci nástroj na prevenciu a liečbu tuberkulózy.

V poslednej dobe sa uskutočnilo množstvo štúdií o tuku na chvoste. Zistilo sa, že má antioxidačné vlastnosti a neutralizuje aktivitu voľných radikálov. Je to vynikajúci liek na predčasné starnutie, bunkové mutácie a rozvoj rakoviny. Lekári predpisujú liečbu chvostovým tukom na podvýživu a dystrofiu.

Produkt pomáha rýchlejšie sa zotaviť po ťažkých zraneniach a infekčných chorobách. Odporúča sa zaradiť ho do jedálnička športovcov a ľudí, ktorí vedú aktívny životný štýl.

Tuk z tukových chvostov je nevyhnutným produktom počas epidémií vírusových ochorení. Tuk zvyšuje odolnosť organizmu voči baktériám a vírusom. Posilňuje imunitný systém, priaznivo ovplyvňuje metabolizmus a činnosť všetkých orgánov.

Tento produkt je vhodný pre potravinový systém. Kúsok tuku chráni žalúdok pred prebytočnou žalúdočnou šťavou, odstraňuje zápchu a normalizuje perist altiku črevných stien. Tuk zlepšuje činnosť gastrointestinálneho traktu, zabraňuje vzniku vredov a gastritídy.

Použitie pri varení

Tuk z tukového chvosta sa na pultoch obchodov vyskytuje len zriedka. Tento produkt sa bežne používa v ázijskej kuchyni. Mäsovo-zeleninové jedlá sa pripravujú na tukovom tuku. Nahrádzajú sa maslom alebo margarínom, pridávajú sa do múčnych výrobkov a pečiva. To je presne ten produkt, ktorý dáva jedinečnú chuť uzbeckému pilafu a ázijskému kebabu. Salo sa konzumuje surové, vyprážané, dusené, solené a údené.

V záujme šetrenia tuku do budúcnosti sa používa metóda údenia alebo solenia. Technológia varenia je rovnaká ako pri bravčovom tuku. Dá sa tento výrobok zvárať? Tento spôsob varenia úplne odstráni špecifický zápach tukového chvosta. Po uvarení môžeme bravčovú masť marinovať v zmesi citrónovej šťavy, cesnaku, soli a rôznych druhov korenia.

Existuje nejaké poškodenie a kontraindikácie

Neodporúča sa jesť tuk z chvosta ľuďom, ktorí sú obézni a vedú neaktívny životný štýl. V tuku z tukového chvosta je oveľa menej cholesterolu ako v bravčovej masti. Je pravda, že tento produkt je stále kontraindikovaný pri ochoreniach pečene, pankreasu, žlčníka, srdca a trombóze.

Dokonca aj úplne zdraví ľudia môžu tukový tuk z chvosta jesť len v malom množstve.

Dôvodom obmedzení je neaktívny životný štýl. Tento vysokokalorický produkt nie je absolútne nebezpečný pre ľudí, ktorí sa zaoberajú ťažkou fyzickou prácou.Pre túto kategóriu občanov vám umožňuje rýchlo doplniť zásoby energie v tele. Vo všetkých ostatných prípadoch by sa malo používanie tuku znížiť na zdravé minimum (100 gramov denne).

Ako si vybrať a uložiť

Čerstvý tuk z chvosta by mal byť biely a mal by mať jemnú, špecifickú baraninu príchuť. Tuk v tučnom chvoste sa tvorí koncom letnej sezóny, keď zviera žerie dostatok lúčnej trávy. V zime túto látku telo baranov využíva na výrobu energie a zahrievanie organizmu. Práve začiatkom jesene prichádza na pulty čerstvý tuk z chvosta.

Tento produkt je možné skladovať až rok. Zvyšuje trvanlivosť solenia alebo mrazenia tuku. Tepelná úprava naopak zabíja prospešné druhy mikroorganizmov, vďaka čomu sa produkt dlho nekazí ani pri izbovej teplote.

Tuk z tukových chvostov má krémovú štruktúru a ľahko sa topí na panvici.Tuk pri izbovej teplote nestuhne. Môže sa použiť na varenie a uchovávať mimo chladničky 1-2 týždne. Konzervačné látky (bežná kuchynská soľ) pomáhajú predĺžiť trvanlivosť rozpusteného tuku.