Víno z ostružiny doma: jednoduchý recept krok za krokom, skladovanie

Irga je bežná kerovitá rastlina, ktorá sa najčastejšie vyskytuje v južných oblastiach Ruska. Navonok plody tohto bobule pripomínajú čierne ríbezle, ale sú oveľa chutnejšie. Ľudia, ktorí sa podieľajú na pestovaní tejto rastliny, z nej často vyrábajú zimné prípravy a voňavý vínny nápoj. Ešte predtým sa však musíte doma zoznámiť s jednoduchým receptom na víno z irgi.

Jemnosti výroby vína z ostružiny

Skôr ako začnete vytvárať vínny nápoj, musíte sa oboznámiť s hlavnými jemnosťami jeho prípravy:

• aby bolo víno chutné a voňavé, musí byť vytvorené iba na pramenitej alebo starostlivo prefiltrovanej vode, ktorá nemá žiadny cudzí zápach;
• nápoj by sa mal naliať do vopred sterilizovaných nádob, pretože sa v nich bude dlhšie skladovať;
• na zlepšenie chuti sa do vínnej tekutiny pridáva kyselina citrónová alebo iné ovocné prísady, ktoré dodajú nápoju špeciálnu chuť.

Ako si vybrať správne ingrediencie

Chuť nápoja do značnej miery závisí od toho, aké ingrediencie boli zvolené na jeho prípravu. Preto sa odporúča venovať výberu ingrediencií osobitnú pozornosť.

Najdôležitejšou zložkou sú bobule irgi, z ktorých bude nápoj vytvorený. Odborníci odporúčajú používať iba zrelé bobule, pretože sú najviac voňavé a šťavnaté.Je kontraindikované používať zhnité a prezreté ovocie, pretože negatívne ovplyvnia chuť fermentovanej kvapaliny. Preto je potrebné bobule vopred vytriediť, aby sa zbavili chybných plodov.

Ako si vyrobiť víno z čerešne doma

Existuje niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu pripraviť chutné víno doma.

Jednoduchý recept bez droždia

Mnohé ženy v domácnosti používajú tento jednoduchý recept na prípravu nápoja. Na varenie budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• dve kilá bobúľ;
• kilo kryštálového cukru;
• dva litre čistej vody.

Najprv sa musí irgu rozdrviť a pod tlakom z neho vytlačiť čerstvú šťavu. Potom sa z cukru a vody pripraví sladký sirup, ktorý sa varí na ohni 15-20 minút.Keď vychladne, zmieša sa s čerstvo vylisovanou šťavou a naleje sa do nádoby s úzkym hrdlom. Potom sa na krk nasadí lekárska rukavica, ktorá zabráni vstupu kyslíka dovnútra. Kapacity s rukavicou sa prenesú do tmavej miestnosti na ďalšiu fermentáciu. Po mesiaci sa kvapalina prefiltruje a naleje do pohárov.

S pridaným droždím

Niektorí uprednostňujú prípravu nápoja z droždia. V tomto prípade potrebujete:

• jeden a pol kila bobúľ;
• tri kilá cukru;
• osem litrov vody;
• 300 ml citrónovej šťavy;
• päť gramov vínnych kvasníc.

Najprv musíte zovrieť trochu vody, v ktorej musíte rozpustiť cukor. Potom sa bobule miesia valčekom a nalejú sa sirupom. Výsledná zmes sa zmieša s citrónovou šťavou, naleje sa do nádoby a prenesie sa do tmavej miestnosti na týždeň a pol.V prvých dvoch dňoch sa kvapalina mieša 2-3 krát denne. Potom sa vylúhovaná zmes prefiltruje, naleje do fľaše a nechá kvasiť ďalšie 2-3 týždne.

Žiadne odšťavovanie

Niekedy ľudia nemajú chuť odšťavovať a rozhodnú sa vyrobiť víno bez odšťavovania. Na vytvorenie nápoja podľa tohto receptu budete potrebovať:

• 900 gramov kryštálového cukru;
• liter čistenej vody;
• kilo ovocia irgi.

Pripravené bobule sa miesia rukami, premiestňujú do nádoby a zalejú vodou a cukrom. Potom sa naplnená nádoba prikryje vodným uzáverom a nechá sa tri dni vylúhovať. Potom sa do zmesi pridá 300 mililitrov tekutého a granulovaného cukru. Výsledná zmes fermentuje tri týždne, potom sa prefiltruje a naleje do čistej nádoby.

Variant ríbezlí

Na prípravu nápoja zo stolového vína pridajte trochu ríbezlí. Vopred si musíte pripraviť nasledujúce ingrediencie:

• dva litre tekutiny;
• jeden a pol kila cukru;
• liter čerstvo vylisovanej bobuľovej šťavy.

Príprava začína prípravou cukrového sirupu, ktorý sa potom zmieša so šťavou z bobúľ. Kvapalina sa naleje do nádob, ktoré sú uzavreté vodným uzáverom. Podáva sa jeden a pol mesiaca v miestnostiach s izbovou teplotou. Keď tekutina prestane hrať, naplní sa do fliaš.

Recept bez cukru

Voňavé víno môžete vyrobiť z čerešne bez pridania kryštálového cukru. Na to potrebujete:

• liter čerstvej šťavy;
• jeden a pol litra vody.

Je potrebné vopred prevariť trochu vody, potom ju pridať s vylisovanými bobuľami a šťavou. Kvapalina sa naleje do nádoby, uzavrie sa uzáverom a nechá sa kvasiť dva týždne. Počas procesu fermentácie sa roztok pravidelne mieša. Potom sa kvapalina musí prefiltrovať a naliať do nových nádob, aby sa zbavili sedimentu.

S hrozienkami

Niektorí vinári radšej používajú hrozienka namiesto kvasníc. Na vytvorenie vínneho nápoja potrebujete:

• tri kilá bobúľ;
• pol kila cukru;
• 55 gramov hrozienok;
• 3-4 litre vody.

Bobule sú rozdrvené, prenesené do hrnca a zahrievané. Potom sa z nich pomocou gázy vytlačí šťava a zvyšný koláč sa vyhodí. Výsledná šťava sa zmieša s tekutinou a cukrom. Potom sa všetko naleje do nádoby a nechá sa kvasiť. Vykvasená zmes sa naleje do nádob a umiestni sa do pivnice.

S malinami

Aby bol pripravený prípravok vína sladší a voňavejší, pridávajú sa do neho maliny.

Hlavné ingrediencie:

• liter šťavy z čerešní a malín;
• kilogram kryštálového cukru;
• tri litre vody.

Najskôr sa zmieša šťava z bobúľ a potom sa začne pripravovať sirup. Potom sa zmieša so šťavou, naleje sa do nádoby a nechá sa mesiac kvasiť. Potom sa kvapalina očistí od sedimentu a naplní sa do sklenených fliaš.

S čerešňami

Višne sa považujú za perfektný doplnok na zlepšenie chutnosti domáceho vína. Na prípravu nápoja budete potrebovať:

• pol kila čerešní;
• jeden a pol kilogramu irgi;
• 850 gramov cukru;
• 2-3 litre vody.

Na začiatok sa vyrába cukrový sirup, ktorý sa zaleje na vylisované čerešne a čerešne. Zmes sa potom prenesie do teplej miestnosti na fermentáciu.

Keď tekutina prestane kvasiť, vínny nápoj sa naleje do nádob.

S rakytníkom

Na vytvorenie rakytníkového vínneho nápoja budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• kilogram irgi;
• pol kila rakytníka;
• kilo kryštálového cukru;
• jeden a pol litra vody.

Všetky bobule sú zmäkčené, potom sa pripravuje sladký sirup. Rozdrvené zložky sa zmiešajú s horúcim sirupom, nalejú sa do nádoby a dajú sa na fermentáciu. Po mesiaci sa kvapalina prefiltruje, naplní do fliaš a nechá sa ďalšie štyri mesiace.

Z fermentovaného džemu

Nasledujúce ingrediencie vám pomôžu vyrobiť víno podľa tohto receptu:

• jeden a pol kilogramu džemu;
• dva litre vody;
• 300 gramov cukru;
• hrozienka podľa chuti.

Najskôr sa do trojlitrovej nádoby pridá džem zmiešaný s hrozienkami, cukrom a vodou. Potom sa na krk navlečie rukavica s malým otvorom, cez ktorý bude unikať plyn. Po týždni sa do zmesi pridá cukor. Kvapalina prestane kvasiť, keď rukavica na krku úplne spadne.

Mrazené bobule

Nasledovné ingrediencie vám pomôžu vytvoriť vínny nápoj:

• dva litre prevarenej vody;
• 2-3 kilogramy bobúľ;
• sto gramov hrozienok;
• 450 gramov cukru.

Mrazené bobule sa rozdrvia v mixéri a potom sa spolu s cukrom a hrozienkami umiestnia do pohárov. Nádoba je naplnená teplou vodou, je nainštalovaný vodný uzáver. Potom sa všetky banky prenesú do tmavej miestnosti a nechajú sa túlať. Po ukončení fermentácie sa víno naleje do prázdnych fliaš.

Ďalší sklad produktu

Uzavreté víno sa odporúča skladovať v tmavých pivniciach, kde sa teplota pohybuje v rozmedzí 12-15 stupňov. Chladničku môžete použiť aj na uskladnenie, ak nemáte vlastnú pivnicu.

Záver

Niektorí letní obyvatelia a ženy v domácnosti vyrábajú domáce víno z čerešne. Pred vytvorením nápoja sa musíte oboznámiť so základnými receptami, ktoré vám ho pomôžu pripraviť.

Odporúčaná