Kravské kolostrum: ako variť a čo sa z neho vyrába, nutričná hodnota

Len gurmáni vedia variť kravské kolostrum. Nie je voľne dostupný v obchodoch, je ťažké ho kúpiť. Krava dáva kolostrum ihneď po narodení teľaťa. Po 5 dňoch sa vylučovanie tohto produktu skončí, zviera produkuje mlieko. Kolostrum sa vylučuje v malom množstve a je to brakická, svetlohnedá tekutina.

Výživová a energetická hodnota

Kravský výlučok obsahuje jedinečné zloženie životne dôležitých zložiek. Zloženie produktu nemá v prírode analógy. Obsahuje:

Interferón je antivírusová látka.
Lysozým je prírodné antibiotikum.
Imunoglobulín.
Cytokín zvyšuje ochrannú funkciu imunitného systému, produkuje imunoglobulíny, znižuje reakciu na bolesť.
Prebiotiká majú pozitívny vplyv na tráviaci a gastrointestinálny systém.
Laktoferín má antivírusové, antibakteriálne a protizápalové funkcie.
Látka, ktorá pomáha tkanivám aktivovať rast.
Endorfín – hormón radosti.
Mikronutrienty, ktoré zlepšujú funkciu mozgu.

Aby mal výrobok nízky obsah kalórií, je lepšie ho vyrábať bez cukru. Kalorický obsah kravského kolostra sa každým dňom znižuje. Energetická hodnota zloženia v 100 mililitroch:

Proteíny, gr. Tuky, gr. 1,7 1,7 38027,631,7 13 47527 ,631,7 135 13

Sacharidy, gr.	1	150	27,63
13	2	110	27,63
13

	70	27,63	1,7

Zloženie Proteíny sú ľahko stráviteľné, svojím zložením sú podobné srvátke. Protilátky proti chorobám v ňom obsiahnuté prechádzajú na teľa. Dospelým a deťom odporúčame užívať kolostrum ako celkové tonikum, ktoré priaznivo pôsobí na imunitný systém a tráviaci systém. Znižuje sa náchylnosť organizmu na negatívne účinky plesňových, bakteriálnych a vírusových infekcií.

Čo sa dá vyrobiť z hovädzieho kolostra?

Jedlá pripravené z tohto produktu sú rozmanité. Sú to kastróly, syry, suflé, dezerty, pudingy, kondenzované mlieko. Surové zloženie je ťažké jedlo, takže sa dá piecť. Proces pečenia na ruskom sporáku je známy už od staroveku.

Dedinské ženy použili tento recept a dostali kastról, ktorý je zdravý.

V súčasnosti sa výrobok pečie v rúre a multivarke, pričom do kompozície sa pridávajú vajcia, cukor, maslo. Hotové jedlo je pórovité a vzdušné, svetlohnedej farby, chutí ako mliečne suflé. Dezert pripravený v pomalom sporáku nemá zlatú kôrku, ale nie menej chutný. Vajcia sa zmiešajú s cukrom, dôkladne sa rozšľahajú, pridá sa kolostrum. Príprava dezertu trvá asi hodinu, rúra sa vyhreje na 180 stupňov.

Z mledziva možno vyrobiť kondenzované mlieko. To bude vyžadovať 1,5 litra produktu. Zmes sa udržiava vo vodnom kúpeli asi hodinu, postupne sa pridáva 350 gramov cukru a čaká sa, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa výsledná zmes udržiava na nízkej teplote.

Nesmiete dovoliť, aby sa vytvorila pena, inak mlieko utečie. Po vychladnutí je kondenzované mlieko pripravené na pitie.

Studený syr sa vyrába z kolostra. Na jeho prípravu sa kravské mlieko privedie do varu, potom sa zrazí pridaním kolostra. Výrobky sú skladané. Výsledná zmes sa ochladí a prefiltruje cez gázu. Potom vložte na jeden deň do cedníka. Na urýchlenie procesu sa po 7 hodinách pridáva útlak. To umožní, aby syr stuhol a srvátka odtiekla. Hotový syr je jemne sladký, zdravý a chutný.

Pravidlá skladovania produktov

Ak chcete zbierať hodnotný produkt, musíte zvážiť nasledujúce.

Umyte vemeno a pripravte ho.
Nádoba na skladovanie produktu musí byť suchá a čistá, s objemom maximálne dva litre.
Kolostrum kráv po druhom otelení na kontrolu obsahu imunoglobulínu a Jonas vírusu. U prvorodičiek sa to nemusí robiť.
Neberajte kolostrum od kráv s mastitídou.
Produkt obsahujúci stopy krvi nie je vhodný na konzumáciu.
Jedna nádoba uchováva kolostrum iba z jedného zvieraťa.
Podpíšte dátum vyzdvihnutia na kontajneri.

Produkt musí byť spotrebovaný do 24 hodín po ochladení na 4 stupne. Skladovateľnosť v chladničke - 7 dní, v mrazničke - 1 rok pri teplote mínus 23 stupňov.

Pred použitím mrazeného prípravku ho treba rozmraziť. Na tento účel je vhodná izbová teplota. Ak potrebujete rozmraziť rýchlejšie, použite mikrovlnnú rúru alebo vodný kúpeľ. Teplota zahrievania by nemala presiahnuť 45 stupňov, inak užitočné protilátky stratia svoje vlastnosti.