Imam Bayaldy: arménsky recept na zimu, jemnosť konzervovania varením

Jedlá z orientálnej kuchyne sú široko používané v európskej kuchyni. Imam Bayaldy - recept turkických národov, ktorý sa pevne usadil v arménskej kuchyni, sa pripravuje na zimu a môže sa okamžite konzumovať. Jedlo je nielen chutné, ale aj zdravé, pretože šupka baklažánu obsahuje nazunín. Látka, ktorá poskytuje ochranu bunkám nervového systému a je prírodným antioxidantom.

Jemnosť varenia

Postupom času ženy v domácnosti vyvinuli určité vlastnosti a tajomstvá varenia lahodného imáma Bayaldyho:

1. Baklažán treba nakrájať na platne s hrúbkou 0,5 cm, posypať soľou a nechať. Vyčnievajúcu šťavu sceďte, zeleninové pláty trochu osušte. Suchý baklažán sa bude lepšie smažiť, olej nebude prskať.
2. Je potrebné vyprážať na dobre rozohriatom oleji, inak toho zelenina veľa nasaje.

Prísady pre imáma Bayaldyho

Sada zeleniny na varenie je štandardná, ale každá žena v domácnosti, berúc do úvahy chuťové preferencie svojej rodiny, zavádza niektoré ďalšie komponenty alebo mení množstvo korenia. Ak je to žiaduce, pridá sa paprika, ktorá sa musí opražiť cibuľou. Okrem zelenej cibule sa pridáva petržlen, koriander. Z korenín môžete pridať koriander, papriku, čierne korenie, kari.

Zložky receptu:

• baklažán – 3 kilogramy;
• cibuľa – 700 – 800 gramov;
• s alt;
• paradajky – 500 – 600 gramov;
• cesnak – 4-5 strúčikov;
• chili alebo jalapeno – 30 gramov;
• zelená cibuľa - zväzok;
• olej na vyprážanie – 130 – 150 mililitrov.

Ako si vybrať správne produkty

Chuť hotového jedla závisí od správnych produktov. Zelenina by sa mala vyberať hustá, bez známok kazenia, mechanického poškodenia. Ak sa ovocie dusí, tieto miesta treba odrezať.

Baklažán musí byť mladý. V prezretom ovocí semená a šupka dodajú pokrmu horkosť. Navyše sa v nich tvorí solanín – toxická látka, ktorá vedie k otravám. Objaví sa kolika, hnačka, nevoľnosť.

Ako pripraviť nádobu

Je lepšie zvoliť malú nádobu: 0,5 alebo 1 liter. Nádoby musia byť čisté. Odporúča sa umývať sódou. Nádoby nie je potrebné sterilizovať, pretože recept vyžaduje sterilizáciu spolu s hotovým pokrmom.

Proces varenia

Zachovanie imáma bayaldyho nie je ťažké, hlavnou vecou je postupovať podľa odporúčaných pokynov:

1. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou, odstráňte stopku. Nakrájajte na plátky, vložte do misky, osoľte a nechajte pol hodiny odstáť.
2. Plátky baklažánu vysušte. Do panvice nalejeme olej a zohrejeme. Vyprážajte z oboch strán dozlatista.
3. Ošúpte cibuľu, nakrájajte podľa potreby: na pásiky alebo kocky. Podusíme na oleji.
4. Paradajky umyjeme, narežeme na ne, vložíme do misky, zalejeme vriacou tekutinou a necháme pár minút odstáť. To uľahčí odstránenie kože.
5. Nasekajte dužinu z paradajok mixérom, pretlak nalejte k cibuli.
6. Ošúpte strúčiky cesnaku, nasekajte lisom na cesnak a vložte k paradajkám.
7. Perie cibule umyte, osušte a nasekajte. Papriku pomelieme. Dusíme spolu s paradajkou a cibuľou 5-7 minút, podľa chuti osolíme.
8. Baklažány rozložte do pripravených nádob vo vrstvách a polejte výslednou omáčkou.
9. Zakryte pokrievkami, vložte do hrnca a po prevarení vody sterilizujte 5 minút. Na dno nádoby, pod poháre, položte látku.
10. Banky tesne zatvorené. Po vychladnutí uložte do skladu.

Ako a koľko možno uložiť

Imam Bayaldi pripravený podľa receptu možno skladovať pri izbovej teplote až 6-8 mesiacov.

Na chladnom a tmavom mieste sa životnosť predĺži na jeden rok.

Odporúčaná