Čo sa dá vyrobiť z černíc na zimu: 13 receptov na prípravu polotovarov s varením a bez varenia

V období zberu bobúľ, najmä pri veľkej úrode, si každá gazdinka kladie otázku – čo sa dá urobiť z černíc na zimu? Toto chutné a zdravé bobule vďaka svojmu zloženiu priaznivo pôsobí na organizmus. Pri tepelnom spracovaní sa nestráca veľa cenných látok, vďaka čomu sú prírezy v zime užitočné a potrebné. Navyše lahodné pochúťky - džem, zaváraniny, želé a iné - ozdobia každý čajový večierok počas dlhého zimného večera.

Funkcie zberu černíc na zimu

Správny výber bobúľ a príprava nádob na skladovanie závidieť úspech zimného zberu.

Výber a príprava surovín

Bobule sa odporúča používať úplne zrelé. Ak sa zbierajú mierne nezrelé, musíte ich nechať jeden deň v miestnosti, mimo priameho slnečného žiarenia.

Množstvo použitého cukru závisí od zrelosti bobúľ a chuťových preferencií.

Ako správne pripraviť pokrmy?

Skladovacie nádoby musia byť čisté. Odporúča sa ich umyť sódou. Ak recept vyžaduje sterilizáciu, sklenený riad nie je potrebné sterilizovať. V opačnom prípade by mali byť nádoby sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom a vysušené.

Čo sa dá uvariť s černicami doma?

Toto zdravé bobule sa dá použiť na prípravu mnohých dobrôt. Všetky hotové jedlá prekvapia svojou chuťou a vôňou a recepty na ich prípravu sú pestré. Ale nezdržujte sa navrhovanými komponentmi, je celkom možné improvizovať pridaním nových prísad.

Šťava z bobúľ bez cukru

Vynikajúci nízkokalorický nápoj, ktorý vám umožní ušetriť maximum cenných vitamínov. Na počte bobúľ nezáleží.

Postup varenia:

1. Umyté bobule dajte do pripravených pohárov. Vyplňte úplne.
2. Zalejte vriacou tekutinou.
3. Vložíme do nádoby s teplou vodou, sterilizujeme štvrť hodiny. Pevne uzavrite.

Ostružinový kompót bez varenia

Odrody záhradných černíc nie sú o nič horšie ako lesné černice, kompót je voňavý a chutný.

Povinné:

• černice – 1 kilo;
• kyselina citrónová – 5-7 gramov;
• cukor – 350 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Umyté a sušené bobule vložte do sterilizovaných nádob. Vyplňte 1/3.
2. Zalejte vriacou tekutinou štvrť hodiny.
3. Tekutinu sceďte, pridajte do nej cukor, kyselinu, prevarte, nalejte do pohárov. Pevne zatvorte, otočte a zakryte, kým úplne nevychladne.

Blackberry Džem

Príprava černicového džemu nie je náročná, pretože sa pripravuje podľa všeobecných pravidiel pre výrobu džemu.

Povinné:

• černice – 1 kilo;
• cukor – 700 gramov;
• voda – 90 mililitrov;
• citrón alebo pomaranč (voliteľné).

Postupnosť akcií:

1. Uvarte sirup z vody a cukru, vložte doň bobule.
2. Nastrúhajte kôru z pomaranča alebo citróna a potom vytlačte šťavu. Pridajte do bobúľ, povarte.
3. Po vychladnutí znova prevarte.
4. Posledný čas variť pol hodiny na miernom ohni za občasného miešania. Rozdeľte do pripravených nádob.

Zmraziť černice

Receptov na výrobu černíc je veľa, no mrazením sa zachová maximum cenných vitamínov a látok.

Povinné:

1. Umyte bobule a osušte.
2. Rozložte na stojan a vložte do mrazničky. Keď sú bobule pevné, preneste ich do plastového vrecka alebo plastovej nádoby.

Blackberry Džem

Černice sa dajú konzervovať rôznymi spôsobmi. Džem vďaka pektínu dobre mrazí.

Povinné:

• černice – 1 kilo;
• cukor – 650 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Bobule zalejte cukrom, rozdrvte drťou a nechajte 2 hodiny odšťaviť.
2. Pretrite cez sitko. Zostávajúci koláč sa dá použiť na výrobu želé.
3. Výslednú hmotu povarte, povarte štvrť hodiny, nalejte do pripravených nádob.

Víno

Víno má príjemnú, jemne kyslú chuť. Výroba nie je náročná, hlavná vec je dodržať recept.

Povinné:

• černice – 2 kilogramy;
• cukor – 1 kilo;
• voda - liter;
• hrozienka – 45 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Pomiesajte černice, hmotu vložte do nádoby so širokým hrdlom.
2. Nasypte hrozienka, kryštálový cukor (400 gramov), zalejte vodou, premiešajte.
3. Odložte na tmavé miesto pri teplote asi 20-22 °C ^{o, prikryte utierkou, počkajte 3-4 dni.}
4. Po uplynutí času prejdite cez gázu, nalejte do nádoby, naplňte do 3/4 objemu. Vytlačte zvyšok, nalejte do nádoby.
5. Nasypte kryštálový cukor (300 gramov), premiešajte. Na krk nasaďte vodné tesnenie, môžete použiť rukavicu s jedným otvorom. Držte pri 18-25°.
6. Po 4 dňoch pridajte zvyšný cukor a miešajte, kým sa nerozpustí.
7. Po 35-55 dňoch sa fermentácia zastaví. Nalejte do inej nádoby pomocou skúmavky, pričom dávajte pozor, aby ste sa nedotkli sedimentu.
8. Utesnite hermeticky. Vložte do tmavej miestnosti s teplotou 4-16 °C.

Domáca marmeláda

Takáto lahodná pochúťka sa pripravuje podľa lekvárového receptu, no treba do nej pridať želatínu: 20 gramov na 1 kilogram bobúľ. Najprv nalejte želatínu s 50 mililitrami vody, po napučaní zahrejte a nalejte do horúcej bobuľovej hmoty. Usporiadajte do pripravených foriem alebo sterilizovaných nádob.

Sušenie bobúľ a listov

Bobule môžete sušiť v elektrickej sušičke, v rúre, pri teplote 50-60 ^о. Pri sušení vonku sa vyhýbajte priamemu slnečnému žiareniu.

Po odkvitnutí a pred obdobím kvitnutia sa odporúča zbierať listy na sušenie. Sušte na dobre vetranom mieste.

Jam

Pripravené podľa vyššie uvedeného receptu na džem. Funkcia varenia: pred posledným varom rozšľahajte bobuľovú hmotu mixérom a varte 10 minút.

Jelly

Ostružinové želé sa pripravuje podľa receptu na džem. Množstvo želatíny na 1 kilogram bobúľ je 15 gramov. Musí sa naliať so 40-50 mililitrami vody, počkať, kým napučia, roztaviť a naliať do bobuľovej hmoty. Ak je to žiaduce, celé bobule môžu byť vložené do želé. Odporúča sa pridať 10 minút pred koncom varenia. Bude to veľmi krásne.

Kissel

Koláč, ktorý zostane po uvarení, sa dá použiť na výrobu želé.

Ďalšie komponenty:

• cukor – 240 gramov;
• škrob – 45 gramov;
• voda – 1 liter;
• citrón - polovica.

Postupnosť akcií:

1. Černice (koláč) zalejte vodou, povarte 10 minút.
2. Dajte na sito, sceďte.
3. Do výslednej tekutiny pridajte cukor, citrónovú šťavu.
4. Rozpustite škrob v 50 mililitroch vody. Za rýchleho miešania nalejte tenkým prúdom do bobuľového kompótu, varte a miešajte. Ak chcete, môžete pridať vetvičku mäty.

Morseovka

Zdravý a chutný nápoj, veľmi jednoduchý na prípravu. Koncentrácia nápoja závisí od počtu bobúľ.

Povinné:

• černice – 250 – 350 gramov;
• voda – 1 liter;
• cukor – 80 – 100 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Na oddelenie šťavy od bobúľ použite odšťavovač.
2. Zalejte koláč vodou, prevarte a prepasírujte cez sitko.
3. Pridajte uvedené množstvo cukru. Keď tekutina vychladne, nalejte do nej černicovú šťavu.

Liquor

Na varenie v 3-litrovej nádobe potrebujete:

• černice – 1,5 kilogramu;
• vodka - 1-1,2 litra;
• voda – 400 mililitrov;
• cukor – 350 – 450 gramov;
• citrónová kôra – voliteľné.

Postupnosť akcií:

1. Citrón zalejte vriacou vodou, utrite. Odstráňte kôru nožom bez bielej časti.
2. Umyté černice nalejte do pohára, navrch dajte kôru.
3. Nalejte vodku. Mal by pokrývať vrstvu bobúľ o 1-1,5 centimetra.
4. Zatvorte, vložte do tmavej miestnosti pri izbovej teplote.
5. Uchovávajte 2 týždne, po 2-3 dňoch pretrepte.
6. Prefiltrujte hmotu bobúľ cez tkaninu, vyžmýkajte.
7. Zmiešajte vodu s cukrom, povarte 3-5 minút.
8. Vychladnutý sirup nalejte do nálevu z bobúľ, premiešajte.
9. Zatvorte nádobu a vložte ju do tmavej chladnej miestnosti na 3-4 dni.
10. Prefiltrujte likér cez vatový tampón. Nápoj bude číry.

Nalejte do suchej nádoby, pevne uzavrite.

Odporúčaná