Želé z egrešov a čiernych ríbezlí: 2 jednoduché recepty na varenie s fotografiami

Existujú rôzne recepty na výrobu želé z egrešov a čiernych ríbezlí, produkt sa ukazuje ako bohatý na sladkú chuť s kyslosťou. Je potrebné prísne dodržiavať pravidlá na prípravu konzervácie, predbežnú úpravu nádob. Dôležitý je aj výber zložiek, organizácia správneho skladovania produktov. Aby ste sa s týmto procesom vyrovnali, mali by ste sa oboznámiť s nižšie uvedenými nuansami.

Funkcie výroby egrešového želé s ríbezľami na zimu

Hlavnou nuansou výroby egrešového želé s ríbezľami je, že plody nemožno variť dlhšie ako 20 minút. V opačnom prípade sa peptidové väzby nevytvoria, produkt zostane tekutý.

Zmesi môže trvať až 1 týždeň, kým zhustne. V tomto období sa nádobiek radšej nedotýkajte, aby želírujúce látky stihli zosilnieť a neskolabovali. Odporúča sa tiež používať železné náčinie na minimum.

Pretože v egrešoch je veľa kyseliny askorbovej, pri kontakte s kovom dochádza k oxidácii, v želé je možná železitá chuť.

Špecifickosť výberu ingrediencií

Aby bola konzervácia ríbezlí a egrešov chutná, sýta, mali by ste správne pripraviť komponenty:

1. Pre milovníkov kyslej chuti je vhodné užívať ríbezle a egreše v mierne nedozretej forme. Ak chcete sladký produkt, bude stačiť mierne prezreté ovocie.
2. Na bobuliach by nemali byť žiadne stopy hniloby. Poškodené, zafarbené a zakalené vzorky sú odmietnuté.
3. Chuť egrešov možno v želé necítiť, ale je zvýraznená pridaním kyseliny citrónovej, pomarančovej dužiny alebo kiwi.
4. Pri vyberaní egrešov z ovocných stehien je potrebné nožnicami odstrániť zvyšky zaschnutej metličky. Ak hovoríme o ďalšom oddeľovaní semien a šupiek, získavaní šťavy, manipuláciu možno vynechať.
5. Do ríbezľového a egrešového džemu sa odporúča pridať vanilku, kardamón, mätu.
6. Nezrelé bobule dodávajú produktu kyslú chuť, do želé budete musieť pridať viac cukru.

Na varenie je vhodná akákoľvek odroda ríbezlí a egrešov, odtieň tiež nie je dôležitý.

Pravidlá na prípravu nádob

Nádoby sú vopred umyté sódou, rovnako ako viečka. Banky je možné dezinfikovať akýmkoľvek pohodlným spôsobom. Najjednoduchšia je sterilizácia v rúre:

1. Umiestnite čisté nádoby na rošt studenej rúry hore dnom alebo nadol, na tom nezáleží.
2. Ak sú vrchnáky bez gumičiek, možno ich vložiť aj do rúry. Ak sú s gumičkami, povarte ich 5 minút vo vriacej vode.
3. Zatvorte rúru nastavením teploty na 100 stupňov. Podržte poháre 20 minút.

Vypnite rúru, počkajte 5 minút a potom vyberte poháre. Položte ich hore nohami na čistý uterák.

Ako vyrobiť egrešové želé s ríbezľami

Odporúča sa variť želé v deň nákupu bobúľ alebo zberu. Je lepšie používať sm altovaný riad, prísne dodržiavať čas varenia. Namiesto kryštálového cukru si môžete vziať med, náhradu cukru.

Recept na červené ríbezle

Na výrobu želé budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 0,5 kg oboch bobúľ;
• 300 g kryštálového cukru;
• 250 ml vody.

Umyté, ošúpané ovocie dajte do hrnca, dajte na mierny oheň. Vodu zatiaľ nepridávajte, pretože čierne ríbezle okamžite začnú vylučovať šťavu. Ovocie zahrievajte 5 minút, paralelne ich premiešajte drevenou lyžicou. Výslednú zmes precedíme cez odšťavovač alebo sitko. Odmerajte množstvo šťavy: 250 ml vyžaduje 1,5-2 šálky kryštálového cukru. Nalejte zmes do širokej nádoby, pridajte trochu cukru, miešajte. Proces trvá približne 1 hodinu.

Keď sa kryštálový cukor rozptýli, prikryte želé a nechajte cez noc. Počas tejto doby začne obrobok hustnúť. Ak je želé už zamrznuté, môžete ho roztopiť na miernom ohni naliať do nádob . Keď obrobok nie je príliš hustý, mali by ste ho roztaviť, pridať malé množstvo cukru a súčasne ho zohriať bez toho, aby ste ho priviedli do varu. Nalejte teplý produkt do nádob, počkajte, kým želé vychladne, zrolujte viečka.

S čiernymi ríbezľami

želé z egrešov a čiernych ríbezlí sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• zrelé ovocie – 11 šálok;
• voda – 250 ml;
• cukor – 0,3 kg.

Nalejte vodu do hrnca, nalejte ríbezle a egreše, dajte na oheň a varte 10 minút po objavení sa bublín. Odstráňte riad z ohňa, pridajte cukor, premiešajte, nechajte vychladnúť. Usporiadajte hotový produkt v bankách, zrolujte.

Ako správne skladovať hotový výrobok

Odporúča sa uchovávať konzerváciu na chladnom mieste, kde teplota vzduchu nepresahuje +20 stupňov. Plechovky by nemali byť vystavené slnečnému žiareniu.

Ak dodržíte pravidlá skladovania, želé vydrží 1 rok.

Odporúčaná