Želé z čiernych ríbezlí: 9 jednoduchých receptov na varenie na zimu doma

Keď je čas zbierať bobule, mnohí obyvatelia leta čelia otázke: čo s nimi? Spravidla sa hlavné množstvo zbiera na zimu, pretože práve v tomto období nám chýbajú vitamíny. Existuje veľa možností, čo robiť s bobuľami: stačí zmraziť, pripraviť šťavu, tinktúru, rozdrviť s cukrom, uvariť kompót. A z čiernych ríbezlí si môžete vyrobiť voňavé želé a nechať ho na zimu. Rôzne recepty na takýto dezert budú popísané nižšie.

Jemnosti výroby želé z čiernych ríbezlí na zimu

Zákusok z čiernych ríbezlí zvládne pripraviť aj nováčik. Aby bolo ríbezľové želé husté a chutné a čo je najdôležitejšie, aby vydržalo až do zimy, mali by ste sa naučiť základné princípy varenia.

Ako vybrať a pripraviť hlavnú ingredienciu

Na želé sú lepšie nehybridné odrody čiernych ríbezlí, pretože obsahujú viac pektínu (ide o prírodné konzervačné zahusťovadlo). Bobule musia byť pripravené správnym spôsobom:

1. V prvom rade by sa mali ríbezle pretriediť: odstráňte listy a vetvičky. Je tiež žiaduce zbaviť sa stoniek.
2. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou.
3. Potom sa odporúča ich vysušiť.

Pravidlá na prípravu nádob

Hliníkový riad nie je vhodný na zimné varenie, pretože oxiduje.

Na varenie by ste si preto mali brať iba sm altované hrnce.

Sklenené dózy s tesným uzáverom sú vhodné na skladovanie hotového želé, ktoré je potrebné sterilizovať. Ak to chcete urobiť, môžete si vybrať ľubovoľnú možnosť sterilizácie:

• mikrovlnná rúra;
• v rúre;
• v hrnci;
• nad trajektom.

Prečo želé z čiernych ríbezlí nezhustne

Stáva sa, že želé sa pripravuje striktne podľa receptu, ale stále je tekuté. To sa môže stať, ak sa použili bobule s nízkym obsahom pektínu (zvyčajne ide o hybridné odrody). V tomto prípade si môžete kúpiť toto zahusťovadlo a pridať ho podľa pokynov.

Koľko uvariť ríbezľové želé

Najrýchlejší spôsob varenia – „päť minút“. Takto sa ríbezľa varí presne päť minút. Ale podľa klasického receptu by sa malo variť dlhšie: od pol hodiny do dvoch hodín.

Ako variť želé z čiernych ríbezlí doma

Na tento ríbezľový dezert existuje niekoľko receptov. Generáciami overená klasická verzia, rýchly spôsob - "Päť minút", recept s použitím ríbezľovej šťavy, metóda pre pomalý hrniec, ktorá nevyžaduje varenie a bez cukru.

S výslednou chuťou dezertu môžete experimentovať aj pridaním pomaranča alebo jablka so škoricou.

Klasický recept

Budete potrebovať:

• 1 kilogram bobúľ;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 poháre vody.

Na výrobu želé podľa klasického receptu potrebujete:

1. Nalejte bobule vodou a dajte na sporák. Priveďte do varu, varte ďalších 15 minút za stáleho miešania a odstreďovania.
2. Nalejte cukor, dobre premiešajte. Znova povarte 15 minút.
3. Keď hmota zhustne, treba ju naliať do pripravených nádob.

Koncentrované želé

Na tento recept budú potrebné prísady:

• 1 kilogram bobúľ;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 20 mililitrov šťavy z čiernych ríbezlí.

Toto želé je koncentrovanejšie a hustejšie. Na jeho výrobu potrebujete:

1. Nalejte šťavu do hrnca, položte na sporák a varte 5 minút.
2. Pridajte bobule a varte ďalších 10 minút.
3. Ochlaďte, pretrite bobule cez sitko a výslednú šťavu vráťte na sporák, pridajte cukor a dusíme pol hodiny.
4. Hmota zhustne a zmenší sa, potom ju treba naliať do pohárov.

Jednoduchý päťminútový recept

Budete potrebovať:

• 1 kilogram čiernych ríbezlí;
• 1,5 kilogramu cukru;
• 2 poháre vody.

Vďaka tak krátkemu času varenia sa bobule nestihnú premeniť na pyré, ale zostanú mäkké a hladké. Musíte to urobiť:

1. Najprv si pripravte sirup: zmiešajte cukor s vodou a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Namočte bobule do sirupu a varte 5 minút.
3. Nalejte do sterilnej nádoby a zatvorte veko.

Voľba pre multivark

Zložky:

• 1 kilogram bobúľ;
• pol kila cukru;
• 120 mililitrov vody.

Na prípravu želé z čiernych ríbezlí v pomalom hrnci potrebujete:

1. Vytlačte bobule v odšťavovači alebo rozdrvte pomocou roztláčača.
2. Pridajte vodu a vložte do misy multivarníka.
3. Nastavte režim „hasenie“ na 10 minút, nezatvárajte veko.
4. Teraz by zmes mala prejsť cez sito alebo gázu.
5. Pridajte cukor v objeme, ktorý sa rovná výslednej šťave.
6. Zmiešajte všetko v miske a znova vložte "guláš" s otvoreným vekom, teraz na 20 minút.
7. Penu treba odstrániť a zmiešať želé.
8. Po uvarení nalejte do pohárov.

Z čiernych ríbezlí

Požadované produkty:

• pohár šťavy;
• pol pohára prevarenej vody;
• lyžica cukru;
• polievková lyžica želatíny.

Postup je teraz krok za krokom:

1. Najprv si musíte pripraviť želatínu. Za týmto účelom ju zalejte dvoma polievkovými lyžicami vody a nechajte 15 minút napučať.
2. Zmiešajte šťavu s vodou a dajte na malý oheň, zohrejte, pridajte cukor a želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Teraz môžete tekutinu naliať do vhodných foriem a nechať stuhnúť.

S oranžovou

Na varenie budete potrebovať:

• 700 gramov bobúľ;
• 2 pomaranče;
• 50 mililitrov vody;
• 300 gramov cukru.

Ríbezľové želé s pomarančom vzniká takto:

1. Bobule sa dajú do hrnca a naplnia sa vodou.
2. Potom musíte variť na strednom ohni 10 minút a pravidelne odstraňovať penu.
3. Teraz by ste mali pretrieť ríbezle cez sitko a pridať cukor.
4. Nastrúhajte kôru z jedného pomaranča, pridajte k ríbezliam a premiešajte.
5. Z druhého pomaranča vytlačte šťavu a za stáleho miešania varte na miernom ohni 25 minút.
6. Nalejte zmes do pohárov.

S jablkom a škoricou

Zložky:

• 1 kilogram jabĺk;
• 1 kilogram ríbezlí;
• 1 pohár vody;
• 2,5 kilogramu cukru.

Tento dezert je nezvyčajne chutný. Na varenie potrebujete:

1. Nalejte bobule do hrnca, pridajte cukor a vodu a nechajte 3 hodiny.
2. Po privedení do varu a varení na miernom ohni 10 minút.
3. Jablká musia narezať šupku a jadro a potom nakrájať na kúsky.
4. Pridajte jablká do hrnca a nechajte ďalšie 3 hodiny.
5. Po druhýkrát priveďte do varu a varte 15-20 minút na miernom ohni.
6. Znova nechajte 5 hodín a znova priveďte do varu. Varte 15-20 minút a potom nalejte do pohárov.

Bez cukru

Táto metóda je rýchla a jednoduchá. Okrem bobúľ ríbezlí a vhodných nádob sa na to nič nevyžaduje. Vhodné pre diabetikov, deti a chudnutie.

Na výrobu ríbezľového želé bez cukru potrebujete:

1. Nalejte pripravené bobule do pohárov.
2. Na dno veľkej panvice dajte obrúsok, na ktorý by ste mali položiť poháre s bobuľami.
3. Nádoba sa naplní vodou a zapáli sa malý oheň.
4. Keď sa bobule usadzujú v pohári, musíte pridať nové.
5. Malo by sa to robiť dovtedy, kým sa ríbezle neprestanú usádzať.

Surové ríbezľové želé bez varenia

Povinné:

• 2 kilá ríbezlí;
• pol kila cukru.

Na výrobu želé, ktoré sa nemusí variť, by ste mali:

1. V mlynčeku na kávu pripravte práškový cukor z kryštálového cukru.
2. Nakrájajte ríbezle pomocou mixéra alebo mlynčeka na mäso.
3. Vytlačte šťavu pomocou gázy.
4. Do šťavy pridajte práškový cukor a dobre premiešajte.
5. Nalejte do bánk.
6. Po vychladnutí v chladničke.

Ďalšie skladovanie pochúťok

Želé, ktoré bolo tepelne upravené, vydrží dlhšie. Preto by ste dezert pripravený bez varu nemali nechať až do zimy.

Všetky ostatné recepty majú približne rovnakú trvanlivosť (za predpokladu správnej sterilizácie pohárov a viečok) - od jedného do dvoch rokov. Prírezy sa odporúča skladovať v chladnej miestnosti, kde teplota nepresiahne +15 stupňov.

Odporúčaná