Recept na konzervovanie uhoriek v studenej vode: 9 jednoduchých pokynov krok za krokom

Recepty na konzervovanie uhoriek studenou vodou sa považujú za najúspešnejšie. Táto metóda sa vyznačuje jednoduchosťou a trvá mnohonásobne menej času ako pri horúcom solení. Mnohé gazdinky preto pri zimnom zbere uprednostňujú túto možnosť, pričom pridávajú rôzne komponenty, ktoré odhalia chuť uhoriek a urobia zeleninu chrumkavou.

Výhody zberu uhoriek studeným spôsobom

Používanie studenej vody na zimné lemovanie uhoriek má množstvo výhod:

• komponenty nestrácajú chuť vďaka koreniu, zachovávajú si vitamíny;
• studená voda absorbuje prebytočnú soľ;
• zelenina je chrumkavá;
• zaberie to oveľa menej času;
• môže byť konzervované v krajine;
• soľanka je dobrá na predjedlá alebo polievky.

Čo potrebujete: zásoby a prísady

Pred začatím konzervácie sa pripravia potrebné komponenty:

• sterilizované sklenené nádoby;
• nylonové alebo železné čiapky;
• pot;
• nôž;
• spoon;
• sealer;
• voda;
• soľ (hrubý kameň, bez prísad);
• uhorky;
• podľa receptu sa pridávajú koreniny a koreniny.

Výber vrchnákov závisí od miesta uloženia. Nylon vyžaduje nízku teplotu a železné sú uložené v miestnosti.

Príprava zeleniny

Konečný výsledok závisí od výberu a prípravy uhoriek, preto sa tomuto kroku venuje osobitná pozornosť:

• ovocie by mali mať 8-15 cm;
• vyberte zeleninu rovnakého objemu pre rovnomerné solenie;
• najvhodnejšia uhorka na konzervovanie je pupienka;
• ovocie nesmú byť poškodené;
• Kupované uhorky je potrebné pred solením namočiť na 5-6 hodín do studenej vody a potom odrezať končeky.

Recepty na studenú uhorku

Spôsoby solenia sa líšia v rozmanitosti ingrediencií a konečnej chuti domácej konzervy.

Classic

Najjednoduchšia metóda zošívania.

Požaduje sa pre 3 litre obrobku:

• 1,4 – 1,6 kg uhoriek;
• 1,5 litra vody;
• 80 g soli;
• 5g cukru;
• 4-7 zrniek čierneho korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kôprové dáždniky.

Pokyn:

1. Vložte zeleninu, cesnak a hrášok do nádoby.
2. Pridajte uhorky a pevne ich utlačte.
3. Nalejte hotovú soľanku až po okraj.
4. Skryte solenie na tmavom mieste na tri dni, odstráňte vznikajúcu penu a pridajte vodu.
5. O 3 dni zrolujte konzerváciu.

Jednoduchý recept na konzervovanie uhoriek na zimu

Na tento obrat sa najlepšie hodí malá zelenina.

Komponenty:

• 2 – 2,2 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 100 g soli;
• 30g cesnaku;
• kvetenstvo kôpru;
• list chrenu;
• 5 zrniek čierneho korenia.

kroky solenia:

1. Pridajte korenie a bylinky.
2. Uveďte ovocie.
3. Nalejte marinádou.
4. Skryte na teplom mieste na päť dní a potom uložte.

bulharský spôsob

Výsledné uhorky budú vynikajúcim občerstvením pre silný alkohol.

Produkty:

• 2 kg uhoriek;
• 150 ml 9% stolového octu;
• 10 vetvičiek kôpru;
• 15 zrniek čierneho korenia;
• 3-5 bobkových listov;
• 1 veľká cibuľová hlava;
• 20 g soli;
• 30 g cukru.

Pokyny krok za krokom:

1. Kôpor nakrájajte, cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska.
2. Pridajte bylinky, koreniny a ocot.
3. Ovocie premiešajte s cibuľou, vložte ich pevne do nádoby.
4. Zaveďte soľanku, otočte.

Solenie uhoriek studenou vodou

Prísek má korenistú chuť a vôňu.

Komponenty:

• 2 kg uhoriek;
• 4 kôprové dážďovky;
• 2 listy vavrínu a chrenu;
• 3 čerešňové listy;
• 20g koreňa chrenu;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 3 vetvičky petržlenu, zeleru, estragónu;
• 1 stredná paprika;
• 5 zrniek čierneho korenia;
• 1 kus paprika;
• 80 g soli na liter vody.

Pokyn:

1. Dajte korenie a trochu zeleniny do pohára.
2. Pridajte ovocie.
3. Posypte zvyšnými listami a dáždnikmi.
4. Nalejte marinádou.
5. Zakryte gázou a ukryte na teplom mieste.
6. Keď sa objaví pena, sceďte soľanku, prevarte, ochlaďte a znova pridajte k obrobku.
7. Zbaľte to.

Solenie zelených paradajok

Nezrelé nakladané paradajky môžu byť náhradou za uhorky a obľúbeným občerstvením na každú príležitosť.

Komponenty:

• 2 kg paradajok;
• 2 litre vody;
• 140 g soli;
• 50 g cukru;
• 15 zrniek čierneho korenia;
• 5 kôprových kvietkov;
• 6 ks zeler;
• 3 pláty chrenu.

Pokyny na solenie:

1. Ovocie opláchnite a odstráňte stopky.
2. Rozotrite polovicu byliniek a korenín.
3. Zabaľte paradajky pevne na vrch.
4. Pridajte zvyšné zelené.
5. Polejte vychladnutú soľanku.
6. Zatvorte plastovým vekom.

Soľ pod nylonovým krytom bez octu

Jednoduchá a pohodlná variácia otočenia.

Komponenty:

• 1 kg uhoriek;
• 1 liter vody;
• 15g soli;
• 5g cukru;
• klinčeky, korenie - podľa chuti;
• kôprové dáždniky;
• bobkový list.

Pokyn:

1. Uvarte soľanku a ochlaďte.
2. Umiestnite korenie a bylinky.
3. Uveďte ovocie.
4. Pridajte hotovú výplň.
5. Zrolujte s nylonovým vekom.

Spôsob varenia chrumkavých pikantných uhoriek s horčicou

Solenie vďaka horčici nesplesnivie a chuť uhoriek je pikantná.

Produkty na 1 liter prázdny:

• 600 g uhoriek;
• 600 g vody;
• 40 g soli;
• 20 g cukru voliteľné;
• 1 čajová lyžička suchého prášku alebo horčičných semienok;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 1 list chrenu, čerešne, maliny, dubu;
• kôprové dáždniky;
• 5 zrniek korenia.

Pokyn:

1. Listy namočte na 7 minút do vriacej vody.
2. Položte pripravenú zeleninu a pretlačený cesnak.
3. Pritlačte ovocie, kôpor a korenie.
4. Na nalievanie použite soľ, horčicu a cukor (voliteľné).
5. Naplniť až po okraj.
6. Odstraňujte solenie na 3 dni v tme a pravidelne odstraňujte penu.
7. Zrolujte uhorky, keď sa soľanka rozjasní.

Kyslá kapusta vo vlastnej šťave so studenou vodou

Hlavný rozdiel je v tom, že namiesto vody sa používa studená uhorková šťava.

Produkty:

• 2 kg rôznych odrôd uhoriek;
• s alt;
• 2 listy chrenu, dubu alebo čerešne na výber;
• 3 strúčiky cesnaku;
• kvetenstvo kôpru, klinčeky, čierne korenie podľa chuti.

Pomer uhoriek a uhorkovej kaše je 50:50.

Proces:

1. Triedenie namočeného ovocia – hladké a elastické na konzervy, krivé a poškodené – na obliekanie.
2. Uhorky na zálievku rozdrvte mixérom, mlynčekom na mäso alebo nastrúhajte.
3. Pridajte soľ.
4. Poriadne premiešajte, aby dužina dala šťavu.
5. Dajte zeleninu, korenie, cesnak a trochu uhorkovej hmoty.
6. Uhorky pritlačte.
7. Hmotu dajte navrch a zatvorte všetky dutiny. Ak sú miesta bez kaše, môžete pridať uhorkovú šťavu.
8. Zatvorte solenie nylonovými viečkami a ukryte na chladnom mieste.

Vezmite soľ v pomere 2 polievkové lyžice. lyžice na 1 liter uhorkovej hmoty. Neodporúča sa znižovať množstvo soli, aby zákrut nekysol.

Recept na papriku

Konzervácia je chrumkavá a pikantná.

Zloženie pre 1 litrovú nádobu:

• 600 g uhoriek;
• 500 ml vody;
• 40 g soli;
• 10 zrniek korenia;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 3 kúsky čili papričky;
• 0,5 lyžičky horčičného prášku;
• kôprové dáždniky;
• listy chrenu, čerešne, maliny a duba.

Kroky uchovania:

1. Položte uhorky a striedajte ich s bylinkami, korením, cesnakom a korením.
2. Pridajte soľanku a zatvorte nylonovým vekom.
3. Odložte na mesiac do tmy.
4. Po skončení fermentácie presuňte odstredivky do chladu.

Zákal soľanky nie je pri tomto recepte nezvyčajný.

S dubovými listami

Dubové listy dodávajú obrobku špeciálnu chuť a chrumkavú odolnosť.

Komponenty:

• 1,5 kg uhoriek;
• voda (asi 2 l);
• 100 g soli;
• 20-30g horčičných jadier;
• 15 čerstvých dubových listov;
• kvetenstvo kôpru;
• zrnká čierneho korenia;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 pláty chrenu;
• 2 bobkové listy.

Varenie:

1. Rozotrite cesnak, trochu kôpru, korenia, 5 dubových listov a 1 list chrenu a petržlenu.
2. Naplňte nádobu do polovice ovocím.
3. Položte novú vrstvu listov a kôpru.
4. Potom uhorky.
5. Hore – zostávajúce lístie.
6. Pridajte čistú studenú vodu.
7. Rozotrite vrstvu soli a horčice.
8. Zrolujte plechovky.

Tajomstvo solenia

Existuje niekoľko tajomstiev prípravy, ktoré potešia chuťou a hlasným chrumkaním.

Najlepšia voda

Na točenia by ste si mali vziať dobrú, balenú alebo pramenitú vodu. Pri výbere vody z vodovodu by mala byť tekutina prevarená a usadená.

Spices

Korenie sa pridáva na základe chuti, ale kôpor, listy chrenu, cesnak a čierne korenie sú základné ingrediencie.

Bobule a dubové listy dodávajú príjemnú vôňu.

Ríbezle však nie sú vhodné na morenie za studena, môžu spôsobiť plesne.

Proces uchovávania

Aby sa zabránilo vybuchovaniu polotovarov a ich dlhodobému státiu, banky sú pripravené na konzerváciu pomocou:

• sterilizácia v rúre alebo mikrovlnnej rúre;
• pasterizácia vo vriacej vode.

Proces fermentácie

Kvasenie je dôležitá fáza. Počas tohto obdobia sa hromadia cukry, ktoré ovplyvňujú rast baktérií mliečneho kvasenia nevyhnutných na zákruty. Aby sa organizmy vyvíjali rýchlejšie, prvé dni sa rotácia udržiava v teple a tme, pričom sa odstraňuje pena a pridáva sa voda.

Vodka a uhorka

Pridanie malého množstva vodky do nálevu pomáha predchádzať explózii a plesnivým uhorkám. Okrem toho sa plody stanú elastickými a chrumkavými a alkohol nie je cítiť.

Pravidlá poskytovania

Hotové uhorky sa podávajú na stôl, celé aj nakrájané. Zdobia sa bylinkami, podávajú sa samostatne alebo sa nakladajú na tanier s inými kyslými uhorkami. Rezané ovocie môže byť tiež rozložené vo forme okvetných lístkov alebo kvetov.

Trvanie a podmienky skladovania

Odstreďovanie sa skladuje od 6 mesiacov do 2 rokov na tmavom a chladnom mieste, bez teploty pod nulou, priameho slnečného žiarenia a blízkosti vykurovacích zariadení.

Odporúčaná