Želé z červených ríbezlí: Recept a 10 jednoduchých pokynov na varenie v zime

Lahodná bobuľová pochúťka osloví nielen deti, ale aj dospelých. Zapôsobí aj na toho najnáročnejšieho gurmána. Ríbezle obsahuje veľké množstvo cenných prvkov a vitamínov, mnohé z nich zostávajú v hotovom pokrme aj po tepelnej úprave. Ak je želé pripravené studeným spôsobom, zachová si maximum užitočných látok. Výroba želé z červených ríbezlí nie je náročná, ak budete postupovať podľa pokynov v recepte.

Tajomstvo výroby želé z červených ríbezlí na zimu

Aby príprava bobúľ dopadla a konzistencia bola taká, aká má byť, je dôležité vziať do úvahy množstvo faktorov: správny výber bobúľ a množstvo použitý cukor. Zároveň zostáva dôležitá otázka prípravy nádob a vrchnákov na skladovanie.

Pravidlá pre výber bobúľ

Bobule sa musia zbierať alebo kupovať zrelé, husté. Pomalosť a ochabnutosť hovorí o zatuchnutosti produktu, budú mať menej šťavy. Na plodoch by nemalo byť žiadne poškodenie, známky hniloby a znehodnotenia.

Je dôležité kupovať alebo zbierať s vetvičkami. Bobule sa musia najskôr umyť, vysušiť vetvičkami, inak sa stratí časť šťavy. Je lepšie odstrániť stonky, dávajú trochu horkosti, ale keď nie je čas, veľa žien v domácnosti opúšťa vetvičky. Želé má jemne kyslú chuť.

Ako správne pripraviť nádoby?

Pri varení sa odporúča používať sm altovaný riad alebo nádoby z nehrdzavejúcej ocele.

Nádoba, v ktorej bude želé skladované, a viečka musia byť čisté, sterilizované a suché.

Prečo ríbezľové želé nie je želírované?

Rôsol sa naleje do pohárov, kým nezhustne. Obrobok pripravený bez varenia by sa nemal okamžite odstrániť v chlade. Je potrebné počkať na úplné rozpustenie cukru. Ak želé nestuhne, odporúča sa pridať cukor a nechať postáť.

Jedným z dôvodov, prečo želé nezhustne, je správna tepelná úprava. Ak sa varí na silnom ohni a varí, množstvo pektínu klesá. Varenie sa musí vykonávať na miernom ohni. Ak to nevyšlo, pridajte viac cukru, pomaly ho znižujte 1,5 až 2-krát.

Počas procesu zahusťovania nepremiestňujte nádoby, nepreskupujte ich. Nechajte prirodzený proces dokončiť svoju prácu.

Koľko cukru potrebujete

Pomery ingrediencií v procese varenia sú veľmi dôležité. Ríbezle síce obsahujú pektín, látku, ktorá podporuje proces želírovania, no ak do cukru dáte menej ako je norma, želé nemusí fungovať.Preto sa musí sladká zložka použiť v takom objeme, v akom vznikla ríbezľová šťava.

Ako si doma vyrobiť želé z červených ríbezlí?

Celá škála prípravkov z červených ríbezlí s rôznymi prísadami vychádza z klasickej receptúry. A potom môžete byť kreatívni pridávaním nových ingrediencií, pretože takto sa rodia kulinárske majstrovské diela.

Klasický recept

Pokyny krok za krokom pomôžu aj tej najneskúsenejšej hosteske pripraviť takýto lahodný krásny dezert.

Povinné:

• ríbezle – 1 kilogram;
• granulovaný cukor – 1 kilogram;
• voda – 150 mililitrov.

Postupnosť akcií:

1. Pripravené bobule vložte do hrnca, zalejte vodou a zahrievajte, kým sa šťava neoddelí.
2. Vložte bobule do cedníka, utrite. Zvyšky sa dajú použiť na výrobu kompótu.
3. Nasypte určené množstvo kryštálového cukru.
4. Varte štvrť hodiny iba na miernom ohni. Hmotnosť sa zníži 1,5 až 2-krát.
5. Rozložte do pripravených nádob.

Ak chcete, 5 minút pred koncom varu môžete pridať celé bobule. V hotovom jedle budú vyzerať krásne.

Bez želatíny

Môžete pripraviť bobuľový dezert bez želatíny podľa klasického receptu uvedeného vyššie. Ak však hosteska pochybuje o úspešnom výsledku prípadu, môžete to hrať na istotu pomocou želírovacieho komponentu. Pre špecifikovanú sadu produktov potrebujete 15 gramov. Musí sa namočiť do 30-40 mililitrov vody, po napučaní zahriať a na konci varenia pridať do želé.

Žiadne varenie

Bobulový dezert môžete uvariť bez tepelnej úpravy. Tým sa zachová maximum užitočných látok.

Povinné:

• ríbezle – 2 kilogramy;
• cukor – 1 kilo.

Postupnosť akcií:

1. Presuňte bobule cez odšťavovač. Získate asi liter šťavy.
2. Vzniknutú hmotu zmiešame s cukrom. Počkajte na úplné rozpustenie sladkej zložky.
3. Rozložte do sterilizovanej suchej nádoby. Na vrch sa odporúča urobiť cukrovú kôrku: nasypte cukor hrubý asi 1 centimeter.
4. Uložte do chladničky po 5-7 hodinách.

Jednoduchý recept bez sterilizácie

Na varenie sa používa klasická sada ingrediencií.

Funkcie varenia:

1. Umyté bobule rozdrvíme, zalejeme vodou, premiešame.
2. Dajte do cedníka a potierajte.
3. Nasypte cukor a varte, kým sa hmotnosť nezníži 1,5-2 krát.
4. Nalejte do sterilizovaných pohárov.

S malinami

Ríbezľový džem možno variť s inými bobuľami. Pre chuť malín sa hodí k červeným ríbezliam. Požadované komponenty:

• maliny – 300 gramov;
• ríbezle – 700 gramov;
• cukor – 1 kilo.

Varenie prebieha podľa klasického receptu.

Cez odšťavovač

Takéto prírezy je vhodné vyrobiť pomocou odšťavovača. Zjednodušuje proces varenia. Bobule nie je potrebné variť a pretrieť cez cedník alebo sito. Do vzniknutej šťavy nasypeme cukor a prevaríme podľa klasického receptu.

Mrazené ríbezle so želatínou

Lahodné želé vznikne, ak si ho pripravíte v zime z mrazených bobúľ.

Povinné:

• ríbezle – 500 – 600 gramov;
• cukor – 240 gramov;
• želatína – 8-10 gramov.

Postupnosť akcií:

1. Do bobúľ nalejte 60-70 mililitrov vody, povarte 5 minút. Preceďte cez cedník.
2. Namočte želatínu do 55-60 mililitrov vody.
3. Pridajte cukor, povarte 5 minút.
4. Zahrejte želatínu, nalejte do želé. Nalejte do foriem.

Rôzne želé z červených a čiernych ríbezlí

Spôsob varenia sa nelíši od klasického receptu.

Povinné:

• ríbezle – 700 gramov každého druhu;
• voda – 90 – 100 mililitrov;
• cukor – 1 kilo.

Varte podľa klasického receptu.

Husté želé

Aby bolo želé veľmi husté, musí byť splnená jedna podmienka. Varte 2-2,5 krát. Doba varenia je spravidla 30-40 minút. Zároveň sa musí bobuľová hmota pravidelne miešať, aby neprihorela, inak bude mať hotové jedlo špecifickú vôňu.

V tlakovom hrnci

Tento pomocník je pevne zakorenený v kuchyni. Umožňuje hostiteľke ušetriť čas, energiu a viac času venovať sa rodine.

Povinné:

• ríbezle – 2 kilogramy;
• cukor – 1 kilo;
• voda – 90 mililitrov.

Postupnosť akcií:

1. Pripravené bobule vložte do misky, zalejte vodou, nastavte režim "dusenie" na 10 minút.
2. Dajte bobule do cedníka, utrite. Výslednú bobuľovú hmotu nalejte do misky. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
3. Nastavte režim „hasenia“ na pol hodiny.
4. Nalejte horúcu bobuľovú hmotu do pripravených nádob, uzavrite.

Ako a koľko možno uložiť?

Prírez, ktorý prešiel tepelnou úpravou a je uložený v sterilizovanej nádobe, sa skladuje v izbových podmienkach až 1 rok, v chlade až 2 roky.

Ak je želé vyrobené varením za studena, to znamená, že nebolo podrobené tepelnému spracovaniu, musí sa skladovať v chladničke až šesť mesiacov.

Dobrou možnosťou by bolo zmraziť bobule a v zime pripraviť čerstvú lahodnú želé.

Odporúčaná