Cuketový džem s marhuľami na zimu: recept na džem krok za krokom

Cuketa je tak všestranné jedlo, že sa hodí do slaných aj sladkých jedál. Vyrábajú sa z neho koláče, sušienky a palacinky, ale obzvlášť zaujímavou možnosťou je cuketový a marhuľový džem na zimu. Množstvo týchto produktov v sezóne je niekedy zaskočené, gazdinky si chcú ponechať maximum ovocia a potom prichádza na pomoc konzervácia. Farba džemu bude mať príjemný mrkvový odtieň. Vo vôni a chuti bude dominovať marhuľa a cuketa dodá objem.

Jemnosti prípravy džemu z cukety a marhúľ na zimu

Dodržiavanie niektorých jemností pomôže pripraviť džem čo najbližšie k ideálu:

Pred prípravou džemu dôkladne umyte marhule a cuketu, zaistíte si tak dlhodobé skladovanie.
Namiesto džemu sa môže ľahko zmeniť na džem, stačí zmeniť jeden krok vo varení. Odstráňte mokré prvky z produktov. V cukete to bude dužina s kôstkami a marhuľu je lepšie nahradiť sušenými marhuľami.
Džem rozliaty v pohároch by ste mali zrolovať s novými sterilnými viečkami, poškriabané alebo zdeformované výrobky produkt len pokazia.
Hmotu cukety a marhúľ na ohni nemôžete prehnať, zničí to všetky užitočné látky.
Ak plánujete džem skladovať dlhší čas, nezavárajte poháre pomocou vákuových viečok, po 1-2 mesiacoch to povedie k ich odtlakovaniu alebo vniknutiu vzduchu.

Požadované ingrediencie pre recept

Budete si musieť pripraviť nasledujúce komponenty:

cuketa - 1 kg;
cukor – 1-1,5 kg;
marhule (možno nahradiť sušenými marhuľami, ale znížte množstvo 2-krát) - 500 g;
citrónová šťava a kôra – z 2 citrónov;
voda – 700 ml.

Ako vybrať a pripraviť ingrediencie

Vezmite mladé cukety, v takom prípade nie je potrebné odstraňovať šupku a semienka s dužinou. Nie je však zakázané vyberať si staré ovocie, hodí sa najmä na džem a chuť veľmi neovplyvní.

Pri príprave cukety dobre umyte, aby ste odstránili nečistoty, v prípade potreby odstráňte šupku škrabkou na zeleninu alebo nožom a semienka lyžicou spolu s vláknami.

Ak sa použijú marhule, nemali by byť prezreté, ale ani úplne tvrdé. Ideálna by bola stredná elasticita.Pred varením ich dôkladne umyte a odstráňte kosti prekrojením na polovicu. Ak nie je možné vybrať ovocie bez chýb, bude potrebné ich odstrániť nožom.

Ak sa namiesto marhúľ pridávajú sušené marhule, malo by to byť bez lesku a jednoduché, pretože práve ony majú prirodzenosť a neobsahujú prísady a farbivá.

Na džem je dôležité vyberať cukety a marhule, ktoré nie sú poškodené alebo pokazené.

Príprava kontajnerov

Poháre vybrané na rolovanie cuketového džemu s marhuľou by nemali mať žiadne chyby, to isté platí pre viečka. Nádoby dobre umyte a sterilizujte, pričom si vyberte vhodný spôsob.

Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre tak, že na dno každej nádoby nalejete asi centimeter vody a pošlete ju do mikrovlnnej rúry na 3-5 minút pri výkone 800 wattov. Alebo použite kalcináciu v rúre tak, že do nej pošlete mokré poháre pri 160 stupňoch a získate, keď kvapky na ich stenách úplne zmiznú.

Podržte skrutkovacie uzávery na 15 minút vo vriacej vode tesne pred otočením plechoviek a sterilizujte plastové spolu s nádobami.

Ako urobiť cuketovo-marhuľový džem

Kroky varenia:

Pripravenú cuketu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte na náhodné kúsky a vložte do hrnca. Pridajte trochu vody a prevarte, roztlačte na pyré.
Marhule nakrájané na polovicu pošlite do samostatnej nádoby. Pridajte malé množstvo vody a varte. Ak sa použijú sušené marhule, musia sa nechať cez noc namočené v 500 ml vody.
Spojte dve pripravené hmoty, pridajte k nim cukor, kôru a šťavu z dvoch citrónov.
Nádobu s budúcim džemom postavte na silný oheň a po prevarení zredukujte na strednú teplotu, nechajte 35 minút a často miešajte, kým nezhustne.
Hotový výrobok nalejte do horúcich pohárov, utiahnite ich viečkami.
Otočte každú nádobu s džemom hore dnom, prikryte teplým oblečením a nechajte 24 hodín.

Skladovacie podmienky

Vychladené zaváraninové poháre skladujte na spoločnej poličke so zvyškom konzervácie. Spravidla sa na to používa tmavá a chladná miestnosť. Za takýchto podmienok bude džem použiteľný 1 až 3 roky.