Kandizovaná rebarbora: recepty krok za krokom s cukrom a bez cukru, skladovanie

Rebarbora je známa rastlina v medicíne a varení. Rastlina, ktorá má bohaté zloženie minerálov a vitamínov, sa podieľa na liečbe mnohých chorôb, pomáha obnoviť energiu a zdravie človeka. Navyše sa z nej pripravujú zdravé a chutné jedlá, ktoré neodmietajú ani deti – sú to šaláty, cereálie, polievky a džemy. Nezvyčajné, ale veľmi chutné jedlo - kandizované stonky rebarbory.

Užitočné vlastnosti rebarbory

Nízkokalorické stonky obsahujú 21 kcal na 100 g produktu a 0 mg cholesterolu, ktorý je dôležitý pre fungovanie srdca a ciev.

Medzi prospešnými liečivými vlastnosťami rebarbory vyniká:

aktivácia srdca a mozgu;
lepšie videnie;
posilnenie kostí;
normalizácia tráviaceho traktu;
posilnenie imunitného systému;
kontrola zrážanlivosti krvi;
prevencia rakoviny;
normalizácia metabolizmu;
zmiernenie menopauzálnych stavov.

Pri niektorých chorobách je rebarbora škodlivá. Aby sa tomu zabránilo, používanie je obmedzené a v niektorých prípadoch to odmietajú.

Požadované ingrediencie

Na prípravu kandizovanej rebarbory sa používajú mladé stopky ružovo-zelenej farby. Sú šťavnatejšie a chutnejšie. Dospelé rastliny majú menej vitamínov.

Stopky sú dôkladne umyté. Ostrým nožom odstráňte vláknitú vrstvu na povrchu a nakrájajte na kúsky.

Na kandizované ovocie budete potrebovať cukor, vodu, práškový cukor a ďalšie produkty. Na varenie nepoužívajte medený a železný riad. Vďaka veľkému množstvu vitamínu C riad oxiduje.

Možnosti a metódy prípravy kandizovaného ovocia

Kandizovaná rebarbora sa najčastejšie pripravuje podľa jednoduchého receptu, ktorý sa používa na všetky druhy orientálnych sladkostí z rôznych bobúľ, ovocia a zeleniny.

S cukrom

Ingrediencie potrebné na tento recept:

pripravená rebarbora – 1 kg;
cukor – 1,2 kg;
práškový cukor - 2 polievkové lyžice. lyžice;
voda – 0,3 l.

Stonky nakrájané na plátky ponoríme na 1 minútu do vriacej vody. Rozjasnené plátky sa vyberú z vody štrbinovou lyžicou. Zvyšná voda sa použije na výrobu sirupu.

Plátky rebarbory sa namáčajú do uvareného sirupu. Varte 5 minút na miernom ohni. Varná nádoba sa odstaví na 10-12 hodín. Rebarbora je nasiaknutá sladkosťou. Zopakujte postup varenia ešte dvakrát.

Plátky opatrne vyberieme zo sirupu, necháme odkvapkať a potom uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Odoslané na sušenie. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

Bez cukru

Z rebarbory sa pripravujú chutné letné polievky, výborné šaláty a cereálie, kastróly a rôzne prípravky na zimu.

Môže byť mrazená, sušená a konzervovaná, ale kandizovaná rebarbora, podobne ako iné produkty, nie je vyrobená bez pridaného cukru.

Metódy sušenia

Existuje niekoľko spôsobov, ako sušiť kandizované ovocie po uvarení: v rúre, v elektrickej sušičke alebo prirodzene pri izbovej teplote.

V rúre

Plech na pečenie s kandizovaným ovocím sa odošle do rúry na 5-6 hodín. Prevádzková teplota 50 °C. Niekedy gazdinky sušia kandizované ovocie pri vyššej teplote. V takom prípade nechajte dvierka rúry pootvorené. Dávajte pozor na rúru, aby sa plátky nepripálili a nevysušili.

V elektrickej sušičke

Zariadenie je dobré, pretože existujúci časovač vypne sušičku v určenom čase. Uvarené plátky rebarbory poukladajte na mriežku. Uveďte čas sušenia - 15 hodín a teplotu - 43 ° C. Potom čakajú na signál zo zariadenia o ukončení procesu.

Pri izbovej teplote

Kandizované ovocie môžete sušiť prirodzeným spôsobom bez použitia tepelných zariadení. Na tento postup sa pripravené kandizované ovocie umiestni na čistý povrch a ponechá sa v miestnosti 2 dni. Aby boli plátky chránené pred prachom, sú pokryté vrstvou gázy.

Bez ohľadu na zvolenú metódu sušenia je hotový výrobok suchý, elastický a mäkký. Na záver sú plátky posypané práškom a odoslané na uskladnenie. A zvyšný sirup sa používa na kompóty, koktaily, pečivo.

Ako dlho trvá varenie?

Je ťažké určiť presné časové obdobie, pretože indikátor pozostáva z niekoľkých komponentov:

voľba, ako pripraviť kandizované ovocie;
počet produktov;
vyberte spôsob sušenia;
špecifikácie zariadenia.

Ale bez ohľadu na to, koľko času strávite, výsledok stojí za to. Výsledkom je chutná a zdravá, originálna a lacná pochúťka.

Pravidlá a podmienky skladovania

Úžasný rebarborový dezert skladujte v sterilizovanej nádobe s pevne zabrúseným vekom pri izbovej teplote.

Skladovateľnosť: 6 až 12 mesiacov.

Kandizovaná rebarbora pripravená jednoduchým spôsobom si zachová svoje prospešné vlastnosti po dlhú dobu. Dajú sa využiť nielen ako nezvyčajné sladkosti, ale aj ako zdroj živín, najmä v zime, keď vitamíny tak chýbajú.