Citróny na zimu: 13 receptov na prípravu polotovarov pre budúcnosť a spôsoby konzervácie

Citrón je považovaný za zdroj množstva vitamínov a živín, no využiť ho môžete nielen v čistej forme. Ovocie dobre znáša tepelnú úpravu a zachováva si svoje vlastnosti. Existuje veľa receptov na zber citrónov na zimu s pridaním rôznych prísad: ovocia, korenín. Nižšie nájdete najlepšie spôsoby varenia.

Funkcie zberu citróna s cukrom na zimu

Populárnou možnosťou konzervovania citrónov v zime je konzervovanie ovocia v cukre. Plody sú namočené, nakrájané na plátky, pokryté cukrom. Po pol hodine sa výrobok zabalí do sklenených nádob a umiestni sa do hlbokej panvice s vodou.Poháre musíte zahriať, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa nádoby zrolujú so sterilizovanými viečkami.

Povinné:

• citróny - 5-6 kusov;
• cukor – 300 g na plechovku;
• klinčeky alebo škorica.

Môžete zbierať celé citrusové plody, ale urobte zárezy na jednej strane, aby ste oddelili šťavu.

Špecifický výber citrusových plodov

V závislosti od odrody môžu mať plody citrónu rôzne tvary, veľkosti, hladkosť šupky.

Pravidlá výberu:

1. Vyberajte ovocie jednotnej farby, bez priehlbín, známok rozkladu, čiernych bodiek.
2. Po stlačení by sa kôra citróna nemala zdeformovať.
3. Vôňa citrusov by mala byť viditeľná cez šupku.
4. Lesklý povrch ovocia naznačuje ošetrenie parafínom.
5. Prítomnosť zelených škvŕn na kôre je znakom nezrelosti ovocia.
6. Nerovný citrusový povrch je znakom hrubej šupky.

Akékoľvek chyby v škrupine naznačujú nesprávne pestovanie alebo skladovanie. Na prípravu džemov, džemov a nápojov na zimu je lepšie nepoužívať mäkké ovocie. Ak je kupované ovocie horké, napraviť situáciu pomôže horúca voda, do ktorej na pár sekúnd spadne.

Príprava jedál

Džemy, džemy, citrusové nápoje pripravujte v sm altovanej nádobe alebo v hrnci z nehrdzavejúcej ocele. Nepoužívajte hliníkové, medené náčinie alebo nádoby so známkami triesok a poškodenia. Kyselina obsiahnutá v citrónoch povedie k reakcii kovu a prenikaniu škodlivých látok do obrobku.

Hotový výrobok skladujte v sklenenej nádobe, vopred umytej a sterilizovanej. Vrchnáky pohárov musia byť tiež tepelne ošetrené.

Sušený citrón možno uchovávať v sklenených alebo papierových vreckách.

Čo sa dá vyrobiť z citrónov doma?

Metódy konzervovania citrusových plodov na zimu sú rôzne. Plody sa konzervujú celé, drvia, pridáva sa cukor, korenie, varí sa džem a nápoje, sušia sa. Takéto prípravky sa nekonzumujú len v čistej forme, ale používajú sa aj ako dresing na mäso, ryby a sladkosti.

Mätový džem

Na varenie budete potrebovať:

• citróny - 2 kusy;
• cukor – 500 g;
• mäta – 200 g;
• voda.

Mäta a žlté plody sa dobre umyjú, rozdrvia a zalejú vodou.Varte 15 minút, odstráňte z tepla a nechajte pol dňa lúhovať. Výsledná hmota sa prefiltruje, pridá sa cukor, varí sa ďalších 5 minút a naleje sa do pohárov. Džem bude tekutý, v prípade potreby môžete pridať zahusťovadlo alebo škrob. Môžete si ho vyrobiť do budúcnosti, dobre sa skladuje celú zimu.

Jam

Príprava džemu na zimu je jednoduchá. Citróny sú rozdrvené cez mlynček na mäso a pokryté cukrom. Trvajte na tom pol hodiny a pošlite na varenie. Po 10 minútach odstráňte z tepla, ochlaďte a priveďte do konzistencie pyré. Výsledná hmota sa znova povarí a naleje do pohárov.

Kandizované citrónové kôry

Zložky:

• citróny – 1 kg;
• cukor – 500 g;
• voda – 5 l.

Na výrobu kandizovaného ovocia sa používa iba kôra. Rozdrví sa a naleje sa 2 dni, aby sa odstránila horkosť. Namočená kôra sa varí vo vriacej vode 3-4 minúty. Postup sa opakuje trikrát.

Uvarené kôrky sa nalejú do sirupu pripraveného z vody a cukru a dusia sa, kým sa tekutina úplne neodparí.

Výsledná hmota sa rozotrie na plech a pečie v rúre hodinu pri teplote maximálne 80 stupňov.

Takýto výrobok skladujte na chladnom a suchom mieste.

Citrónová kôra

Existuje niekoľko spôsobov, ako uložiť citrónovú kôru na zimu.

Možnosti:

1. Mrazenie – odrežte žltú časť šupky, nasekajte a odošlite do mrazničky.
2. S cukrom - šupka sa rozdrví a pomelie s cukrom. Uchovávajte v chladničke v tesne uzavretej nádobe. Používa sa na výrobu dezertov a pečiva.
3. Sušenie – šupka sa nakrája na tenké pásiky a pečie v rúre. Používa sa pri príprave nápojov.
4. Prášková forma – suchá kôra sa rozdrví na prach. Používa sa ako korenie do rôznych jedál.

Zázvor s citrónom a medom

Komponenty:

• citróny - 1-2 kusy;
• koreň zázvoru – 200 g;
• med – 500 g

Ovocie a korene sú dobre umyté, nakrájané na kúsky a poslané do mixéra, aby sa vytvorila kaša. Zmiešané s medom. Ak je konzistencia hustá, roztopte ju vo vodnom kúpeli. Výsledná zmes sa balí do malých pohárov. Produkt obsahuje veľa vitamínov a pomáha vyrovnať sa s prechladnutím.

Jelly

Zložky:

• citróny - 4 kusy;
• cukor – 0,5 kg;
• citrónová šťava - 0,5 l;
• voda.

Citrusové plody sú rozdrvené a zbavené kôstok. Nalejte 3 šálky pitnej vody a varte, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Do pripraveného produktu nalejte cukor a varte pol hodiny. Skontrolujte stav sirupu a ovocnej kôry. Hotovú hmotu nalejte do pohárov a zrolujte.

"Suché spracovanie"

Zložky:

• 4-5 citrónov;
• maslo – 100 g;
• med – 200 g;
• orech – 300 g;
• vykôstkované hrozienka – 300 g

Zmes nevyžaduje tepelné spracovanie. Všetky zložky receptúry sú rozdrvené, zmiešané a balené do čistých pohárov. Skladované v chladničke.

Odporúča sa konzumovať vitamínovú hmotu každý deň. Pomáha posilňovať imunitný systém.

Konzervovaný cesnak

Povinné:

• citrus - 5 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• s alt;
• tymián.

Ovocie sa umyje a pár minút povarí, ochladí sa. Strúčiky cesnaku sú rozdrvené a umiestnené na dne nádob, vopred zmiešané so soľou. Ovocie nakrájané z jednej strany sa umiestni do nádoby a postupne sa naleje cesnakom, soľou a korením. Pripravená nádoba sa naplní tekutinou, v ktorej sa varili citrusové plody. Banky sú zrolované a uložené na tmavom a chladnom mieste.

Uhorky na mäso

Citróny na mäso sa pripravujú podľa princípu solenia s cesnakom. Proporcie produktov sa berú na základe osobných preferencií.

Umyté citrusy odrežte jedno zo spodku a naplňte soľou a bobkovým listom. Položte vo vrstvách, striedajte s korením a inými koreninami. Poháre sa naplnia citrónovou šťavou a nechajú sa lúhovať dva týždne.

Pikantná konzervácia s koriandrom

Pre recept:

• citróny – 1 kg;
• soľ – 50 – 70 g;
• citrónová šťava;
• voda;
• koriander.

Citrusové plody sú narezané na jednom zo základov a pokryté soľou. Dáme do pohárov a posypeme koriandrom. Z jedného ovocia sa vytlačí šťava a rovnomerne sa naleje do nádob s obrobkom. Zvyšný objem je naplnený vodou, zazátkovaný.

Môžete použiť po mesiaci.

Jablkovo citrónová marmeláda

Zložky:

• citrus - 4 ks.;
• jablká – 1-2 kg;
• voda;
• cukor – 1,5 kg;
• mint voliteľné.

Citróny sa nakrájajú na plátky a naplnia sa vodou na 6-8 hodín.Potom sa hmota varí 10 minút, pridajú sa ošúpané a na kocky nakrájané jablká, cukor, vetvičky mäty. Zmes varíme do úplného zhustnutia. Na konci postupu sa mäta odstráni a obrobok sa rozdelí medzi banky.

Citrónovo zázvorová cukrovinka

Pár veľkých citrónov sa nakrája na tenké plátky a zmieša sa s 50 g mletého zázvoru. Pripravené ingrediencie zasypte cukrom a nechajte šťavu tiecť. Po pol hodine sa začnú variť na miernom ohni, pričom hmotu ochladzujú každé 3-4 minúty. Varenie zopakujte trikrát. Plátky citróna by mali byť priesvitné a sirup hustý a viskózny.

Päťminútový citrón

Zložky:

• citróny – 1 kg;
• cukor – 1,5 kg;
• voda.

Na prípravu „päťminútového“ citrusu nakrájajte na kolieska alebo polkolieska, zasypte polovicou kryštálového cukru a nechajte pár hodín lúhovať.V tomto čase sa z vody a zvyšku rafinovaného cukru uvarí sirup. Zmiešajte s vylúhovaným ovocím, varte 15 minút. Odstráňte z tepla, nechajte variť 5 hodín. Postup varenia sa opakuje trikrát a naleje sa do nádob.

Odporúčaná