Slivková omáčka na zimu: 11 receptov na prípravu polotovarov, ako pripraviť korenie

Mnohé ženy v domácnosti používajú rôzne koreniny na zlepšenie chuti jedál. V obchodoch sa, samozrejme, dajú ľahšie kúpiť, ale je možné ich variť sami. K mäsu sa hodí napríklad korenie ako slivková omáčka, ktorá sa zbiera na zimu. Má pikantnú chuť, jemnú vôňu a výhody a potešenie z domácej omáčky budú oveľa väčšie.

Funkcie prípravy slivkovej omáčky na zimu

Na tento recept sa najčastejšie používa druhotriedne ovocie, aby úroda nevyšla nazmar. Neodporúča sa však užívať pokrčené, zhnité a prezreté slivky, pretože to môže zhoršiť chuť omáčky.

Na prípravu tohto korenia sa musíte najskôr zbaviť semienok. Za týmto účelom sa ovocie rozreže na polovicu. Potom ich rozdrvte v mixéri do kašovitého stavu. Môžete však použiť aj cedník.

Pri klasickom recepte musíte slivky opatrne rozdrviť do stavu pyré. Pridaním rôznych korenín môžete dosiahnuť inú chuť – od jemnej až po pikantnú.

Ak je omáčka príliš hustá, pridajte viac tekutiny. Problematickejšie, ak je príliš tekutý. Ale aj v tomto prípade sa môžete zo situácie dostať pridaním zelene, napríklad alebo škrobu.

Nezabudnite na sterilizáciu pohárov. Dodržiavanie tejto podmienky pomôže vyhnúť sa "výbuchu" polotovarov. To sa dá ľahko urobiť vložením prázdnych pohárov do vriacej vody na niekoľko minút. Potom urobte to isté s viečkami.

Po skrútení zopakujte proces sterilizácie znova.

Výber konkrétneho produktu

Omáčka typu Tkemali je najlepšia z modrých sliviek. Mali by byť nepoškvrnené, pevné, nie pokrčené. Ešte lepšie, ak sú plody trochu nezrelé. Ich chuť by mala byť kyslá.

Okrem toho budete potrebovať korenie, cesnak, mätu, koriander. Do niektorých receptov sú pridané ananásy, paprika, paradajky.

Aký riad potrebujete?

Počas varenia môže výrobok prskať, preto by ste si mali vyberať riad s vysokými stenami. Môže to byť hlboká panvica alebo kotlík.

Na mletie jedla budete potrebovať aj mixér. Ak nie, môžete si vziať cedník. A, samozrejme, potrebujete sklenené nádoby a železné viečka na krútenie. Môžu byť závitové alebo hladké. Na skrúcanie budete potrebovať špeciálny stroj.

Ako pripraviť slivkovú omáčku doma?

Existuje niekoľko receptov na prípravu omáčky doma. Zvyčajne radi pripravujú takéto jedlá v južných krajinách: Gruzínsko, Bulharsko. O niektorých z nich sa tu bude diskutovať.

Gruzínska čerešňa slivka tkemali

Tieto prípravky sa môžu pridávať k mäsu, rybám, grilovaniu. Konzistencia jedla je hustá, krásna a voňavá.

Produkty:

• kilogramové slivky;
• 1 polievková lyžica lyžica slnečnicového chmeľu;
• jedna feferónka;
• bazalkový zväzok;
• cilantro;
• sedem strúčikov cesnaku;
• granulovaný cukor - pár lyžičiek;
• soľ 1 ČL

Ako sa pripraviť:

1. Ovocie umyte, odstráňte semená.
2. Ošúpte cesnak.
3. Slivky, cukor a soľ dajte do misky.
4. Varenie 7 minút
5. Položte nakrájané feferónky.
6. Pridajte slnečnicový chmeľ a varte asi päť minút.
7. Pridáme bazalku a nasekaný koriandr a dusíme ďalších päť minút.
8. Nakrájajte cesnak, pridajte do omáčky a duste ďalších päť minút.
9. Odstavte z tepla a rozdrvte omáčku mixérom.
10. Povarte ešte pár minút (pozor, môže dôjsť k postriekaniu).
11. Hotovú omáčku vložte do nádoby.

Podávajte vychladené.

recept na Tkemali bez varenia

Ukazuje sa, že tkemali je možné pripraviť aj bez varu. Vychádza lahodne a varí sa veľmi rýchlo. S touto metódou ochrany sa bude môcť vyrovnať každá, dokonca aj začiatočníčka. Slivky by sa mali vyberať zo sladkých a kyslých odrôd.

Čo potrebujete:

• 2 kg sliviek;
• 1 kg papriky;
• päť čili papričiek;
• 5 ks cesnak;
• 2 zväzky koriandra;
• dva zväzky petržlenu;
• 200 g cukru;
• 5 polievkových lyžíc. l. soľ;
• 5 stôl. lyžice 9% octu.

Ako sa pripraviť:

1. Ovocie umyte, odstráňte semená.
2. Papriku umyte, nakrájajte.
3. Cesnak ošúpte, nasekajte mixérom spolu s korením a slivkami.
4. Umyte, očistite a nasekajte čili.
5. Nakrájajte zeleninu a pridajte do omáčky.
6. Posypte soľou, cukrom, zalejte octom, premiešajte a nechajte 20 minút pôsobiť.
7. Spracujte poháre a viečka.
8. Rozložte obrobok do kontajnerov.

Odporúča sa vziať si malú nádobu, pretože omáčka sa po otvorení rýchlo kazí. Malo by sa uchovávať v chladničke. Hodí sa k haluškám a iným mäsitým jedlám. Chuť je korenisto-sladká, korenistá.

Paradajkový slivkový kečup

Tento kečup chutí lepšie ako len paradajky.

Paradajky a slivky obsahujú veľa pektínov, ktoré spôsobujú zahusťovanie. Aj keď jedlo na prvý pohľad vyzerá ako tekuté, po niekoľkých dňoch samo od seba zhustne.

Je to veľmi jednoduché na prípravu, nemusíte na to hľadať špeciálne druhy jedál.

Čo potrebujete:

• 600 gramov paradajok;
• pol kila sliviek;
• dve cibule;
• 2 stôl. lyžice rafinovaného oleja;
• 2 stôl. lyžice cukru;
• 1 lyžička soľ;
• mleté čierne korenie;
• Provensálske bylinky.

Ako sa pripraviť:

1. Ovocie umyte, vyberte si dobré.
2. Nakrájajte a orestujte cibuľu.
3. Paradajky ošúpať, nakrájať, zaspať s cibuľou.
4. Slivky umyte, prekrojte na polovicu, odstráňte kôstky.
5. Položte na paradajky a varte 10 minút
6. Rozdrvte zmes mixérom.
7. Dajte korenie, bylinky.
8. Vrieť 15 minút.
9. Premiešajte každé tri minúty, aby ste zabránili pripáleniu.
10. Horúce nalejte do pohárov.

Uchovávajte produkt v pohode.

Pikantné korenie

Táto omáčka má veľmi korenistú chuť a hladkú konzistenciu. Milovníci pikantného si prídu na svoje, budú sa hodiť ku grilovačke, duseniu.

Budete potrebovať:

• 2 kilá sliviek;
• 2 feferónky;
• paprika;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• 5 polievkových lyžíc. lyžice cukru;
• 200 g vody;
• Provensálske bylinky.

Ako variť:

1. Slivky opláchnite, nakrájajte na polovicu, odstráňte kôstky.
2. Dajte do misky a varte desať minút.
3. Nastrúhajte cez sito.
4. Nakrájajte štipľavú a papriku.
5. Pridajte ich k slivkám, nasekajte mixérom.
6. Pretrite hmotu cez sitko.
7. Posypte soľou, cukrom a korením.
8. Nechajte variť pol hodiny.
9. Horúce rozložte do nádob.

Poháre dajte na sterilizáciu, potom utiahnite viečka, otočte a vyberte na chladné miesto.

Adjika zo sliviek a papriky

Budete potrebovať:

• dva kilogramy sliviek;
• 400 gramov papriky;
• cesnak – 150 gramov;
• pálivá paprika – 100 gramov;
• greens;
• 3 stôl. lyžice soli;
• 2 stôl. lyžice paradajkového pretlaku;
• 150 g cukru.

Ako variť:

1. Slivky opláchnite, odstráňte kôstky.
2. Bulharské korenie umyté, nakrájané.
3. Ošúpte a nakrájajte cesnak.
4. Stočte všetko v mlynčeku na mäso.
5. Nechajte variť pol hodiny.
6. Zelinu opláchnite a namočte na päť minút.
7. Posypte soľou, povarte ďalších 15 minút.
8. Nalejte do čistých pohárov.

Zrolujte nádobu, položte ju na veko a zabaľte ju do prikrývky.

Slivková kari omáčka bez sterilizácie

Úžasne chutné korenie na mäsové jedlá.

Čo potrebujete:

• 3 kilá sliviek;
• 15 strúčikov cesnaku;
• balenie kari;
• 3 ks chilli;
• 2 stôl. lyžice soli;
• 7 stôl. lyžice cukru.

Pokrok:

1. Umyte slivky, odstráňte kôstky.
2. Stočte všetky produkty v mlynčeku na mäso.
3. Dajte soľ, cukor, korenie.
4. Varte pol hodiny.
5. Vlož do kontajnera.

Poháre uzavrite a odneste na chladné miesto.

S paradajkami v pomalom hrnci

Čo potrebujete:

• pár kilogramov paradajok;
• kilogramové slivky;
• rep cibuľa;
• pohár cukru;
• soľ jeden a pol polievkovej lyžice;
• 1 lyžička mletá paprika;
• 100 g cesnaku;
• 1 polievková lyžica l. 9% ocot;
• korenie.

Ako sa pripraviť:

1. Umyte ovocie.
2. Odstráň kosti.
3. Ošúpte cibuľu.
4. Twist jedlo v mlynčeku na mäso.
5. Nalejte do pomalého hrnca.
6. Nastavte hasenie na dve hodiny.
7. 30 minút pred pripravenosťou pridať korenie.
8. Priveďte zmes do varu a vložte do pohárov.

Skladujte na tmavom mieste.

Zo slivkového lekváru

Čo potrebujete:

• pohár slivkového lekváru;
• 4 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. ocot;
• 6 čl. l. cukor;
• 3 polievkové lyžice. l. voda.

Ako sa pripraviť:

1. Džem, omáčka a ocot vložte do nádoby, premiešajte.
2. Varujte päť minút.
3. Vlož do kontajnera.

Udržujte chlad.

Čínska sladkokyslá omáčka

Chuť tohto korenia je taká lahodná, že po ňom už nebudete chcieť kupovať kečupy z obchodu.

Čo potrebujete:

• tri polievkové lyžice paradajkového pretlaku;
• pohár pomarančového džúsu;
• dve polievkové lyžice rafinovaného oleja;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 30 gramov zázvoru;
• cibuľa;
• dve polievkové lyžice červeného vína;
• 1 polievková lyžica l. škrob;
• 1 polievková lyžica l. voda;
• 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
• 2 polievkové lyžice. l. hnedý cukor;
• 1 polievková lyžica l. ocot.

Ako sa pripraviť:

1. Nakrájajte cibuľu.
2. Zázvor trieť na strúhadle.
3. Nasekajte cesnak nadrobno.
4. Cibuľa, cesnak, zázvor opečte 2 minúty na rastlinnom oleji.
5. Vytlačte pomarančový džús.
6. Skombinujte víno, džús, sójovú omáčku, paradajkový pretlak.
7. Miešať, dať zovrieť.
8. Po uvarení rozdrvte mixérom.
9. Zrieďte škrob vodou.
10. Do omáčky pridajte škrob, varte do zhustnutia.

Vlož do kontajnera.

Z čiernych sliviek

Slivková omáčka sa ľahko pripravuje, podáva sa s rybami, mäsom.

Čo potrebujete:

• 150 gramov sušených sliviek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• štvrť čajovej lyžičky soli;
• tretina čajovej lyžičky slnečnicového chmeľu;
• orech.

Ako sa pripraviť:

1. Slivky zalejte vriacou vodou a varte 5 minút.
2. Nasekajte pomocou mixéra.
3. Pretrite cez sitko.
4. Pridať orech.
5. Nasekajte pomocou mixéra.

Rozložte sa na banky.

Zo zelených sliviek

Táto omáčka sa pripravuje na Kaukaze a podáva sa s grilom.

Čo potrebujete:

• 3 kilá zelených sliviek;
• 150 gramov koriandra;
• 250 gramov kôpru;
• 60 gramov pikantného;
• 60 gramov nízka;
• 4 polievkové lyžice cukru;
• cesnak;
• s alt;
• 4 feferónky;
• pohár vody;
• koriander;
• kôpor.

Ako sa pripraviť:

1. Oddeľte listy od listov, skombinujte s koriandrom, pikantnou a kôprom.
2. Položte na dno nádoby.
3. Slivky opláchnite, odstráňte kôstky a uvarte do mäkka.
4. Nastrúhajte cez cedník.
5. Posypte soľou, cukrom, korením.
6. Priveďte do varu.
7. Pridajte zeleninu, povarte.

Rozložte sa na nádoby.

Zmluvné podmienky skladovania

Výsledné omáčky by sa nemali skladovať dlhšie ako tri roky na tmavom a chladnom mieste.

Odporúčaná