Džem z čiernych ríbezlí na zimu: 21 receptov krok za krokom

Džem z čerstvých čiernych ríbezlí je lahodná pochúťka. Bobule si dobre zachovávajú svoje prospešné vlastnosti v konzervovanom stave, takže v zime sa stanú skutočným skladom vitamínov pre domácnosti. Výhodou tohto džemu je, že ho môžete nielen natrieť na hrianky a chlieb a zjesť, ale použiť aj ako voňavú náplň do buchiet, koláčov, pridať do zmrzliny, kokteilov.

Funkcie prípravy ríbezľového džemu na zimu

Neobvyklý tmavý džem sa získava z modro-čiernych bobúľ kyslej chuti. V závislosti od toho, koľko minút sa kompozícia varí, sa získa hustý alebo tekutý džem. Čím dlhšie, tým hustejšia bude pochúťka.

Ženy v domácnosti poznamenávajú, že chuť ríbezľového džemu silne závisí od odrody. To, ktorá sa vám najviac páči, môžete určiť len na základe skúseností.

Výber konkrétneho produktu

Pravidlá, čím väčšie ovocie, tým lepšie, v prípade prípravy džemu neplatia. Pre zmes vyberte bobule strednej veľkosti a rovnakého stupňa zrelosti. V opačnom prípade môžu počas varenia prasknúť a rozšíriť sa a zmeniť sa na škaredý tmavý neporiadok.

Ríbezle by mali byť pevné a lesklé, nie príliš sladké, ale ani kyslé.

Pred varením sa bobule starostlivo roztriedia, umyjú, odstráňte chvosty a vysušte na čistom povrchu.

Pravidlá na prípravu nádob

Malé tégliky sú vhodné na ríbezľový džem – do 0,5 litra. Nádoby sa sterilizujú v rúre, mikrovlnnej rúre, cez výlevku varnej kanvice - na metódu nie sú kladené žiadne špeciálne požiadavky.

Sterilizácia nádob je nevyhnutnosťou. Ak zostane aspoň jeden mikrób, potom ríbezľový džem napučí a všetka práca hostesky pôjde dole vodou.

Ako uvariť džem z čiernych ríbezlí doma?

Použite niektorý z osvedčených receptov.

Najjednoduchší recept

Na varenie budete potrebovať:

1 kg bobúľ;
0,5 kg cukru;
0,5 litra vody.

Ríbezle sa posypú cukrom a nechajú sa 4 hodiny. Keď spustí šťavu, umiestnia sa do sm altovanej misky s hrubým dnom. Varte s vodou nie dlhšie ako päť minút. Potom sa zmes ochladí. Proces sa ešte raz zopakuje, pena sa odstráni, horúca kompozícia sa rýchlo navalí do bánk.

Žiadne varenie

Táto možnosť sa nevráti. Treba si vziať:

1 kg bobúľ;
0,5 kg cukru.

Na správnu prípravu džemu sa ovocie nezmäkčuje v mixéri alebo v mlynčeku na mäso, ale melie sa dreveným posúvačom v miske. Výsledná zmes sa zmieša s cukrom a zapáli sa pomalý oheň. Nechajte šesť hodín – džem je hotový.

Päť minút

Lahodná pochúťka sa dá pripraviť naozaj len za päť minút. Prevzaté:

2 kg ríbezlí;
1 kg cukru.

Bobule sa zmiešajú s cukrom, miešajú a lúhujú, kým sa neobjaví šťava. Priveďte do varu a varte päť minút na silnom ohni. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Opakujte trikrát. Horúce stáčajte do pohárov.

V tekutom sirupe

Túto možnosť môžete pripraviť podľa klasického receptu, ale polovica bobúľ je v tomto prípade vopred pomletá v mixéri. Ich šťava sa zmieša s cukrovým sirupom, táto zmes sa pridá k celému ovociu a všetko sa zvinie.

So sušenými marhuľami

Na varenie potrebujete:

1 kg ríbezlí;
0,5 kg sušených marhúľ (svetlo oranžové, veľké, mäsité);
0,5 kg cukru.

Ríbezle sa nechajú cez noc s cukrom, aby sa objavila šťava. Ráno sa položí na sporák v sm altovanej panvici s hrubými stenami. Varte päť minút, pridajte jemne nakrájané sušené marhule. Varte ďalších 15 minút a stáčajte do pohárov.

S malinami

Urobiť pochúťku s pridaním iných bobúľ je dobrý nápad. To obohatí chuť a naplní džem ešte väčším množstvom živín. Povinné:

1 kg bobúľ;
0,7 kg malín.

Maliny a ríbezle sa na 4 hodiny zasypú cukrom. Potom sa položí na sporák a rýchlo sa zahreje. Vzlietne a ochladí sa. Varte znova, ale na miernom ohni, 25 minút.

Na fruktóze

Tí, ktorí nevedia variť z viacerých dôvodov, môžu variť, existujú možnosti s kryštálovým cukrom. Budete potrebovať:

1 kg hlavnej zložky;
fruktóza 600 gramov.

Ríbezle sa melú v mixéri, uvaria sa. Je do nej pridaná fruktóza.

Je dôležité si uvedomiť, že fruktóza stráca všetky svoje vlastnosti, keď sa varí dlhšie ako 7 minút.

So zázvorom

Pri príprave džemu so zázvorom nie sú žiadne ťažkosti. Vyrobené podľa štandardnej receptúry, zázvor, olúpaný a nakrájaný na malé kúsky, sa pridáva na samom konci.

S oranžovou

Na varenie budete potrebovať:

1 kg hlavnej zložky;
2 veľké pomaranče.

Hotovo štandardne, 5 minút pred koncom varenia vytlačte citrónovú šťavu (polovica), jemne nakrájané plátky (druhá polovica). Varte do zhustnutia.

S marhuľou

Marhule na kilo bobúľ sa odoberá 800 gramov, štandardne sú v inom pomere. Hlavná vec je, že ovocie je šťavnaté, mäsité, ale nie prezreté. Marhule sú zasypané cukrom spolu s ríbezľami - takto pustia lahodnú šťavu.

S čerešňami

Kilo ríbezlí zaberie 0,8 kg čerešní. Bobule sú olúpané, semená a vetvičky sú odstránené a umiestnené do mixéra. Pre krásu môžete nechať nejakú časť celku. Po uvoľnení šťavy varte 25 minút na miernom ohni s cukrovým sirupom.

S egrešom

Egreše a ríbezle sa berú v rovnakých pomeroch. Cukor na 2 kg bobúľ - 1 kg. Suroviny sa vložia do železnej nádoby, zasypú sa cukrom a čakajú, kým sa objaví šťava (na egrešoch sa robia diery špáradlom). Varte v dvoch sadách po 15 minútach.

S jablkami

Treba si vziať:

500 gramov jabĺk;
600 gramov ríbezlí;
5 šálok cukru;
2 poháre vody.

Sirup sa varí z cukru a vody. Bobule sa do nej spustia a varia sa, kým nezačne prasknúť. Pena ide. Do hmoty sa pridajú jemne nakrájané jablká a varia sa ďalších 20 minút. Keď zmes začne hustnúť, vyberte ju a zrolujte do pohárov.

S vanilínom

Vyrobené podľa štandardnej receptúry, vanilín sa pridáva 1-2 minúty pred koncom. Ak sa použijú vanilkové tyčinky, pred zošívaním sa odstránia.

S červenými ríbezľami

Červené a čierne ríbezle sa zasypú cukrom a nechajú sa 5 hodín. Varte v dvoch sadách po 5 minútach.

V pomalom hrnci

Najskôr sa bobule ponoria do pomalého hrnca na 3 minúty vyprážať (začnú praskať). Po - hasenie 2 hodiny. Pridajte granulovaný cukor, vanilín. Tento džem je veľmi hustý a voňavý.

V airfryer

Airfryer je jedinečná príležitosť vyskúšať niečo nové. Pointa je, že bobule začnú prasknúť a získať iný odtieň. Keď sa tak stane, namočia sa do cukrového sirupu a varia sa 4 minúty.

Na panvici

Čierne ríbezle sa hodia na rozpálenú panvicu. Bobule prasknú - znížte požiar. Táto šťava sa pripravuje 15 minút, potom sa pridá vopred pripravený cukrový sirup.

V pekárni chleba

Algoritmus je podobný ako pri multivarke. Najpomalší režim je zvolený tak, aby sa ovocie čo najviac odparilo.

Mikrovlnná rúra

Najprv si pripravte sirup. Plody v nádobe sa umiestnia na päť minút pri 800 wattoch. Po prepnutí na 500 W a čakaní 30 minút. Nalejte cukrový sirup a znova odošlite na 10 minút.

Želé čučoriedkový džem

Povinné:

0,5 kg ríbezlí;
0,5 kg čučoriedok;
0,6 kg cukru;
želatína.

Bobule sa melú v mixéri alebo sa pretierajú cez sito. Varte 15 minút na miernom ohni. Na konci sa pridá želatína, predtým zriedená vodou podľa pokynov. Želatínová zmes by nemala vrieť.

Ďalšie skladovanie polotovarov

Džem sa skladuje v tmavej a suchej miestnosti až 2 roky. Otvorené - do 2 mesiacov v chladničke (možno kandizovať).