Červené ríbezle: varte na zimu, 17 najlepších receptov na polotovary

Zoznam toho, čo sa dá pripraviť z červených ríbezlí na zimu, má viac ako tucet receptov. Toto je jedno z mála bobúľ vhodných na zimný zber v niekoľkých formátoch naraz. Džem, marmeláda, sirup, džem, ovocný nápoj, kvas, mäsová omáčka - toto nie je úplný zoznam pokynov na jeho použitie. Výberom správneho receptu môžete získať chutné jedlo bohaté na vitamíny a užitočné stopové prvky.

Funkcie zberu červených ríbezlí na zimu

Jedinečné vlastnosti bobúľ vám umožňujú skladovať ich na zimu rôznymi spôsobmi. Najjednoduchšie je zmraziť ich celé alebo vo forme strúhaného pyré. Červená ríbezľa ozdobí nielen sladké jedlá (dezerty a pečivo), ale na jej základe sa vyrábajú aj omáčky k mäsu a rybám.

Pektín, ktorý obsahuje bobule vo veľkom množstve, vám umožňuje pripraviť z neho želé a marmeládu bez pridania želatíny, agar-agaru.

Červené ríbezle má ešte jednu zaujímavosť – v zimnej príprave dokáže nahradiť sústo. Umyje sa a umiestni priamo so stonkou do pohára.

Špecifický výber bobúľ

Vo výbere základného produktu je jedna jemnosť. Okrem skutočnosti, že červené ríbezle musia byť bez skazy, sú na prítomnosť vetvičiek kladené určité požiadavky. Pri výrobe džemu sa odstránia.

V ostatných prípadoch sa nechajú počas varenia. Dodajú obrobku výraznejšiu chuť, prispejú k rýchlemu zahusteniu.

Pri konzervovaní kompótov a ovocných nápojov je vo všeobecnosti lepšie naliať výrobok do pohárov priamo s nimi.

Ako správne pripraviť nádobu?

Aby mohol byť obrobok dlho skladovaný, je dôležité riad správne pripraviť. Vhodnou možnosťou sú sklenené nádoby, vopred sterilizované nad parou. Veká by mali byť tiež tepelne ošetrené, aby sa odstránili baktérie.

Neexistujú jednotné odporúčania týkajúce sa veľkosti dóz, všetko závisí od počtu členov rodiny, pre ktorých je pokrm určený. Zvykom je robiť kompóty vo veľkých 3-litrových nádobách, džem, lekvár alebo džem - v 1litrových nádobách, omáčky - v 0,5litrových nádobách.

Čo sa dá doma uvariť z červených ríbezlí?

Zoznam vecí, ktoré sa dajú vyrobiť z úrody, je takmer nekonečný. Okrem toho, že jedlá pomôžu nahradiť nedostatok vitamínov, sú pri príprave základné. Nižšie sú uvedené najlepšie recepty, ktoré zvládne aj začínajúca hosteska.

Džem bez varenia

Maximálne zachovanie užitočných vlastností je možné, ak pripravíte dezert, ktorý nie je tepelne upravovaný.

Zložky:

• granulovaný cukor – 650 gramov;
• červené ríbezle olúpané z konárov – 300 gramov.

Technika varenia:

1. Ríbezle umyte a roztlačte vidličkou, aby pustili šťavu.
2. Posypte cukrom. Musí to byť dvakrát toľko, inak miska splesnivie.
3. Hmotu nie je možné okamžite rozmiešať. Kryštály by sa mali samy rozpustiť v šťave z bobúľ.
4. Keď sladká zložka vizuálne zmizne, dezert premiešajte a naaranžujte do pohárov.

Cukor pomôže udržať obrobok bez varenia od šiestich mesiacov do 8 mesiacov. Musíte ho však uchovávať v chladničke.

Ríbezľové želé

Druhým najobľúbenejším spôsobom zberu na zimu je výroba želé.

Zložky:

• umyté bobule – 1 kilo;
• cukor – 1 kilo.

Technika varenia:

1. Pretriediť úrodu. Nemusíte byť veľmi horliví pri odstraňovaní stopiek, každopádne hmota bude rozstrapkaná.
2. Posypte ho sladkými kryštálmi. Na urýchlenie impregnácie hmotu pravidelne premiešajte.
3. Kompozíciu varte na vysokej teplote 8-10 minút.
4. Výsledný obrobok pretrite cez jemné sito a nalejte do pohárov.

Jelly sa vyrába bez použitia umelých zahusťovadiel. Preto potrebuje viac času na vytvrdnutie (2-3 týždne).

Domáca marmeláda

Zvykom je pripravovať marmeládu z červeného ovocia, ktoré sa dá dlhodobo skladovať v sterilných nádobách.

Zložky:

• lúpané červené ríbezle – 560 gramov;
• pitná voda – 30 mililitrov;
• cukor – 1 kilo.

Technika varenia:

1. Nalejte kolekciu vodou a parou na miernom ohni.
2. Vzniknutú červenú hmotu pretrite cez mlynček na mäso alebo sitko a zmiešajte so sladidlom.
3. Pokračujte vo varení marmelády na dobrú hustotu.

Dezert sa skladuje v uzavretých sterilných pohároch. Pred podávaním sa marmeláda nakrája na plátky a rozvaľká v prášku.

Ríbezle vo vlastnej šťave – prírodné, bez cukru

Hoci je zvykom vyrábať bobuľové prípravky s kryštálovým cukrom, ríbezle sa dajú zachrániť aj bez neho. Vyžaduje si to iba 2 kilogramy alebo viac bobúľ.

Technika varenia:

1. Produkt vložte do nádoby na vrch a prikryte.
2. Umiestnite mriežku alebo utierku na dno hlbokej panvice a položte nádoby s obrobkom.
3. Zapnite pomalý oheň a začnite sa zahrievať. Výsledkom je, že základňa začne klesať a naplní nádobu šťavou. Súčasne sa nádoby plnia, kým kvapalina nevystúpi hore.

Obrobok by mal byť ponechaný vo vriacej vode 10 až 30 minút (v závislosti od objemu nádoby).

Bobulový sirup

Zaujímavý recept na zdravý nápoj, hoci vyžaduje 4 dni pôsobenia, prináša neprekonateľný výsledok.

Zložky:

• cukor – 800 gramov;
• červené ríbezle – 1 kilo;
• šťava z čiernych ríbezlí alebo malin – 60 mililitrov.

Technika varenia:

1. Prvou fázou je spracovanie úrody. Je úplne očistený od odrezkov a miesený mixérom.
2. Pridajte ½ šálky kryštálového cukru a nechajte 4 dni pôsobiť.
3. Výslednú kompozíciu precedíme cez ľanové plátno.
4. Pridajte zvyšné ingrediencie, prevarte a nalejte do sterilných pohárov.

Sirup má hustejšiu štruktúru ako šťava. Preto sa pred použitím riedi vodou alebo pridáva do dezertov v pôvodnej forme.

Morseovka

Ďalšou možnosťou zimného nápoja je bobuľová šťava.

Zložky:

• voda – 1 liter;
• prané ríbezle – 250 gramov;
• cukor – 5 polievkových lyžíc.

Technika varenia:

1. Nastrúhajte ríbezle cez sitko.
2. pyré zalejte 750 mililitrami vody a zmes povarte (pod pokrievkou stačí 8 minút).
3. Lúhujte 30 minút bez otvárania riadu.
4. Pridajte zvyšný cukor.

Ovocný nápoj zamiešajte a nalejte do čistých pohárov, korok.

Jam

Červené bobule na zimu sa dajú spracovať na džem.

Zložky:

• ríbezle – 1 kilogram;
• voda – ½ šálky;
• cukor – 1,5 kilogramu.

Technika varenia:

1. Zalejte bobule vodou a varte 5 minút.
2. Mash s rozdrvením.
3. Zmiešajte s cukrom a postupne ho pridávajte.

Džem varte do zhustnutia, 25 až 45 minút (v závislosti od zrelosti bobúľ).

Jam

Pre neho sa bobule a cukor berú v rovnakých pomeroch.

Technika varenia:

1. Rozmixujte ríbezle na kašu.
2. Nalejte druhú zložku a počkajte, kým sa úplne nevstrebe (kryštály by mali zmiznúť).
3. Varte, kým hmota na strednom ohni nezhustne.

Konzervácia je dokončená naliatím džemu do sterilných misiek a lemovaním.

Juice

Takýto prípravok občas prekoná náprotivky z obchodu v chuti a výhodách. Na varenie sa bobule a cukor berú v rovnakých pomeroch.

Technika varenia:

1. Červené ríbezle umyte a vložte do hrnca.
2. Povarte pár minút.
3. Prilejte zvyšnú ingredienciu, premiešajte.

Nakoniec nalejte do sterilných fliaš a uzavrite kovovými uzávermi.

Mousse

Dokonalý dezert na všetky spôsoby, aj keď nevydrží tak dlho ako džem, poteší každé dieťa.

Zložky:

• voda - 1 pohár;
• červené ríbezle – 100 gramov;
• práškový cukor – 40 gramov;
• krupica – 25 gramov.

Technika varenia:

1. Nakrájajte čisté bobule a pridajte vodu.
2. Posypte práškom a varte do varu.
3. Pridajte krupicu a pokračujte v tepelnej úprave ďalších 10 minút.

Pripravená pena na vychladnutie, vyšľahanie a naliatie do misiek.

Mäsová omáčka

Málokto vie, ale z červeného ovocia sa dá pripraviť zaujímavý dresing na druhý chod.

Zložky:

• cukor – 1 kilo;
• čisté ríbezle – 2 kilogramy;
• strúčiky cesnaku - podľa chuti;
• ocot 9% – 200 ml;
• soľ, škorica a klinčeky – po 2 čajových lyžičkách;
• mletá paprika – 1 čajová lyžička.

Technika varenia:

1. Nastrúhajte bobule do stavu šťavy.
2. Vytlačenú šťavu prevarte a po častiach pridajte cukor.
3. Počkajte, kým kryštály nezmiznú, a pridajte ocot a korenie. Odstráňte z tepla.

Omáčku je lepšie naliať do malých nádob, aby sa v nej po otvorení produkt dlho neskladoval.

tvarohový dezert

Syr s bobuľami je vždy výherná kombinácia.

Zložky:

• červené ríbezle a cukor – po 500 gramov;
• tvaroh a kyslá smotana – po 200 gramov.

Technika varenia:

1. Vyhľadajte a umyte bobule.
2. Posypte ho cukrom a rozmixujte mixérom do hladka.
3. Pridajte do mliečnych ingrediencií a vyšľahajte.

Podávajte dezert vo vysokých pohároch alebo miskách.

Compote

Dokonalý zimný nápoj. Vysoký obsah vitamínu C pomôže v boji proti prechladnutiu.

Zložky:

• vetvičky červených ríbezlí - 500 gramov;
• pitná voda – 9 litrov;
• cukor – 950 gramov.

Technika varenia:

1. Dajte zovrieť vodu.
2. Dajte bobule do sterilných pohárov.
3. Pomaly nasypte cukor do vriacej vody.
4. Naplňte poháre na ríbezle sirupom a zrolujte.

Pre poistenie pred naliatím sirupu môžete poháre naplniť prevarenou vodou. Potom to nalejte späť do panvice a znova zohrejte, ale s pridaním sladidla.

Džem z červených ríbezlí s jablkami

Na prípravu lahodného džemu je potrebné použiť iba zrelé ovocie.

Zložky:

• granulovaný cukor – 1 pohár;
• červené ríbezle – 300 gramov;
• jablká – 3 kusy.

Technika varenia:

1. Umiestnite čisté bobule do nepriľnavej hlbokej misky.
2. K ríbezliam pridajte nakrájané jablká.
3. Posypte kryštálovým cukrom a začnite zahrievať.
4. Keď je ovocie mäkké, odstráňte džem z ohňa.

Džem dáme naberačkou do čistých pohárov a zvinieme.

Mrazené červené ríbezle

Existujú 2 spôsoby zmrazenia. V prvom prípade sa po vyčistení rozložia v rovnomernej, jednej vrstve a odošlú do chladu. Keď výrobok stuhne, naleje sa do vrecka. Druhým spôsobom je, že sa výrobok pomelie s cukrom a zmrazí v nádobe.

Voľba spôsobu zmrazovania závisí od formátu, v ktorom sa majú červené ríbezle použiť. Pre koláče, želé a dekorácie je vhodná prvá možnosť.V situácii, keď štruktúra produktu nehrá rolu (napríklad pri príprave želé), bude vhodnejší rozstrapkaný formát.

Ovocný kvas

Ďalší osviežujúci nápoj pre dospelých.

Zložky:

• droždie – 20 gramov;
• červené ríbezle – 1 kilo;
• voda – 4 litre;
• cukor – 400 gramov;
• citrón – 3 gramy.

Technika varenia:

1. Očistite bobule, pridajte vodu a prevarte. Nechajte pár hodín vylúhovať.
2. Vývar preceďte a pridajte doň zvyšné zložky. Nechajte teplé 10 hodín.
3. Filtrovať fermentovaný nápoj.

Ríbezľový kvas sa skladuje vo fľašiach v chladničke.

Nakladané červené ríbezle

Bobule je možné konzervovať octom. Ingrediencie:

• zhluky ríbezlí – koľko zjesť;
• voda – 0,5 litra;
• 9 % ocot – 100 mililitrov;
• zelená zmes (bazalka, petržlen), klinčeky a nové korenie - podľa chuti;
• granulovaný cukor – 10 polievkových lyžíc;
• škoricový prášok – ½ ČL.

Technika varenia:

1. Ríbezle a zeleninu dajte do sterilných pohárov a zalejte vriacou vodou.
2. Sceďte vodu a na jej základe pripravte marinádu (pridajte zvyšok ingrediencií a prevarte).
3. Výsledná horúca, korenistá tekutina nalejte poháre až po hrdlo a zrolujte.

Hotové jedlo sa používa ako predjedlo k mäsovým pochúťkam.

Ríbezľové polotovary by nemali byť obmedzené na jeden džem. Existuje mnoho ďalších chutných, zdravých a nezvyčajných jedál, ktoré sú relevantné nielen pre všedné dni, ale aj pre sviatočné sviatky.

Odporúčaná