Šťovík na zimu: prípravy, najlepšie recepty doma v pohároch

Jedným z najočakávanejších jarných jedál je polievka s bylinkami. Nie každému sa však chce s varením polievky zo zeleného šťaveľu čakať na jar. Preto sa mnohí zaujímajú o zber šťaveľa na zimu doma, aby ste si mohli pripraviť jedlo z šťaveľa kedykoľvek počas roka.

Je dosť ťažké pripraviť sa na zimu. Odporúča sa vopred sa oboznámiť s tým, ako uzavrieť šťavel na zimu v bankách.

Krátky popis

Predtým, ako si šťavel uchováte na zimu, musíte si prečítať jeho stručný popis.

Rodisko tejto rastliny je západná Európa, ale zmienky o nej možno nájsť aj v knihách z iných krajín. Do Nového sveta sa dostala v 16. storočí z Francúzska. Približne v rovnakom období sa objavil aj na našich pozemkoch. Rastlina sa rýchlo stala populárnou, veľa ľudí ju začalo pestovať a jesť.

V súčasnosti je táto rastlina cenená pre vysoký obsah minerálov a vitamínov. Pomerne často sa pridáva do rôznych liekov. Mnohí ho používajú v ľudovom liečiteľstve na liečbu niektorých chorôb. Najčastejšie sa však používa pri varení.

Ak ho chcete pridať do jedál nielen na jar a v lete, musíte prísť na to, ako ušetriť šťavel na zimu.

Konzervované soľou

Nie každý vie, ako uvariť šťavel so soľou. Dnes nájdete veľa informácií o tom, ako soliť šťavel. Odporúča sa to urobiť koncom jari alebo začiatkom leta, zatiaľ čo rastlina nemala čas silne rásť.Slaný šťavel sa odporúča nakladať a stáčať do pollitrových pohárov. Takéto nádoby sú veľmi praktické, pretože jedna nádoba stačí na prípravu veľkého hrnca polievky alebo boršču.

Na prípravu šťaveľa v pohároch na zimu budete potrebovať tieto ingrediencie:

kilogramové listy;
10 g soli na každú plechovku.

Na konzervovanie šťaveľa studeným spôsobom zalejte čerstvú trávu teplou vodou, potom nádobu uzavrite vekom a nechajte pol hodiny lúhovať. Deje sa tak, aby sa z rastliny zmyla všetka špina, hmyz a iné nečistoty.

Pred prípravou rastliny na pradenie ju tiež dôkladne opláchnite pod teplou vodou. Potom sa divoká repa nakrája na malé prúžky široké nie viac ako jeden centimeter. Zozbieraná rastlina sa umiestni do nádob až úplne hore.

V prípade potreby môžete všetko opatrne utlačiť pomocou posúvača. Potom je potrebné obsah pohárov osoliť a zaliať vodou.

Keď sú všetky poháre plné, zatvorte nakladaný šťavel špeciálnymi viečkami. Konzervované produkty môžete skladovať aj pri izbovej teplote, pretože takáto zelenina sa skladuje dlhú dobu takmer za akýchkoľvek podmienok.

Bez soli

Najjednoduchší recept, ktorý môžete použiť, je nakladať listy do pohárov bez soli. Tento recept používa veľké množstvo žien v domácnosti a kuchárov. Mnohí však varujú, že takto marinovaný šťavel treba skladovať v chladnej miestnosti. Ak chcete pripraviť šťavel na zimu bez soli, nepotrebujete veľa prísad. Všetko, čo potrebujete, je voda a kilo zeleniny.

Uchovanie šťavela na zimu začína prevarením vody.Privedie sa do varu, po ktorom by sa mal ochladiť. Paralelne s tým by ste mali začať pripravovať zeleninu. Najprv sa listy dôkladne umyjú studenou vodou a nakrájajú na malé kúsky. Niektorí odmietajú narezať a uchovať celý šťaveľ na zimu.

Listy sa umiestnia do pripravených nádob a naplnia sa teplou vodou. Potom musí byť každá nádoba zakonzervovaná pomocou viečka.

Iné metódy zberu

Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť šťavel z konzervy.

Žiadna sterilizácia

Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú rolovanie zeleniny bez sterilizácie. To vám umožní pripraviť čerstvý šťavel na zimu na vytvorenie náplní a koláčov. Na to budete potrebovať:

100 ml rastlinného oleja;
100 g soli;
2 kg šťaveľových listov.

Najprv si musíte pripraviť letáky. Umyjú sa, sušia a nakrájajú na malé kúsky. Potom sa umiestnia do pohárov a posypú sa malou vrstvou soli. Po 10-20 minútach sa do nádoby pridá olej, ktorý zabráni šíreniu plesní.

Banky sú zrolované špeciálnymi alebo obyčajnými plastovými viečkami. Po zvarení soleného šťavela sa všetky nádoby s ním presunú na chladné miesto.

Bez vody

V niektorých prípadoch sa varenie vykonáva aj bez vody. Na to sa používajú malé nádoby s objemom nie väčším ako 300 g. Môžu sa použiť aj iné zelené. Na to sú vhodné kôpor, petržlen a cibuľa. Nie je potrebné dodržiavať určité pomery produktov. V tomto prípade všetko závisí od preferencií osoby a použitej greeny.

Všetky ingrediencie prípravy na zimu rozdrvíme nožom, nasypeme do nádob a posypeme soľou. Potom sa všetko dôkladne premieša a vylúhuje niekoľko hodín. Bude možné začať točiť, keď greeny začnú uvoľňovať soľ.

Na polievku

Nasolenie šťavela na zimu na varenie polievky je najlepší spôsob, ako uchovať bylinky, z ktorých vznikne lahodná polievka alebo dresing. Na prípravu konzervy budete potrebovať tieto ingrediencie:

kilogram oxalových listov;
100 g petržlenu;
150 g kôpru;
250 g cibule;
35g soli.

Najprv musíte rastliny dôkladne skontrolovať a zbaviť sa poškodených a suchých listov. Potom sa umyjú, sušia a nakrájajú na malé prúžky. Potom by ste mali vziať malú panvicu a naplniť ju vodou. Mala by vrieť asi 10-15 minút, potom by sa do nej mala pridať soľ. Všetky zložky sa infúzia v tekutine asi 20 minút. Potom sa uložia do lemovacích nádob a nalejú sa marinádou z panvice.

Túto metódu nie je možné použiť bez sterilizácie, preto by sa poháre s viečkami mali sterilizovať vopred.

Freeze

Nie každý pripravuje konzervovaný šťavel na zimu. Niektorí nechcú prísť na to, ako nakladať šťavel na zimu, a preto ho radšej zmrazia. Na tento účel je potrebné vytriediť čerstvú zeleninu a dobre ju vyčistiť od suchých listov a cudzej trávy. Tiež je potrebné dôkladne umyť. Rastlina sa spustí do nádoby naplnenej vodou a niekoľko minút sa namočí. Pri umývaní šťavelu používajte iba studenú alebo vlažnú vodu.

Pripravené listy sa rozdrvia na pásiky široké 3-5 cm a potom sa vložia do nádoby s prevarenou horúcou vodou. Výrobok by mal byť vo vriacej vode asi 5 minút, potom sa položí do cedníka, aby z neho mohla odtiecť voda. Listy sa sušia a ukladajú do malých vrecúšok. Pred vložením vrecúšok do mrazničky z nich musí byť vypustený všetok vzduch.

Záver

Zachovať sa môže každý. Na tento účel sa odporúča vopred sa oboznámiť s najlepšími receptami na zber šťaveľa na zimu a pozrieť si video, ktoré tento proces podrobne popíše.