Ríbezľový a egrešový džem na zimu: recept na varenie, skladovanie krok za krokom

Džem z čiernych ríbezlí a egrešov je lahodná a nezvyčajná pochúťka. V konzervovanom stave si bobule dokonale zachovávajú svoju chuť a nutričné vlastnosti. Preto, keď je vonku mráz a zima, tento voňavý džem pomôže vyrovnať sa s blues a apatiou, nasýti telo vitamínmi a mikroelementmi.

Funkcie varenia

Zvláštnosťou prípravy džemu je, že sa nepoužíva voda ani žiadne ďalšie umelé zahusťovadlá. Bobule obsahujú dostatok prírodného pektínu, vďaka čomu sa dostaví požadovaný stupeň hustoty.

Prísek pozostáva len z niekoľkých ingrediencií, pričom cukor a bobuľové ovocie (všetko spolu – egreše aj čierne ríbezle) sú v rovnakom pomere.

Pred varením sa odporúča zvážiť, aby nedošlo k chybám.

Produkty pre recept

Zoznam ingrediencií na výrobu voňavého džemu je minimálny. Hosteska bude potrebovať:

kilogram čiernych ríbezlí;
kg egrešov;
2 kilá cukru.

Voliteľne môžete pridať červené ríbezle. Dodá trochu kyslosti a podčiarkne chuť novými tónmi.

Príprava ingrediencií

Musíte začať výberom ingrediencií pre recept. Ríbezle sú vhodné do strednej zrelosti, netreba brať tie najväčšie a tenkokožené.

Vhodný je variant s hrubou šupkou, aby sa bobule pri varení nerozpadli. Je lepšie venovať pozornosť stredne a neskorým odrodám.

Egreše musia byť vybrané veľmi zrelé, mäkké a sladké. Všetky bobule sa dôkladne umyjú, odstránia sa vetvičky, listy, ktoré by mohli náhodne spadnúť do misky počas procesu zberu. Uložte späť do cedníka a nechajte úplne vyschnúť.

Nádoby na varenie

Príprava kontajnerov je dôležitý bod, ktorý by sa nemal prehliadať. Algoritmus akcií krok za krokom:

vyberte poháre (postačí až jeden liter);
prezrite si žetóny, škrabance – tieto sa nedajú použiť);
umyť sódou bikarbónou a saponátom v teplej vode;
opláchnite studenou vodou;
daj sterilizovať.

Môžete si vybrať akýkoľvek spôsob sterilizácie. Hlavná vec je, že sa vykonáva opatrne, aby nezostali žiadne mikróby, ktoré môžu viesť k opuchu konzerv s konzerváciou.

Banky sa posielajú do rúry na 15 minút alebo päť minút do mikrovlnnej rúry (výkon 800 W). Po sterilizácii sa položia krkom dole na čistý uterák.

Ako pripraviť egrešový džem s ríbezľami na zimu?

Vopred pripravené bobule sú na varenie naukladané vo veľkej sm altovanej miske. Ponorným mixérom sa zmenia na pyré. Ak hovoríme o malom množstve džemu, tak ríbezle a egreše môžeme pretrieť cez sitko.

Džem by mal byť homogénny, takže pred začatím varenia starostlivo skontrolujte, či sú všetky bobule dobre pomleté, či nezostali nejaké hrudky.

Pýre sa miešajú a otrávia na pomalom ohni. Po piatich minútach varenia sa pridá cukor a premieša sa. Musíte variť, kým sa cukor úplne nerozdelí, a potom, kým kompozícia nezhustne.

Na tento džem nie sú potrebné žiadne umelé zahusťovadlá ani príchute. Ak k zahusteniu nedochádza dlhší čas, pravdepodobne ide o veľké množstvo uvoľnenej šťavy.

Skúste nechať kompozíciu pri izbovej teplote 4 hodiny a potom začnite znova variť na sporáku. Pena sa musí odstrániť, inak sa cukrovinka zakalí. Aby farba zostala sýta a nestratila priehľadnosť, budete musieť džem neustále miešať, aby sa na vrchu nevytvorila pena.