Ríbezľový a čerešňový kompót: krok za krokom recept na varenie na zimu, skladovanie

Existuje mnoho spôsobov, ako vyrobiť ríbezľový a čerešňový kompót. Na zlepšenie chuti sa do nej pridávajú korenie, med, orechy. Polotovar je dlho skladovaný, takže si vôňu a chuť zdravých bobúľ môžete vychutnávať celú zimu.

Tajomstvo varenia

Existuje niekoľko tajomstiev konzervovania kompótu, ktoré pomáhajú zachovať chuť a výhody nápoja.

Tipy:

používať filtrovanú vodu na varenie nápojov;
čerstvé ovocie je lepšie dať do vriacej vody, aby pustilo viac šťavy;
nevarte nápoje na vysokej teplote – dochádza k zmene konzistencie ovocnej dužiny;
pre zachovanie vitamínov v kompóte pridajte trochu kyseliny citrónovej;
na zvýraznenie alebo zmenu chuti môžete pridať víno, bylinky, korenie, vanilku, orech;
nepoužívať ovocie s voľnou dužinou.

Med môžete pridať aj do nápojov, ale musíte to urobiť, keď sirup mierne vychladne.

Produkty pre recept

Na prípravu kompótu z čerešní a ríbezlí sa vyberá zrelé ovocie bez známok rozkladu.

Zložky:

čerešne – 0,5 kg;
ríbezle – 200 g;
cukor – 500 g;
voda.

Do nápoja môžete použiť červené aj čierne ríbezle, pridajte medovku, kyselinu citrónovú, citrusové plody, mätu, škoricu a iné korenie.

Výber a príprava ingrediencií

Aby bol kompót chutný, voňavý a dlho si zachoval vitamíny, je dôležité vybrať si správne ovocie.

Doba dozrievania čiernych ríbezlí - júl. Ak zber bobúľ prebieha vo vašej záhrade, je lepšie to urobiť ráno.

V závislosti od odrody by bobule mali byť veľké, husté, jasne červenej alebo tmavej farby, ľahko odstrániteľné z vetvičiek.

Niektoré odrody čerešní dozrievajú už koncom júna. Bobule by mali byť tmavočervenej farby, s mäkkou a šťavnatou dužinou, sladkej a kyslej chuti.

Pred varením sa bobule zbavia stopiek, vytriedia sa, odstránia sa mäkké, nahnité plody poškodené hmyzom. Ovocie sa niekoľkokrát umyje tečúcou vodou.

Pravidlá prípravy jedál

Dlhodobé zachovanie chuti a kvality nápojov je zabezpečené sterilizovaným riadom. Na zošívanie kompótov sa používajú sklenené nádoby s objemom 1 až 3 litre. Nádoba je dôkladne umytá pomocou jedlej sódy, opláchnutá a sterilizovaná.

Možnosti sterilizácie:

v hrnci s vriacou vodou;
používanie rýchlovarnej kanvice;
v rúre;
v pomalom hrnci alebo dvojitom kotli.

Na zošívanie použite kovové kryty s gumičkami alebo niťami. Vložia sa do hrnca s horúcou vodou a varia sa 5-7 minút. Urobte to tesne pred zatvorením pohárov.

Ako vyrobiť čerešňovo-ríbezľový kompót?

Višňovo-ríbezľový kompót netrvá dlho pripraviť:

Bobule sú vytriedené, odpad odstránený, dobre umytý.
Nalejte do pohárov alebo sklenených fliaš so širokým hrdlom.
Nalejte vriacu vodu, trvajte 5-6 minút.
Zafarbená voda sa scedí, pridá sa cukor a varí sa, kým sa úplne nerozpustí.
Naplňte nádoby bobuľovým ovocím, zrolujte vrchnáky.

Práve uvarené poháre s obrobkom postavíme hore dnom a prikryjeme prikrývkou. V tejto forme sa nechajú jeden deň, kým úplne nevychladnú.

Ďalšie skladovanie pochúťok

Kompóty pripravené v súlade so všetkými pravidlami skladujeme 2 roky. toxické látky a nápoj môže nepriaznivo ovplyvniť zdravie.

Napriek tomu, že kompóty dobre znášajú teplo, je lepšie uchovávať nádoby v tmavej a chladnej miestnosti. V chladničke skladujte iba poháre bez uzáveru. Otvorenú nádobu treba spotrebovať do 1 týždňa.