Jablková omáčka na zimu: recepty na varenie, pravidlá dlhodobého skladovania

Existuje veľa rôznych receptov na prípravu domácich jablkových omáčok na zimu. Ich veľkou výhodou je, že sa absolútne hodia do akýchkoľvek jedál – od tých najsladších až po tie najslanejšie. Sladké omáčky sú ideálne na palacinky a zmrzlinu. Pikantné, pikantné a slané omáčky v kombinácii s mäsom a rybami pomôžu výraznejšie zvýrazniť chuť jedla. Varenie si nevyžaduje veľa úsilia a vedomostí a potrebné ingrediencie máte takmer vždy po ruke.

Funkcie prípravy jablkovej omáčky na zimu

Príprava lahodnej omáčky správnej konzistencie si vyžaduje poznať niektoré jemnosti:

1. Jablkové omáčky k mäsu sa odporúčajú pripravovať z kyslých odrôd. Ak nie sú žiadne po ruke, musíte do omáčky pridať citrónovú šťavu.
2. Jablká sa hodia k škorici, či už je sladká alebo pikantná.
3. Na prípravu omáčok je najlepšie piecť ovocie v rúre. Zmäknú teda rovnomerne a nestrácajú na chuti. Potom je lepšie vziať sitko a pretrieť cez ne hotové ovocie.

Príprava produktov a nádob

Na prípravu jablkových omáčok sú vhodné veľké druhy ovocia, navyše akejkoľvek odrody. Pred varením je potrebné ovocie dobre umyť a ošúpať ich od šupky a jadrovníka so semienkami.

Je veľmi dôležité nevyberať si na varenie hliníkový riad.

Jablká, rovnako ako väčšina ovocia, obsahujú kyseliny, ktoré budú reagovať s riadom. Na skladovanie vyberte sklenené nádoby. Plastové nádoby nie sú vhodné ani na jablkové omáčky.

Ako pripraviť jablkovú omáčku doma?

Zloženie akýchkoľvek receptov sa môže meniť v závislosti od individuálnych preferencií. Je však dôležité si zapamätať: čím je omáčka horkejšia, tým dlhšie vydrží.

Klasický recept na dlhú trvanlivosť

Na varenie budete potrebovať:

• pol kila jabĺk;
• pol stredného citróna;
• 50 gramov cukru;
• 300 mililitrov pitnej vody;
• 3 polievkové lyžice soli;
• štipka mletého čierneho korenia.

Metóda varenia krok za krokom:

1. Vopred pripravené a spracované ovocie nakrájané na plátky.
2. V hrnci priveďte vodu do varu a potom pridajte cukor.
3. Keď sa cukor roztopí, pridajte jablká do cukrového roztoku a držte na miernom ohni ďalších 15 minút.
4. Ovocie samostatne vyberte a utrite sitom.
5. Do pyré pridajte soľ, korenie a citrónovú šťavu. Šľahajte mixérom.
6. Nalejte do sklenenej (predsterilizovanej) nádoby a zatvorte veko.

Jablková omáčka na praženicu

Na varenie si musíte vziať nasledujúce ingrediencie:

• pol kila kyslých zelených jabĺk;
• 2 polievkové lyžice soli;
• 300 gramov cibule;
• paprika - podľa chuti;
• parta čerstvých byliniek.

Ako variť:

1. Ošúpané a semiačkové ovocie nakrájané na niekoľko kusov.
2. Na plech položte pergamenový papier a vložte ovocie a cibuľu nakrájané na 4 časti.
3. Do predhriatej rúry vložte zeleninu a ovocie a pečte 10-15 minút. Vyberte, ochlaďte a rozdrvte, kým nezmiznú hrudky.
4. Pridajte k nim zvyšné ingrediencie a rozmixujte pomocou mixéra.

Pikantná omáčka

Budete potrebovať:

• 2 veľké jablká;
• 1 polievková lyžica koňaku;
• 4 šalotky;
• 30 gramov masla;
• 20 gramov hrozienok;
• 20 gramov soli;
• 150 ml nízkotučného kuracieho vývaru;
• štipka korenia.

Postupné varenie:

1. Nakrájajte cibuľu a ovocie nadrobno.
2. V hrnci zohrejte maslo na miernom ohni a vložte doň jablká a cibuľu. Varte asi 10 minút na miernom ohni.
3. Pridajte koňak, vývar a hrozienka. Varte, miešajte, kým ovocie a zelenina úplne nezmäknú.
4. Potom pridajte soľ a korenie, odstráňte z tepla. Skvelé.
5. Šľaháme mixérom alebo mixérom.

Variant s medom a rozmarínom

Produkty:

• 2 veľké sladké jablká;
• 3 kusy nového korenia nové korenie;
• 40 gramov masla;
• pár štipiek mletého čierneho korenia;
• štipka soli;
• korenie – voliteľné (škorica, kardamóm).

Postupné varenie:

1. V hrnci rozpustite maslo, nasypte doň cukor. Udržujte na nízkej teplote na sporáku, kým sa cukor nerozpustí, pridajte korenie.
2. Ovocie nakrájajte na plátky a pridajte do vriaceho oleja s korením. Miešajte neustále. Varte 15-20 minút, kým hmota nezačne hustnúť.
3. Vypnite sporák a nechajte misku vychladnúť.

Pikantné jablko tkemali

Požadované ingrediencie:

• kilogram kyslých zelených jabĺk;
• 2 poháre čistej pitnej vody;
• 1 lyžička slnečnicového chmeľu;
• 1 polievková lyžica jemnej soli;
• 5 stredných strúčikov cesnaku;
• 1 feferónka;
• 200 gramov zeleniny (kôpor, koriander, koriander, bazalka);
• 3 čajové lyžičky cukru.

Postupné varenie:

1. Pridajte vodu a do hrnca pridajte ovocie nakrájané na veľké plátky. Dajte na sporák; keď začne vrieť, znížte teplotu a varte do zmäknutia 20 minút.
2. Vypustite tekutinu do inej nádoby, nastrúhajte ovocie.
3. Umytú zeleninu, ošúpanú papriku, cesnak dáme do mixéra. Pridajte k nim scedenú tekutinu z hrnca, soľ, cukor, zvyšné korenie a korenie. Miešajte do hladka.
4. Hmotu vlejeme do jabĺk a opäť dusíme 8 minút, pričom nezabudneme miešať.
5. Vypnite sporák a nechajte hotový výrobok vychladnúť.

Cesnak

Požadované produkty:

• 600 gramov jabĺk;
• 1 hlava cesnaku;
• 1 paprika;
• kopa zelene, z čoho vyberať;
• 1 polievková lyžica vrstvy (alebo podľa chuti).

Varenie:

1. Nakrájané ovocie podusíme s vodou do mäkka.
2. Ošúpanú papriku nasekajte nadrobno, cesnak a bylinky nasekajte nahrubo. Potom všetko rozšľahajte v mixéri.
3. Hotové vychladnuté jablká rozšľaháme mixérom, pridáme zmes korenia a byliniek. Znova šľahajte.
4. Hotovú homogénnu zmes privedieme do varu, osolíme a odstavíme zo sporáka. Nechajte vychladnúť.

Ako a ako dlho možno skladovať hotový výrobok?

Jablkové omáčky sa skladujú v sklenených nádobách. V železnej nádobe môže začať oxidačná reakcia a produkt sa znehodnotí. Je to spôsobené kyselinami obsiahnutými v ovocí. Miesto, kde sa výrobok skladuje, by malo byť chladné a tmavé, zvyčajne chladnička a pivnica. Neodporúča sa skladovať výrobok v skriniach, skriniach. Trvanlivosť závisí aj od tesnosti uzáveru dózy.

Domáce jablkové omáčky sa neskladujú dlho – od 3 do 6 mesiacov vo vzduchotesnej, uzavretej forme. Pikantné jablkové omáčky alebo omáčky s horčicou a citrónom vydržia dlhšie – až jeden rok.

Odporúčaná