Krasnodarská omáčka doma na zimu: 4 najlepšie recepty na varenie

Krasnodarská omáčka, tradičné jedlo ruských paradajkových hodov, si získala srdcia Rusov už pred niekoľkými desaťročiami. Voňavá paradajková pochúťka sa kombinuje s mäsovými jedlami, slúži ako neoddeliteľná súčasť rôznych štiav, používa sa ako korenie v polievke. Ako uvariť paradajkovú omáčku Krasnodar doma a pripraviť ju na zimu? Pozrime sa na niekoľko jednoduchých a chutných spôsobov, analyzujeme zložitosti konzervácie a prípravy.

Jemnosti varenia Krasnodarskej omáčky na zimu

Základné pravidlá konzervovania a jemnosti prípravy omáčky Krasnodar na zimu:

Banky musia byť sterilné.
Do sterilizovaných nádob sa leje iba horúci produkt.
Otestujte pokrm v rôznych fázach varenia.
Po dokončení procesu konzervácie sú poháre na občerstvenie izolované, prikryté prikrývkou a umiestnené vedľa batérie.
Na skladovanie a uzatváranie pohárov si vyberte iba kvalitné viečka.
Cesnak dajte tesne pred zaváraním.

Základným pravidlom dlhodobého zimného skladovania paradajkovej omáčky je sterilita a správny výber produktov. Aby pokrm vydržal až do jari, je potrebné do hotového výrobku pridať konzervant vo forme octu alebo kyseliny citrónovej.

Ako si vybrať tie správne produkty?

Výber produktu bude závisieť od receptu.Hlavnou zložkou sú paradajky. Mali by byť zrelé, elastické, bez známok rozkladu. Počas prípravy občerstvenia budú musieť byť olúpané. Korenie sa vyberá podľa chuti a podľa receptov. Každá hosteska má nakoniec svoju tajnú ingredienciu.

Príprava kontajnerov

Krasnodarská omáčka sa spravidla na zimu skladuje v sklenených nádobách. Nádoba musí byť pripravená a sterilizovaná. Najpohodlnejší spôsob, ako to urobiť doma, je vo vodnom kúpeli.

Budeme potrebovať starú kanvicu so širokým hrdlom, do ktorej sa naleje voda, na hrdlo sa priloží nádoba a zapáli sa. Po zovretí vody by mala byť nádoba nad parou na 10-15 minút, plechové veko na privarenie sa ponorí do kanvice s vriacou vodou na 3-5 minút.

Dôležité! Studenú nádobu neponárajte prudko do horúcej pary – sklenené nádoby môžu pri zmenách teploty prasknúť.

Ako si doma pripraviť omáčku Krasnodar?

Doma sa jedlo pripravuje celkom jednoducho, je lepšie použiť produkty z vašej záhrady a nie kupované v obchode. Ak dodržíte recept a pravidlá zavárania, voňavé prípravky vás budú tešiť celú zimu.

Klasický recept

Populárny recept na omáčku Krasnodar sa odovzdáva z generácie na generáciu už mnoho rokov. Podľa chuti a receptu táto paradajková omáčka pripomína kečup. Zvážte klasickú technológiu voňavého jedla. Ingrediencie:

čerstvé paradajky;
červené jablká;
s alt;
sugar;
škorica;
mleté čierne korenie;
čerstvé pálivé čili;
ocot;
cesnak;
mletý muškátový oriešok;
horčičný med.

Dôležitou nuansou varenia je príprava paradajok, musia sa odstrániť zo šupky. Za týmto účelom sa paradajky vložia do vriacej vody na asi 3-5 minút, ostro sa vyberú a prenesú do misky so studenou vodou. Koža praskne, dá sa ľahko odstrániť.

Ďalej nakrájame olúpané paradajky a dusíme v hlbokej panvici asi 15-20 minút. V tejto dobe sú jablká olúpané a jadro a nakrájané na plátky. V samostatnej panvici musia byť varené, kým úplne nezmäknú.

Dusené paradajky a varené jablká rozmixujeme a mixérom rozdrvíme na konzistenciu kaše. Hmota sa musí pretrieť cez sito a odstrániť prebytočnú tekutinu. Potom sa paradajkovo-jablková kaša privedie do varu, pridá sa korenie, med a varí sa ďalších 5 minút, minútu pred varením sa pridá cesnak. Omáčka je pripravená na rolovanie.

Sovietska omáčka Krasnodar

Chuť krasnodarského jedla pripraveného podľa sovietskeho receptu je bohatšia, šťavnatejšia a aromatickejšia. Tajnou ingredienciou je v tomto prípade čerstvá červená paprika. Musí sa pridať do klasického receptu v pomere 1: 2 k paradajkám. Paradajky, paprika a jablká sú skrútené cez mlynček na mäso a dusené spolu 20 minút. Ďalej celý proces prebieha podľa klasickej technológie.

Urobiť sovietske občerstvenie nie je ťažké, je dôležité používať iba čerstvé produkty.

Vonná cesta

Pri príprave voňavej omáčky môžete namiesto zrelých paradajok použiť hotový paradajkový pretlak. Jablká používajú sladké a kyslé odrody. Fantázia šéfkuchára je v tomto prípade neobmedzená, môžete použiť nasledujúce koreniny:

sladký hrášok;
bazalka;
karafiát;
rôzne druhy paprík;
koriander.

Ak do jedla pridáte jablčný ocot, chuť bude originálna a pikantná. Konzervácia predĺži trvanlivosť produktu.

BBQ omáčka

Na prípravu grilovacej omáčky Krasnodar musíte zvýšiť stupeň jej ostrosti. Množstvo čierneho mletého korenia sa zvyšuje, nevyhnutne sa pridáva paprika a cibuľa. V tomto prípade sa cibuľa dusí spolu s paradajkami, paprikou a jablkami, potom sa zeleninová zmes pretočí cez mlynček na mäso a varí sa ďalších 10 minút. Korenie sa pridáva na konci, keď už omáčka zhustne.

Čas a podmienky skladovania

Krasnodarská omáčka ochutená octom alebo kyselinou citrónovou a zrolovaná do sterilizovaných pohárov sa môže skladovať v pivnici niekoľko rokov.

Existujú recepty, v ktorých je trvanlivosť hotového výrobku obmedzená, snack sa musí skonzumovať do niekoľkých mesiacov a prípravky sa musia uchovávať v chladničke.