Marhuľové želé: recept na zimu, 6 spôsobov varenia, skladovanie prírezov

Marhuľa patrí medzi ovocie, ktoré má dobrú vôňu, chuť a navyše prináša telu veľké výhody. Mnohé ženy v domácnosti vyrábajú z tohto ovocia rôzne konzervované jedlá: kompóty, džemy, džemy. Obľúbené je aj marhuľové želé, recept na jeho prípravu na zimu je celkom jednoduchý. Budeme hovoriť o jeho vlastnostiach.

Základné princípy výroby marhuľového želé

Na prípravu dezertu sa vyberajú zrelé svetlé marhule so šťavnatou dužinou. Dobre sa rozvaria.

Dezert môžete pripraviť prirodzene alebo pridať určité želírovacie zložky. Do ovocia sa tiež nasype kryštálový cukor rôznych objemov.

Z želírovacích látok sa používajú:

• agar-agar;
• želatína;
• pectin;
• gelfix.

Dezert je možné kombinovať, vrátane rôznych bobúľ, ovocia.

Pravidlá prípravy ovocia

Prípravná fáza zahŕňa výber vysokokvalitného ovocia, ktoré sa umyje a odkôstkuje.

Často je potrebné odstrániť šupku, aby ju nebolo v dezerte cítiť. Ale ak použijete mixér, tento proces sa nedá urobiť, zabije všetko.

Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu?

Nádoba sa umyje pod tečúcou vodou s použitím roztoku sódy a podstúpi sterilizáciu. Môže to byť varná kanvica alebo rúra. Želé sa ukladá do suchej nádoby. Viečka sa sterilizujú bezprostredne pred uzavretím dezertu.

Ako si doma vyrobiť marhuľové želé?

Je niekoľko možností, ako pripraviť tento sladký rôsolovitý dezert.

Jednoduchý recept

Na prípravu pochúťky si budete musieť pripraviť:

• marhule – 1 kg;
• voda – 250 ml;
• granulovaný cukor – 500 gr. na liter získaného pyré.

Na začiatok sa plody dobre umyjú, odstránia sa kosti. Pripravené marhule sa posielajú do nádoby a naplnia sa vodou. Varte 10 minút po zovretí vody. Následne ovocie zmäkne.

Potom sa plody premiestnia do cedníka, aby dobre odkvapkali. Potom ich treba rozdrviť na homogénnu hmotu.

Ak po brúsení zostane šupka, musí sa odstrániť. Na mletie môžete použiť mixér, mlynček na mäso.

Objem nastrúhaného ovocia po roztlačení by mal byť aspoň liter. Zmes sa prenesie do misy, pridá sa kryštálový cukor a všetko sa varí na miernom plyne, kým sa nezníži 2-krát.

Ak je marhuľa sladká, môžete dať menej cukru.

Pripravenosť sa určuje pomocou tanierika. Nakvapká sa naň želé – ak sa kvapka neroztečie, džem možno vybrať zo sporáka a rozdeliť do sterilizovaných pohárov.

Ak je objem dezertu veľký a plánujete ho skladovať dlhší čas najmä mimo chladničky, potom je lepšie pochúťku sterilizovať.

So želatínou

Jedlo obsahuje nasledujúce ingrediencie:

• 1 kg marhúľ;
• 1 kg cukru;
• 40 gr. želatína.

Na začiatku zmiešajte želatínu a kryštálový cukor. Ovocie sa rozdrví v mixéri alebo rozdelí na polovicu, zasype cukrovou hmotou.

Ingrediencie sa zmiešajú a odstavia na 8 hodín, potom je potrebné ich znova premiešať a nechať prejsť varom. Hmota sa varí asi 4 minúty.

Vriaci marhuľový dezert sa distribuuje v nádobe zrolovaný.

Zo sušených marhúľ

Treat List:

• sušené marhule - 250 gr.;
• voda – 750 ml, okrem vody na agar-agar;
• cukor – 125 gr.;
• citrón - ½;
• agar-agar - stredný kúsok.

Ako variť:

1. Agar-agar sa rozdelí na kúsky a nechá sa 25 minút namočiť.
2. Sušené marhule sa umyjú, uložia do misky na varenie, pridajú sa marhule. Musíte variť asi 20 minút, čas sa určuje na základe zmäknutia sušených marhúľ.
3. Šťava vytlačená z citróna.
4. Sušené marhule sa spolu s tekutinou pretierajú cez sitko.
5. V hotovom pyré je potrebné poslať kryštálový cukor, citrónovú šťavu, agar-agar a dať na plyn. Voda by mala byť 500 ml. Ak nestačí, pridá sa prevarená voda.
6. Hmota sa zahrieva, kým sa nerozpustia všetky tuhé zložky, ale nevrie.
7. Rôsol sa naleje do foriem a odloží do chladu.

Z džemu

Zložky dezertov:

• 3 lyžičky želatína;
• 250 ml vody;
• ½ šálky marhuľového džemu.

Kroky varenia:

1. Zalejte želatínu vodou. Malo by sa variť pri izbovej teplote. Želatína sa nechá pol hodiny napučať.
2. Nádoba so želatínou sa nechá na miernom ohni, zmes sa premieša. Keď sa hmota stane homogénnou, musíte ju odstrániť z ohňa.
3. Pridajte džem podľa chuti. Je lepšie, keď je v porovnaní so sirupom viac marhúľ. Všetko je dobre premiešané.
4. Rôsol sa naleje a vloží do chladničky.

S pomarančmi

Dezert obsahuje nasledujúce produkty:

• marhule – 700 gr.;
• oranžová – 2 ks;
• granulovaný cukor – 500 mg;
• želatína – 20 gr.;
• voda – 125 ml.

Ako variť:

1. Marhule sa umyjú, ošúpu ponorením do vriacej vody na niekoľko minút. Kosti sú odstránené.
2. Citrus sa umyje, ošúpe, šťava sa vytlačí.
3. Marhule sa rozdrvia mixérom, pridá sa pomarančová šťava.
4. Do zmesi sa naleje cukor. Hmota ide do ohňa, kým nevrie, mieša sa. Varte 5 minút.
5. Predželatína je namočená vo vode. Po 30 minútach sa zahrieva vo vodnom kúpeli, aby sa rozpustil, ale bez varu.
6. Spojte želatínu s mierne vychladnutým pyré.
7. Rozdeľte želé do foriem, vložte do chladničky.

S broskyňami a zázvorom v šampanskom

Zoznam komponentov:

• marhule – 5 ks;
• ananás - 1 kus;
• broskyne - 4 ks;
• šampanské – 1 fľaša;
• zázvor – 25 gr.;
• červená paprika - 1 ks;
• cukor - 7 polievkových lyžíc. l.;
• želatína – 25 gr.

Proces varenia:

1. Vezmite mierne nezrelé ovocie, umyte ho a nakrájajte na kocky.
2. Namočte želatínu do vriacej vody.
3. Ošúpte papriku a zázvor a nakrájajte na malé kocky.
4. Šampaňské (1 polievková lyžica) nalejte do misky, pridajte kryštálový cukor, zázvor, korenie. Zmes sa privedie do varu a varí sa 4 minúty.
5. Nalejte sirup do ovocia, pridajte napučanú želatínu.
6. Pridajte 500 ml šampanského, dobre premiešajte.
7. Nalejte dezert do foriem a odošlite do chladničky.

Koľko a ako skladovať toto želé?

Aby bola trvanlivosť obrobku dlhá, mali by ste dodržiavať recept a nevyrábať želé pomocou kovového náčinia. Môže to spôsobiť zmenu farby, chuti.

Pasterizovaný dezert si môžete nechať rok. Ak je dezert nepasterizovaný a naleje sa do nádob vyrobených z termoplastického materiálu, potom je lehota 6 mesiacov.

Domáce dezerty môžu byť skladované až 4 dni na chladnom mieste. Ovocné želé - až 12 hodín, ak je teplota v chladničke 4-8 stupňov. Želé môžete uchovávať v mrazničke až 2 mesiace.

Odporúčaná