Moruška s cukrom na zimu: funkcie varenia, krok za krokom recept, skladovanie

Mračňa patrí medzi ovocné plodiny, jej najbližšími príbuznými sú maliny a černice. Plody sú jemné, šťavnaté, bohaté na živiny. Obyvatelia Severu pomocou bobúľ liečia skorbut (choroba, ktorá vzniká v dôsledku katastrofálneho nedostatku vitamínu C). Rastlina dozrieva skoro, rastie v bažinatých oblastiach. Úrodu si môžete zachrániť sušením, mrazením, prípravou morušky s cukrom na zimu.

Funkcie varenia morušky nastrúhanej s cukrom na zimu

Pred začatím práce je potrebné bobule vytriediť.Nedajú sa umývať - plody sú krehké, môžu sa zrútiť mechanickým namáhaním. Ak je potrebné bobule stále umyť, odporúča sa ich umyť v sitku a nahradiť ho pod kohútikom. Dôrazne sa neodporúča nasypať morušky do hrnca a naplniť vodou.

Najlepším spôsobom konzervovania produktov bez varenia je mrazenie – týmto spôsobom si môžete zachovať všetky cenné vlastnosti. Po rozmrazení sú plody vhodné na výrobu džemu, cukrovinky, džemu, kompótu, vína, likéru.

Po vložení morušky do suchých nádob ich vložili do mrazničky. To je vhodné, ak sa používa ako polotovar na prípravu kompótu, šťavy, džemu.

Pri použití ovocia ako ozdoby na dezert alebo pečivo sa rozloží na plech na pečenie, uchováva sa v chladničke 2-3 hodiny, mrazené bobule sa ukladajú vo vrstvách do nádoby. V tejto forme je obrobok skladovaný 1-3 roky bez poškodenia vzhľadu a chuti.

Požadované ingrediencie pre recept

Sada surovín na prípravu je jednoduchá - 1,5 kg morušky a 2 kg cukru. Voliteľne môžete pridať rôzne prísady a komponenty, ako sú maliny, čerešne, mäta, jahody, čerešne. Pomery cukru a bobúľ sa líšia v závislosti od spôsobu skladovania. Ak sú výrobky konzervované, množstvo kryštálového cukru sa zníži. Ak sú ovocie pomleté s cukrom, dajú ho viac.

Pravidlá pre výber bobúľ

Bobule musia byť celé, bez známok hniloby alebo poškodenia. Zhnité a poškodené vzorky sa vyhodia. Zrelé plody sú identifikované oranžovo-žltou, červenou farbou, jasne zelenými, otvorenými sepalmi. Moruška má korenisto-kyslú chuť, príjemnú jemnú vôňu, používa sa čerstvá, máčaná, nakladaná, dusená.

V severných podmienkach sa moruška používa ako prostriedok proti skorbutu, konzervované produkty sa používajú ako protizápalové, hemostatické, diuretiká. Pre svoje bohaté zloženie sú zaradené do liečebnej a diétnej výživy.

Trvanlivosť čerstvých zrelých bobúľ je do 4 dní, nezrelé exempláre sa skladujú do 14 dní. Kissel, kompót, džem, želé, likér, marmeláda, víno, plnka na pečenie sa pripravuje z čerstvých mrazených morušiek.

Príprava jedál

Nádoba je vybraná celá, bez triesok a prasklín, najmä na hrdle fľaše. Nádoby sa umyjú mydlovou vodou pomocou špongie, nečistoty sa odstránia. Po niekoľkonásobnom opláchnutí sa nádoba prevráti, aby vysušila v prirodzených podmienkach, potom sa sterilizuje spolu s viečkami.

Kroky varenia

Varenie morušiek s cukrom prebieha v etapách:

bobule sa vytriedia, chybné vzorky sa odstránia, umyjú, blanšírujú vo vriacej vode 4-5 minút, pretrie sitom;
1 kg výslednej hmoty je potrebné naplniť 0,5 kg kryštálového cukru, premiešať;
panvica je zakrytá, ponechaná pustiť šťavu niekoľko hodín.

Hotové výrobky sa vložia do sterilizovaných pohárov, zrolujú a uložia na trvalé miesto. Proces varenia môžete zjednodušiť pomocou mixéra. Rozdrvenú hmotu zmiešame s cukrom, necháme 6 hodín, aby sa cukor rozpustil a pustil šťavu. Po uplynutí stanoveného času sa obsah panvice dôkladne premieša, prenesie do sterilizovaných fliaš a zroluje.