Sirup z čiernych ríbezlí na zimu: recept krok za krokom, skladovanie

Čierna ríbezľa je nielen bohatá na vitamíny, ale obsahuje aj éterické oleje, organické kyseliny, pektíny, striebro. Pri konzumácii bobúľ sa posilňuje imunita, zlepšuje sa videnie, obnovuje sa zdravie. Z ríbezlí sa vyrábajú džemy, vyrábajú sa kompóty. Ani po tepelnom spracovaní bobule nestrácajú svoje liečivé vlastnosti. Napriek zvolenému receptu na zimu je sirup z čiernych ríbezlí vždy voňavý a krásny. Nápoj sýtej farby sa pridáva do zmrzliny a dezertov.

Špecifiká varenia

Ručná výroba sirupu trvá dlho, mnohé ženy vložia bobule najskôr do odšťavovača, kde sa zmenia na hustú tekutinu a na koláč, z ktorého sa získa lahodný džem.Voňavý nápoj z čiernych ríbezlí sa pripravuje na 2 spôsoby, pričom jedným si bobule úplne zachovávajú všetky liečivé zložky, ale sirup rýchlo kysne. Počas procesu varenia sa niektoré vitamíny stratia, ale nápoj sa dlho neznehodnotí ani v uzavretých priestoroch.

Funkcia výberu ingrediencií

Na prípravu sirupu sa používajú čerstvé bobule. Ak sa šťava nevarí, do 1 kg tekutiny sa pridajú 2 kilogramy cukru, ktorý pôsobí ako konzervant.

Pri príprave nápoja horúcim spôsobom sa mení pomer ingrediencií, pridáva sa voda, znižuje sa množstvo cukru.

Ako správne pripraviť nádobu?

Sirup sa pohodlne skladuje v sklenených nádobách s objemom 1 liter alebo viac. Každá nádoba je starostlivo preskúmaná, nepoužívajte riad, na ktorom sa nachádzajú triesky. Vybraná nádoba sa musí umyť vodou a sódou alebo horčičným práškom. Aby sa nápoj nekazil, nesplesnivel, poháre sú dezinfikované od plesní a baktérií sterilizáciou:

v hrnci s vriacou vodou;
v dvojitom kotle;
mikrovlnná rúra;
v rúre;
v elektrickom grile.

Čas dezinfekcie závisí od objemu nádoby. Litrové nádoby sa sterilizujú štvrťhodinu, 3-litrové plechovky - 30 minút. Pri ohrievaní v rúre sa misky umiestnia na studený rošt a potom sa teplota zvýši na 180-200 ° С.

Ako vyrobiť ríbezľový sirup na zimu

Nápoj z bobúľ zlepšuje chuť do jedla, stimuluje činnosť čriev a žalúdka. Pre dlhodobé skladovanie musí byť sirup pred valcovaním prevarený.

Vrúcnym spôsobom

Ríbezle sa oddelia od vetvičiek, očistia sa od listov a zvyškov, umyjú sa a dajú sa do cedníka. Keď voda odtečie, bobule sa premiestnia do misky a jemne sa stlačia, aby zmäkli:

Hmota sa spojí s vodou a vloží do hrnca nad vysokým ohňom, ktorý sa varením zredukuje.
Ríbezle sa varia aspoň pol hodiny za stáleho miešania drevenou vareškou, aby sa bobuľová hmota nepripálila.
Ak chcete odstrániť kosti, oddeľte dužinu od šťavy, prefiltrujte cez sitko do hlbokej panvice, ktorá je prikrytá utierkou.

Proces trvá 3-4 hodiny. Počas tejto doby umyjú, sterilizujú a osušia, otočia hore dnom, nádobu na sirup. Šťava oddelená od bobúľ sa položí na sporák, po uvarení sa naleje cukor a varí sa 15-20 minút, pričom sa odstráni pena z povrchu.

Horúci nápoj sa naleje do dezinfikovaných pohárov, hermeticky uzavretých a izolovaných hrubou látkou.

Na prípravu sirupu z 2 kg bobúľ použite 2,5 šálky cukru a 300 ml čistej vody.

Studená cesta

Čerstvé ríbezle je potrebné vytriediť, odstrániť zhnité ovocie a zvyšok dobre umyť a vytlačiť šťavu. Za týmto účelom sa bobule posielajú do mixéra a výsledné pyré sa prefiltruje cez sito. Druhý spôsob je menej pracný – bobule sa dajú do odšťavovača.

Cukor sa naleje do čistého sirupu. Aby nápoj nekvasil, uzatváral, pridajte kyselinu citrónovú, ktorá slúži ako konzervant. Fľaše na vitamínové polotovary odporúčame zohriať v rúre, korkové zátky namáčať do horúceho vosku alebo parafínu.

Sirup, ktorý sa nevarí, má bohatú vôňu, zachováva si užitočné zložky.

Na prípravu nápoja studeným spôsobom musíte prijať 2-krát viac cukru, ako získate šťavy z bobúľ. Na 0,5 litra tekutiny stačí 1 lyžička. kyselina citrónová.

Ďalšie skladovanie dobrôt

Vitamínový sirup z čiernych ríbezlí, ktorý vrie na ohni aspoň pol hodiny a stočí sa do dezinfikovaného skla, sa nekazí až 2 roky.Hustý nápoj môžete skladovať ako v pivnici, tak aj v špajzi. Po otvorení nádoby sa pohár s pochúťkami vloží do chladničky a spotrebuje sa do niekoľkých dní.

Sirup, ktorý sa pripravuje z bobúľ ríbezlí bez varu, nestráca žiadne vitamíny, pektíny ani minerály. Takýto nápoj však nemožno skladovať pri izbových podmienkach. Sirup z čiernych ríbezlí uzavretý cukrom a kyselinou citrónovou začne kvasiť aj v chladničke po 2 týždňoch.