Kostný džem na zimu: TOP 2 domáce recepty

V borovicovom lese, takmer prikrčený k zemi, rastie bobule nazývané "kosť". Iným spôsobom sa nazýva aj „severné granátové jablko“. Farbou a chuťou naozaj pripomína toto južné ovocie. Jej bobule sú zaoblené, s veľkými semenami a zo sladkokyslej šťavy sa pripravujú rôzne omáčky, želé, marinády a víno. Najobľúbenejší je džem z kostnej drene, ktorý poteší v chladnej zime. Mnoho ľudí dáva prednosť zmrazeniu bobule, pretože ani v tejto forme nestráca svoje prospešné vlastnosti.

Funkcie prípravy džemu z kostnej drene na zimu

Na výrobu džemu alebo iného prípravku z bobúľ budete musieť tvrdo pracovať, aby ste ich nazbierali. Bohužiaľ, bobule sa na trhu nepredávajú a plody dozrievajú od júla do septembra. Okrem toho je potrebné poznať miesto jeho "biotopu".

Vzhľad kostí pripomína šperk. Na prípravu na zimu sa často z bobúľ odstraňujú kosti. Odborníci na výživu ich však neodporúčajú vyhadzovať, pretože pokrmu dodávajú sladkokyslú chuť, vďaka čomu je menej kalorický.

Semená sa v prípade potreby umyjú, vysušia, pomelú v mlynčeku na kávu a použijú ako korenie.

Pravidlá pre výber bobúľ

Kosť sa zbiera v lete až do polovice jesene. Bobule by mali byť okrúhle, jasne červenej farby a chutiť ako granátové jablko. Listy majú zvyčajne kosoštvorcový tvar, s jasne zeleným sfarbením.

To je zaujímavé! Ak sa listy skrútia, deň bude horúci, a ak sa roztopia, deň bude daždivý.

Aby sa džem dlho nekazil, musíte si vybrať správne bobule, ktoré by mali byť dosť husté, šťavnaté, nie pokrčené. Vytrhnutá kosť sa vloží do vedra alebo koša s hustým dnom. Misku z bobúľ musíte pripraviť v deň zberu alebo nechať nasledujúci deň vopred naplnenú cukrom.

Ako správne pripraviť nádobu?

Ako každá zimná príprava, aj džem z kostnej drene sa skladuje v sklenenej nádobe, ktorú je potrebné vopred pripraviť. Za týmto účelom sa valce umyjú pod tečúcou vodou mydlom na pranie a sódou. Dajte na plech a vložte do studenej elektrickej rúry, zapnite na stodvadsať stupňov, počkajte, kým sa valce zahrejú.

Za pätnásť minút sa plechovky rozžiaria a budú pripravené. Podľa pravidiel sa džem naleje do nádoby horúci.

Ako si doma vyrobiť džem z kostnej drene?

Doma sa kilogram bobúľ najskôr oddelí od stonky, umyje sa, vloží do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda. Sušené na čistých kuchynských utierkach a poliate horúcim sirupom, na prípravu ktorého je potrebné zmiešať a uvariť kilogram dvesto gramov cukru a dva poháre vody.

Nechajte úplne vychladnúť (aspoň päť hodín). Po chvíli sa sirup vypustí a bobule sa dajú na pomalý oheň, privedú sa do varu, hmota zhustne. Potom znova nalejte sirup a znova na miernom ohni pripravte.

Pozor! Pripravenosť džemu sa určuje lyžičkou.

Ak z nej sirup vyteká pomaly, hustou niťou, jedlo je hotové. Bobule by mali byť v sirupe rovnomerne rozložené, nemali by sa vznášať, byť sklovité, priesvitné.

Päť minút pred varením pridajte trochu kyseliny citrónovej, nalejte do pripravenej horúcej nádoby a zrolujte veko.

Recept s kosťami

Zvyčajne sa táto sladká príprava na zimu pripravuje so semienkami, keďže takýto džem je zdravší a má korenistú chuť. Medzitým mnohí stále uprednostňujú odstránenie kôstok z bobúľ, odvolávajúc sa na skutočnosť, že jedlo je nakoniec jemnejšie.

Na recept so semienkami budete potrebovať kilogram bobúľ, 1,2 kilogramu kryštálového cukru a dva poháre vody. Cukor sa naleje do vody, zamieša a zapáli. Hneď ako sa rozpustí a sirup začne vrieť, znížte bobule so semenami. Po piatich minútach sa sirup odstráni z ohňa, pričom sa odstráni výsledná pena.

Nechajte na ploche päť až šesť hodín, aby sa kosť nasýtila sladkým roztokom. Po uplynutí nastaveného času znova položte nádobu s bobuľami a sirupom na sporák na päť minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.Po piatich hodinách sa opäť zapáli na päť minút. Postup sa opakuje ešte dvakrát.

V poslednej fáze sa nádoba pripraví, naleje sa horúcim sirupom s bobuľami, zroluje sa, zabalí sa do teplej prikrývky a nechá sa úplne vychladnúť. Skladujte na chladnom mieste.

Možnosť bez semien

Bobule sa triedia, oddeľujú od chvostov, umyjú sa v miske s vodou a nechajú sa prejsť cez cedník. Odstráňte kosti pomocou špeciálneho zariadenia. Zakryte cukrom a nechajte cez noc. Na kilogram kostných bobúľ budete potrebovať jeden a pol kilogramu cukru.

Bobule dávajú šťavu cez noc, preto do nádoby nepridávajte vodu. Dajte na pomalý oheň, uistite sa, že sa cukor rozpustil. Ak sa vytvorí pena, odstráňte ju. Akonáhle sa sirup stane viskóznym, odstráňte ho z tepla a nalejte do sterilných pohárov.

Dátum vypršania platnosti a pravidlá skladovania

Správne pripravený džem sa skladuje tri roky na chladnom mieste. Ak skysne v prvom mesiaci, boli porušené niektoré pravidlá skladovania alebo prípravy produktu.

Ak prijmete menej cukru, ako je potrebné, jedlo skysne. V opačnom prípade môže vyschnúť. Ak boli bobule pokazené, potom sa takýto džem skladuje nie dlhšie ako mesiac. Ak nádoba nie je správne spracovaná, hotový výrobok začne plesnivieť.

Odporúčaná