Ako zmraziť čerstvé šampiňóny doma na zimu, je to možné?

Je dôležité naučiť sa zmrazovať šampiňóny pre tie gazdinky, ktoré v práci zvládajú všetko, ich domy sú čisté, pohodlné a kuchyňa vždy vonia čerstvo uvareným jedlom. U takýchto gazdiniek sa všetko háda práve preto, že svoj čas trávia vždy správne. Strávil som čas zmrazením šampiňónov na zimu a potom som ho 10-krát zachránil pri príprave omáčok, kaše, koláčov s hubami. Existujú najmenej štyri spôsoby zmrazenia. Teraz ich vyhodnotíme. Najprv sa však naučme, ako správne pripraviť huby.

Príprava húb na mrazenie

Pred odoslaním húb na dlhodobé uskladnenie ich musíte najprv roztriediť. Vystrihnite všetky tmavé oblasti klobúkov, nôh. Odrežte spodok nôh. Môžu byť v zemi, zle ju umyte.

Huby nenamáčame, pri ich odosielaní do mrazničky nie je potrebná žiadna extra tekutina. Stačí ich opláchnuť teplou vodou, zmyť nečistoty z nôh a klobúkov. Rozložte na stôl papierovú utierku zloženú v niekoľkých vrstvách, rozložte na ňu všetky huby v tenkej vrstve.

Účelom tejto akcie je zbaviť mrazený produkt nadmernej vlhkosti.

Príprava kontajnerov

Poďme zistiť, ktorá nádoba je najlepšia na skladovanie húb v mrazničke, kým sa naučíme, ako huby správne zmraziť. Hlavnou podmienkou skladovania je tesnosť balenia, primeraný objem jednej porcie.

Opätovné zmrazovanie je zakázané. Rozmrazený produkt by sa mal spotrebovať naraz. Podľa tejto požiadavky vyberáme kontajnery na skladovanie. Mrazený produkt môžete uložiť do nasledujúcich nádob:

1. Mraziace vrecká na zips.
2. Nádoby z mäkkého plastu.
3. Používané tégliky na kyslú smotanu.
4. Maloobjemové, jednorazové nádoby.

Mrazím v malých obdĺžnikových nádobách. Pre tesnosť umiestnim nádobu do bežného plastového vrecka. Balíček pevne zaviažem. Táto metóda je vhodná z troch dôvodov:

1. Úspora miesta, nádobu možno umiestniť tesne na vrch police.
2. Nálepku s dátumom balenia jasne vidíte. Dal som to z konca nádoby.
3. Jednoduché vyberanie a rozmrazovanie.

Metódy zmrazovania

Ako najlepšie zmraziť čerstvé šampiňóny je rozumná otázka, ktorá vyvstáva pre každú gazdinku. Tiež ma zaujímalo, či je možné zmraziť huby, ktoré neprešli tepelnou úpravou, ukázalo sa, že je to možné.Teraz som si úspešne osvojil možné metódy, v živote využívam všetky možnosti, používam huby: surové, varené, vyprážané.

Teraz vám poviem, aké ľahké je zmraziť čerstvé šampiňóny dvoma spôsobmi.

Ako zmraziť celé surové huby

Nie každá huba sa dá zmraziť. Najprv sa rozhodneme o veľkosti húb. Veľká veľkosť nesedí presne, vyhovovať budú len malé a stredné klobúčiky. Pre huby s veľkým klobúkom by ste mali zvoliť inú možnosť skladovania – nakrájané.

Vyššie som vám už povedal, ako pripraviť suroviny: umyť, vysušiť. Teraz sa podelím o svoj spôsob mrazenia. Používam parné košíky. Mám skvelý naparovač vyrobený z mäkkého plastu. Mäkké plastové košíky možno použiť na zmrazovanie potravín v chladničke, varenie a rozmrazovanie potravín v mikrovlnnej rúre a na určený účel - varenie v pare.

Huby dávam striktne do jednej vrstvy na dno nádoby.Nádobu som vložil do hornej komory. Čítal som, že zmrazenie šampiňónov trvá 4 až 12 dní, takže ich uchovávam v rýchlomrazničke 5-7 dní, potom ich dám do vrecúšok alebo nádob, celé mrazené huby pošlem na spodnú policu mrazničky. Pamätajte: čerstvé mrazené šampiňóny môžete skladovať maximálne jeden rok pri teplote -18 °C.

Správne zmrazenie nakrájaných šampiňónov

Ako zmraziť celé šampiňóny na zimu, vieme, je čas vysporiadať sa s nasekanými hubami. Nakrájané, mrazené šampiňóny sú jednoduchšie na použitie, pôjdu do polievky, omáčky, zemiakov pri vyprážaní (dusení) bez rozmrazovania. Zber nakrájaných paradajok na zimu rýchlym zmrazením pozostáva zo 4 fáz:

1. Primárna príprava surovín.
2. Proces krájania húb.
3. Proces zmrazovania.
4. Balenie.

Prvotnú prípravu surovín vykonávame vyššie popísaným spôsobom. Vyberáme celé exempláre, najlepšie veľké. Nakrájame na plátky s hrúbkou 3-4 cm, ktoré poukladáme na paletu, dosku alebo silikónový plech na pečenie. Povrch môže byť ľahko namazaný rastlinným olejom. Zmrazený produkt ľahšie zaostáva za naolejovaným povrchom. Všetko, mrazený produkt je pripravený, možno ho vložiť do mrazničky. Zbaliť do 4-5 dní. Nakrájané čerstvé šampiňóny sa skladujú zmrazené asi rok.

Mrazom vyprážané šampiňóny

Všetky neštandardné huby je lepšie vyprážať a zmraziť. K hubovému neštandardu pripisujem suroviny, ktoré stratili svoj tvar, rozbité, veľké veľkosti. Pred vyprážaním som všetky kusy nakrájal na náhodné kúsky približne rovnakej veľkosti.

Vezmem si panvicu na vyprážanie. Mám veľký priemer, všetky huby sú v ňom umiestnené naraz.Dno kastróla vymastím olejom (akýmkoľvek). Suroviny opekám, kým sa tekutina úplne neodparí. Urobím panvicu zo sporáka, nechám huby prirodzene vychladnúť, zabalím. Vyprážané šampiňóny balím do pevných vrecúšok, tvoria vrstvu nie väčšiu ako 2 cm. Nezabudnite dať papierik s dátumom prípravy. Treba mať na pamäti, že vyprážané šampiňóny sa skladujú maximálne 6 mesiacov.

Uvarte šampiňóny na zimu na zmrazenie

Šampiňóny si môžete doma zmraziť aj inak. Huby môžu byť varené a až potom odoslané na zmrazenie. Poďme sa zaoberať vlastnosťami varenia. Prvou podmienkou je naplniť pripravené suroviny studenou vodou.

Druhá podmienka – osolte vodu. Iné podmienky nie sú. Huby po vriacej vode, varte 15 minút, vložte do cedníka, ochlaďte, rozptýlite do nádob. Do nádoby vložíme kus papiera s dátumom balenia a odošleme ho do hornej priehradky mrazničky.Po niekoľkých dňoch je možné nádobu spustiť do spodnej priehradky, uvarené šampiňóny sú zmrazené a pripravené na konzumáciu do 6 mesiacov.

Uľahčite si život. Pripravte si kvalitné mrazené huby, s pridaním húb urýchlia proces prípravy chutných jedál.

Odporúčaná