Kapusta savojská: recepty na zimu, skladovanie prírezov

Medzi rôznymi receptami na prípravu príprav na zimu si začala získavať popularitu savojská kapusta. Ide o zdravú zeleninu, ktorá sa k nám dostala z talianskeho grófstva Savoy. Jeho hlavy sa dajú ľahko odlíšiť od iných odrôd, pretože listy sú silne zvlnené. Kapusta chutí jemne a obsahuje obrovské množstvo živín. Preto je užitočné pripraviť si prípravky s kapustou Savoy na zimu, keď nám tak chýbajú vitamíny.

Funkcie varenia savojskej kapusty na zimu

Ak chcete, aby prípravky z kapusty Savoy zostali chrumkavé a chutné, mali by ste dodržiavať nasledujúce odporúčania:

1. Pri varení nepoužívajte hliníkové náčinie – počas varenia môže zelenina zmeniť farbu. Na tieto účely by ste si mali vziať sm altované hrnce.
2. Aby kapusta zostala po predvarení pevná a chrumkavá, pridajte do vody kyselinu citrónovú.
3. V prípade, že je zelenina horká, bude potrebné ju pred hlavnou fázou varenia blanšírovať. Dá sa to urobiť parou alebo vriacou vodou.

Požadované ingrediencie

Najlepšou možnosťou na zber kapusty Savoy na zimu je morenie. Vzhľadom na to, že marináda obsahuje ocot, takéto polotovary sa získajú na dlhodobé skladovanie. Bez problémov vydržia až do zimy a potešia vás originálnou chuťou.

Čo potrebujete na prípravu marinády na 1 kilogram hlávok kapusty:

• 2 polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo soli;
• liter vody;
• jeden a pol pohára octu;
• peppercorns;
• bobkový list.

Korenie sa pridáva podľa chuti. Experimentovať môžete aj s množstvom soli a cukru. Ak napríklad namiesto dvoch lyžíc cukru pridáte päť lyžíc, jedlo bude mať výraznejšiu sladkokyslú chuť.

Výber a príprava produktov

Hlavná časť ingrediencií nevyvoláva otázky a určite sa nájde v každej kuchyni. Hlavná otázka znie: ako si vybrať tú správnu savojskú kapustu? Je lepšie kúpiť malé hlávky kapusty s hmotnosťou do 500 gramov - budú chutiť jemnejšie. Stojí za to venovať pozornosť vonkajším listom - nemali by byť suché a letargické, inak takáto kapusta nebude šťavnatá.

Ocot na marinádu by sa mal brať na stôl, 9 percent. Chuť však môžete spestriť a nahradiť jablkom.

Ako správne pripraviť nádobu

Nakladanú kapustu je najvhodnejšie skladovať v sklenených nádobách. Poháre a viečka by sa mali pred varením sterilizovať. Ak to chcete urobiť, môžete použiť:

• rúra;
• couple;
• hrnec vriacej vody;
• mikrovlnná rúra;
• umývačka riadu.

Po sterilizácii nemusia poháre vychladnúť - môžete ich ihneď začať plniť.

Varenie savojskej kapusty na zimu

Po príprave nádob by ste mali prejsť na hlavný proces:

1. Najprv musíte umyť hlavy a očistiť ich od vrchných listov.
2. Potom nahrubo nasekajte a rozdrvte rukami.
3. Položte hrniec s vodou na oheň a priveďte do varu.
4. Všetko, čo potrebujete na marinádu, pridajte do vriacej vody, premiešajte.
5. Hoďte plátky kapusty a varte do polovice.
6. Nalejte do pohárov a polejte marinádou.
7. Sterilizujte vo vode 20 minút, potom ochlaďte a zatvorte poháre viečkami.

Podmienky a pravidlá uchovávania

Kapusta savojská vydrží dlho stáť v sklenených nádobách. Je tiež vhodné, aby sa poháre otvárali podľa potreby a nie všetky naraz (ak sú ponechané v jednej veľkej nádobe).

Neodporúča sa však takéto polotovary skladovať dlhšie ako rok.

Odporúčaná