Uhorky v želatíne na zimu: 3 najlepšie recepty na prípravu prírezov, skladovanie

Jedným z nezvyčajných receptov na konzerváciu sú uhorky na zimu v želatíne. S týmto jedlom môžete prekvapiť kohokoľvek a potešiť seba a svojich blízkych nezvyčajným občerstvením.

Funkcie varenia uhoriek v želatíne na zimu

Uhorky môžete variť v želatíne bez sterilizácie pohárov. Pravda, takéto twisty treba zjesť čo najrýchlejšie, majú kratšiu trvanlivosť. Malé mladé uhorky sú vhodné na konzervovanie. Veľká prezretá zelenina nebude taká chutná a chrumkavá. Šupka uhoriek by mala byť hustá, bez poškodenia.

Ingrediencie

Na konzerváciu môžete použiť nielen uhorky, ale aj inú zeleninu. Napríklad paradajky, baklažány, paprika. Semená kôpru, listy ríbezlí, rôzne koreniny alebo čerstvé bylinky sa pridávajú, aby jedlo dostalo vôňu a nezvyčajnú chuť.

Čo je potrebné pripraviť?

Ak chcete na zimu točiť uhorky v želé, budete potrebovať poháre, veľkú panvicu a lyžicu. Budete tiež potrebovať kovové veká a špeciálny stroj na šitie. Všetka zelenina musí byť tiež pripravená vopred.

Proces varenia

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je pripraviť uhorky. Plody sa dôkladne umyjú, aby na nich nezostal piesok. Potom rozotrite na uterák alebo noviny, aby ste vysušili. Zelentsy môžete nechať celé alebo nakrájať na veľké kocky.

Zeleninu opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Cesnak ošúpeme. Poháre dôkladne umyte sódou a pred pokladaním uhoriek ich sterilizujte.

Zvláštnu pozornosť treba venovať príprave želé plnky.

Od toho závisí chuť konzervácie. Zahrejte vodu, vylejte želatínu za stáleho miešania. Hlavná vec je, že sa netvoria hrudky. Potom nalejte vodu do hrnca, zapálte. Priveďte do varu, potom pridajte cukor a soľ. Keď sa cukor a soľ úplne rozpustia, nalejte ocot a želatínovú hmotu. Marinádu dôkladne premiešame. Varte 6 minút. Výsledná marináda sa okamžite naleje na uhorky, ktoré sú už rozložené v pohároch. Hlavná vec je, že nemá čas vychladnúť. Môžete poliať iba horúcou marinádou.

Uhorky v želé bez sterilizácie

Zložky:

• 3 kg uhoriek;
• 2 vetvičky čerstvého kôpru s ružičkami;
• niekoľko listov ríbezlí;
• 4-5 hviezdičkové karafiáty;
• horčičné semienka;
• dve hlavy cesnaku;
• hotová želatínová marináda;
• 3 pláty chrenu.

Proces nakladania uhoriek:

1. Uhorky opláchnite vo vode, preneste na papier alebo utierku a nechajte uschnúť.
2. Kôpor, chrenový list a ríbezle tiež umyte a osušte.
3. Ošúpte cesnak a dajte ho do celých pohárov.
4. Na dno dajte korenie, cesnak a bylinky.
5. Potom usporiadajte uhorky vertikálne.
6. Nalejte horúcu marinádu na nálev.

Poháre prikryte viečkami, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Až potom ich možno spustiť do pivnice alebo vložiť do chladničky. Horúce poháre je nežiaduce vyberať, v dôsledku prudkého poklesu teploty môžu prasknúť a prasknúť.

Recept na paradajky

Čo potrebujete na prípravu zeleninového taniera na zimu:

• 1 kg uhoriek;
• 1 kg malých paradajok (môžete použiť cherry paradajky);
• semená kôpru a niekoľko listov ríbezlí;
• cesnaková hlava;
• malá cibuľa;
• karafiát;
• želatínová marináda.

Proces varenia:

1. Umyte zeleninu a osušte ju na uteráku.
2. Olúpte cibuľu a cesnak od šupky, cesnak môžete rozdrviť nožom, aby bol voňavejší.
3. Nakrájajte cibuľu na veľké plátky.
4. Klinčeky, kôpor a listy ríbezlí dajte na dno pohára.
5. Potom položte uhorky a paradajky do vrstiev.
6. Polejte všetko marinádou.

Hotovú soľ ochlaďte, potom ju vložte do pivnice alebo vložte do chladničky. Aby sa soľ skladovala dlhšie, je potrebné poháre sterilizovať. Na to je potrebné ich zohriať nad parou alebo v horúcej vode. Pred pridaním zeleniny nechajte poháre vyschnúť.

Baklažán v želé na zimu

Čo potrebujete na varenie baklažánu:

• 2 kg baklažánu;
• 3 strúčiky cesnaku, olúpané;
• zväzok čerstvého kôpru s kvetenstvami;
• korenie podľa chuti;
• 30g soli;
• 40g kryštálového cukru;
• vopred pripravená želatínová marináda.

Proces prípravy na konzerváciu:

1. Opláchnite baklažány pod tečúcou vodou.
2. Nakrájajte na hrubé kolieska, šupku nešúpte.
3. Opečte z oboch strán do zlatista.
4. Rozdrvte cesnak nožom.
5. Pripravte želatínovú marinádu.
6. Na dno pohára dajte cesnak a kôpor.
7. Potom vrstvy baklažánu.
8. Polejte všetko marinádou.

Poháre zatvorte viečkami a vložte ich do pivnice. Po ochladení na izbovú teplotu ich vyberte.

Nuansy úložiska

Výlisky sa skladujú pri nízkych teplotách. Na to sa najlepšie hodí pivnica alebo chladnička. Banky môžete dať aj do lodžie, ak nie je izolovaná. Skladovateľnosť sterilizovaných pohárov je približne 1 rok. Nesterilizované uhorky treba zjesť čo najskôr. Najlepšie je skladovať ich v chladničke. Čas použiteľnosti – do 1 mesiaca.

Odporúčaná