Zlatá ríbezľa: recepty na zimu, TOP 3 možnosti na džem a zaváraniny

Medzi záhradkármi nie sú zlaté ríbezle také obľúbené ako napríklad červené či biele. Tieto čierne plody však obsahujú veľké množstvo cenných látok: organické kyseliny, karotén, vitamíny a pektín. Recepty na zlaté ríbezle na zimu vám pomôžu pripraviť chutnú a zdravú pochúťku s trochou leta zároveň.

Funkcie prípravy zlatých ríbezlí na zimu

Pred výrobou prírezu zo zlatých ríbezlí je potrebné bobule správne pripraviť: z každého ovocia je potrebné odstrániť chvosty, potom ich dôkladne umyť a vysušiť na papierovej utierke.

Vzhľadom na to, že čierne ríbezle sú dosť husté, mali by sa na získanie šťavy rozdrviť alebo pripraviť na sladký sirup z cukru a vriacej vody.

Čierna ríbezľa nemá kyslosť, takže množstvo cukru sa upravuje podľa osobných preferencií.

Ako si vybrať bobule?

Na prípravu lahodného prípravku sa vyberajú stredne zrelé bobule. Mali by mať rovnomernú farbu a elastickú pokožku. Príliš suché konáre ríbezlí naznačujú, že sú prezreté a takéto plody počas procesu tepelného spracovania stratia svoju celistvosť. Najlepšou možnosťou je použiť iba zozbierané bobule.

Príprava kontajnerov

V prvom rade sa sklenené nádoby na konzerváciu dôkladne umyjú roztokom sódy. Ďalej sa vyberie akýkoľvek vhodný spôsob ďalšej sterilizácie: spracovanie v horúcej rúre, mikrovlnnej rúre alebo pare. Poslednou fázou je pasterizácia naplnených pohárov v hrnci s vriacou vodou.

Najlepšie recepty

Aby bol prípravok z bobúľ naozaj chutný a voňavý, musíte si vybrať ten najlepší recept na jeho prípravu.

Džem s pomarančom a limetkou

Citrusové prísady nielen obohatia prípravok o cenné vitamíny, ale dodajú mu aj dokonalú chuť. Navyše, plátky pomaranča priamo v pochúťke budú vyzerať originálne. Čo potrebujete:

ríbezle – 2 kilogramy;
granulovaný cukor – 1 kilogram;
voda – 250 mililitrov;
oranžová - 1 kus;
limetka - 1 kus.

Olúpte bobule z vetvičiek a konských chvostov a potom ich niekoľkokrát dôkladne opláchnite. Ďalej sa pripraví sladký sirup: bobule sa môžu rozdrviť vidličkou alebo naliať vriacou vodou.Je lepšie zvoliť druhú možnosť - takže bobule zostanú nedotknuté. Do samostatnej misky pridajte pohár vody, pridajte kryštálový cukor a prevarte.

Bobule sa hodia do horúceho sirupu a uchovávajú sa desať minút. Citrusové plody sa nakrájajú na plátky, semená sa vyberú. Ovocie sa pridáva po častiach do sirupu, pričom sa testuje kyslosť.

Zostáva naliať džem do nádoby a zrolovať. Naplnené poháre sa otočia, zabalia sa do teplej prikrývky a nechajú sa jeden deň. Potom sú kontajnery odoslané na uskladnenie.

Džem s citrónom a kardamónom

Kyslý citrusový produkt pôsobí ako prírodný konzervant a okysľovač. Kardamóm je známe korenie s neuveriteľnou arómou. Čo potrebujete pre originálny tandem:

bobule ríbezlí - 2 kilogramy;
granulovaný cukor – 1 kilogram;
citrón - vec;
kardamom - lyžička.

Prvým krokom je príprava hlavnej ingrediencie. Ďalej by mali byť bobule zlatého ríbezle skrútené cez mlynček na mäso, až kým nebude hladké. Cukor sa naleje do bobuľovej hmoty, dôkladne sa premieša a položí sa na sporák. Podľa potreby pridajte 50 mililitrov vody.

Zmes prevaríme a necháme desať minút povariť. V tejto fáze sa pridá citrónová šťava a posype sa kardamónom.

Postavte sa na tri minúty a zrolujte do sterilných nádob. Potom sa nádoby nechajú jeden deň pri izbovej teplote a potom sa odložia na uskladnenie.

Džem zo zlatých ríbezlí

Džem sa líši od džemu svojou hladkou a jemnou textúrou. Na získanie takéhoto obrobku sa používa sito. Čo potrebujete:

bobule ríbezlí - 1 kilo;
granulovaný cukor – 800 gramov;
citrón - vec;
voda – 250 mililitrov.

Pripravené plody ríbezlí sa pol hodiny zalejú studenou vodou. Potom sa vložia do hlbokej misky, varia sa a dusia sa desať minút. Hneď ako bobule zmäknú, oheň sa vypne a hmota sa nechá vychladnúť.

Potom pomocou sita rozdrvte výslednú hmotu a lyžicou priveďte zmes do homogénneho stavu.

Do hmoty sa pridá cukor, premieša sa a opäť sa prevarí. Po desiatich minútach pridajte citrónovú šťavu a vypnite sporák. Zostáva počkať, kým zmes nezhustne, a nalejte ju do sterilných nádob. Poháre sú priskrutkované kovovými viečkami a odložené na uskladnenie.

Pravidlá skladovania hotového výrobku

Konzervácia, ktorá bola pripravená a zrolovaná podľa všetkých pravidiel a prešla aj fázou sterilizácie, sa môže skladovať až tri roky alebo kým nestratí chuť. Nádoby s džemom alebo džemom by sa mali skladovať na tmavom, relatívne suchom a chladnom mieste.Na tento účel je vhodná pivnica, pivnica alebo chladnička. Nádoby s nylonovým vekom sa uchovávajú tri mesiace v chladničke.