Želé z bielych ríbezlí: TOP 8 receptov na varenie na rôzne spôsoby na zimu

Rôsol vyrobený z bielych ríbezlí sa stane nezvyčajným sladkým dezertom a primerane ozdobí priateľský čajový večierok. Okrem toho sú ríbezle veľmi užitočné bobule. Pektínové látky, ktoré pomáhajú produktu získať rôsolovitú formu, priaznivo pôsobia na organizmus a prispievajú k odstraňovaniu solí ťažkých kovov. Ríbezľa vďaka svojmu bohatému chemickému zloženiu obohacuje telo o esenciálne cenné látky.

Tajomstvo výroby želé z bielych ríbezlí na zimu

Aby sa z bobuľovej hmoty stal džem, musí sa variť, kým sa objem nezmenší jedenapolkrát. Nezabudnite občas premiešať, aby sa zhustnutá hmota nepripálila.

Pripravenosť sa kontroluje testom: kvapnite pár kvapiek na tanierik, ak zhustnú, džem je hotový.

Pravidlá výberu prísad

Tipy na výber a prípravu komponentov:

• ak ríbezle rastú v záhrade, je potrebné ich zbierať vetvičkami, len bez stopiek pred varením, inak z bobúľ vytečie šťava;
• pri kúpe sa bobule vyberajú výlučne na vetvičkách a podobne sa pred varením odstraňujú zo stopiek;
• bobule by mali byť husté, bez známok letargie, pokazenia;
• mäkkosť ovocia naznačuje, že ríbezle boli zbierané dlho;
• ak použijete hnedý cukor, farba hotového jedla bude tmavá, ale želé bude mať jemne karamelovú chuť.

Ako pripraviť nádobu

Na zaváranie na zimu je dôležité správne pripraviť nádobu, v ktorej bude želé skladované:

1. Vyberajú sa nádoby s malým objemom, do 1 litra.
2. Treba ich dôkladne umyť, odporúča sa použiť sódu.
3. Potom sa musí nádoba a veko sterilizovať. Používa sa akýkoľvek vhodný spôsob: držať nad parou, varením, v rúre alebo mikrovlnnej rúre.

Dôležité! Nádoby a viečka musia byť suché, inak džem skvasí a pokazí sa.

Ako si doma vyrobiť ríbezľové želé?

Z dostupných možností varenia si gazdinky vyberajú akékoľvek recepty – od klasických až po rôzne variácie s prísadami. Používajú sa maliny, červené a čierne ríbezle, egreše.

Žiadne želírujúce prísady

Samotné ríbezle obsahujú prírodný pektín v bobuliach, vďaka čomu je džem hustejší. Preto sa želírujúce prísady používajú, ak nie je isté, že hmota zhustne.

Povinné:

• granulovaný cukor – 1,3 kilogramu;
• bobule ríbezlí – 1 kilogram;
• voda – 50 – 60 mililitrov.

Prvá schéma varenia:

1. Umyté bobule nalejte do nádoby s hrubým dnom, zalejte určeným množstvom vody, zatvorte a varte 10 minút.
2. Hmotu dajte do cedníka a rozdrvte.
3. Do pyré nasypte uvedené množstvo kryštálového cukru a z koláča môžete uvariť kompót.
4. Varte zemiakovú kašu, kým sa hmota nezredukuje jedenapolkrát, to je asi pol hodiny. Ak chcete, môžete podľa chuti pridať trochu vanilky alebo iného korenia (škorica, klinčeky).
5. Nalejte do pripravených nádob a hermeticky uzavrite.

Druhá schéma varenia:

1. Oddeľte bobule od vetvičiek a pripravte šťavu pomocou odšťavovača alebo odšťavovača.
2. Nasypte kryštálový cukor a varte určený čas, kým nezhustne.

S agarom-agarom

Táto želírujúca prírodná látka má priaznivé vlastnosti. Je bohatý na horčík, železo, vápnik a jód.

Funkcie varenia:

1. Džem sa pripravuje v súlade s uvedenými komponentmi a podľa jednej z vyššie navrhnutých schém.
2. 8 gramov agar-agaru zmiešaného s malým množstvom kryštálového cukru, aby sa zabránilo hrudkám pri vystavení horúcemu prostrediu.
3. Sypkú zmes zavádzajte postupne za stáleho miešania.
4. Varte 4-5 minút, vložte do sterilizovaných nádob a zatvorte.

So želatínou

Funkcie varenia:

1. 30 gramov želatíny namočte do 90-100 mililitrov prevarenej vody.
2. Zahrejte napučanú želatínu, kým sa úplne nerozpustí, ale nevarte.
3. Nalejte do hotového džemu, povarte 1-2 minúty a poukladajte do pripravených nádob.

S malinami

Malina dodá hotovému dezertu bohatú žiarivú farbu a charakteristickú vôňu. Môžete dať niekoľko bobúľ do želé vcelku. Treba ich pridať 10 minút pred koncom varenia.

Povinné:

• maliny – 500 gramov;
• ríbezle – 600 gramov;
• granulovaný cukor – 1 kilogram;
• voda – 60 mililitrov.

Postupnosť akcií:

1. Pripravte šťavu alebo pyré z bobúľ roztlačením blanšírovaných bobúľ cez cedník.
2. Zasypte kryštálovým cukrom a za občasného miešania varte pol hodiny, aby sa hustá hmota nepripálila.
3. Keď sa hmota zredukuje na požadovaný objem, skontrolujte cesto na tanieriku, nalejte do sterilizovanej nádoby.

S egrešom

Rôsol sa pripravuje podľa klasického princípu. 100 gramov egrešov si môžete odložiť, nakrájať na štvrtiny a dať do želé 7-10 minút pred koncom tepelnej úpravy, bude to veľmi krásne.

Povinné:

• egreše – 550 gramov;
• ríbezle – 550 gramov;
• cukor – 1,1 kilogramu.

Funkcia varenia:

1. Egreše majú hustejšiu šupku, preto s ním treba začať blanšírovať, po 5 minútach pridať ríbezle, povariť asi 10 minút a preliať do cedníka.
2. Nastrúhajte, pridajte uvedené množstvo cukru a varte pol hodiny.

Prúžkované želé

Tento dezert používa ríbezle dvoch farieb: červenej a bielej.

Povinné:

• bobule – 550 – 600 gramov každej farby;
• cukor – 1,1 kilogramu;
• želatína – 25 gramov;
• voda – 90 mililitrov.

Postupnosť akcií:

1. Pripravte šťavu dvoch farieb oddelene od bobúľ ríbezlí.
2. Do každej masy nasypte kryštálový cukor – 500 gramov.
3. Varte štvrť hodiny.
4. 15 gramov želatíny namočte do 50 mililitrov vody, po napučaní zohrejte a nalejte do šťavy z červených ríbezlí. Nalejte do foriem a ochlaďte.
5. Urobte to isté s ďalšou porciou ríbezlí a želatíny. Vylejte, keď predchádzajúca vrstva stuhne.

V prípade potreby môžete urobiť viac vrstiev, ale potom sa čas varenia predĺži, pretože musíte počkať, kým každá vrstva stuhne.

Recept na multivark

Príprava želé s týmto pomocníkom, ktorý je už dlho zakorenený v kuchyni, umožní hosteske ušetriť čas a námahu. Ríbezľovú šťavu je možné vyrobiť v odšťavovači alebo v odšťavovači. A bobule môžete blanšírovať v pomalom hrnci.

Povinné:

• bobule – 1 kilo;
• cukor – 1 kilo;
• voda – 60 mililitrov.

Postupnosť akcií:

1. Ak je šťava už pripravená, nalejte ju do pomalého hrnca, pridajte cukor a nastavte režim „Pečenie“ na pol hodiny pri teplote 120 ^o.
2. Blanšírujte bobule, nasypte ich do misky, zalejte určeným objemom vody, zatvorte a nastavte režim "Varenie" na 5-7 minút.
3. Hmotu z bobúľ dajte do cedníka, utrite, nalejte šťavu do misky, pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí, nastavte režim „Pečenie“ na 30 minút na 120 ^{o .}
4. Hotový džem rozotrite do pripravenej nádoby.

Studená cesta

Výhodou možnosti bez varu je, že sa zachová maximum cenných prvkov a vitamínov.

Povinné:

• bobule – 1,3 kilogramu;
• granulovaný cukor – 1,2 kilogramu.

Postupnosť akcií:

1. Opláchnite bobule vetvičkami a dobre osušte. Odpad z vetvičiek.
2. Urobte šťavu, pridajte cukor a občas miešajte, kým sa nerozpustí.
3. Nalejte sirup do čistej, sterilizovanej a suchej nádoby. Blízko, odporúčané miesto na uskladnenie je chladnička.

Pravidlá úložiska Jello

Rôsol sa ako dezert uchováva v chladničke maximálne 2 dni. Hermeticky uzavreté nádoby sa môžu uchovávať v tmavej, chladnej miestnosti až 2 roky, za izbových podmienok - rok. Nevarený džem vydrží v chladničke asi 6 mesiacov.

Odporúčaná