Egrešový džem s gelfixom: jednoduchý recept na varenie na zimu

Mnohí z vás sa na internete stretli s receptami egrešového džemu, ktoré majú majestátne názvy „Kráľovský“, „Kráľovský“ či „Smaragdový“. Stojí za zmienku, že takéto mená dávajú kulinárski špecialisti z nejakého dôvodu. Pozornosť a miesto z hľadiska domáceho uchovania na zimu si zaslúži aj recept na egrešový džem s gelfixom. Rovnováha hustoty a chuti v nej je harmonicky dodržaná, čo bude dar z nebies pre každú gazdinku.

Funkcie výroby egrešového želé džemu na zimu

Hlavným komponentom obrobku, ktorý umožňuje získať rôsolovitú hmotu, je gelfix.Na prípravu konzervy z egrešov je potrebné použiť gelfix 2: 1. Skladá sa z pektínu, kyseliny citrónovej a sorbovej, ako aj práškového cukru. Svojím pôsobením je podobný želatíne, no zároveň umožňuje zachovať prirodzenú farbu a neovplyvniť výslednú chuť maškŕt.

Požadované ingrediencie pre recepty

Pri príprave tohto džemu budete potrebovať:

gelfix 2:1;
1 kilogram egrešov;
500 gramov cukru;
škorica.

Výber a príprava surovín

Na džem potrebujete zrelé červené bobule, ktoré držia svoj tvar. Egreše dôkladne opláchnite, pričom 3x vymeňte vodu. Potom musíte odrezať stonky. Potom musíte egreše roztriediť do 2 nádob - do jednej vložte malé a poškodené bobule a do druhej vyberte celé veľké bobule.

Egreše z prvej nádoby treba opatrne nasekať mixérom. Toto pyré džem zahustí.

Pravidlá prípravy nádob na začiatok procesu

Hrniec, v ktorom sa bude džem pripravovať, musí byť dôkladne umytý. Zaváracie poháre sa musia dezinfikovať suchou sterilizáciou. Za týmto účelom vložte poháre mokré po umytí do rúry hore dnom s viečkami. Potom je potrebné nastaviť teplotu na 120 °C a zapnúť rúru na 15 minút. Je veľmi dôležité, aby boli poháre mokré, pretože bez vlhkosti prasknú.

Proces varenia

Do hlavnej misky nalejte pyré spolu s celými bobuľami, jemne premiešajte a dajte na oheň. Ďalej je potrebné pripraviť gelfix. Za týmto účelom sa obsah vrecka zmieša s 2 polievkovými lyžicami cukru, aby sa rovnomerne rozložil v hmote bobúľ.Potom sa zmes naleje do hrnca a zmieša sa s egrešom. Výsledná hmota sa musí priviesť do varu a pomaly miešať.

Hneď po uvarení pyré je potrebné pridať cukor. Pre extra chuť môžete pridať škoricu. Potom je potrebné hmotu jemne premiešať.

Potom musí byť obsah panvice opäť privedený do varu a pokračovať vo varení 3 minúty. Toto obdobie je optimálne na uchovanie užitočných zložiek a celistvosti egreša.

Dovtedy musia byť poháre sterilizované. Nalejte džem rovnomerne a rozdeľte rovnaké množstvo hustého pyré a celých bobúľ. Potom je potrebné zrolovať a zabaliť poháre teplými prikrývkami v 2-3 vrstvách. Doba chladenia je 1-2 dni.

Ako skladovať džem?

Optimálna teplota na skladovanie domácich egrešových prípravkov je 12-17°C za predpokladu, že je dóza chránená pred slnečným žiarením. V tomto prípade sa za vhodné miesto považuje tmavá skriňa. Neklaďte poháre do pivnice, pretože džem zamrzne a pokazí sa.

Pretože egrešový džem obsahuje malé semienka, nemal by sa skladovať dlhšie ako 6 mesiacov.

Faktom je, že pri dlhodobom skladovaní sa z jadierok semien uvoľňuje kyselina kyanovodíková. Po 8-10 mesiacoch môže jeho hladina v banke prekročiť hodnoty, ktoré sú bezpečné pre ľudské zdravie.

Tento recept na egrešový džem s gelfixom má k dispozícii každá gazdinka, ktorá sa rozhodla milo prekvapiť svojich blízkych lahodnou pochúťkou a doplniť si domáce zásoby z konzervy netradičnou prípravou. Podľa týchto odporúčaní môžete pripraviť skvelú pochúťku pre celú rodinu!