Opité paradajky na zimu: TOP 3 recepty doma krok za krokom

Paradajky v lete bohato dozrievajú, sú bohaté na vlákninu, fruktózu a glukózu, vitamíny, minerály a karotenoidy, z ktorých je aj po tepelnej úprave zachovaný lykopén. V zimných prípravách získavajú celé paradajky v šupke pikantnú chuť a sú šťavnatým občerstvením k jedlám z mäsa, hydiny a rýb. Ponúkame výrobu zákrutov na zimu podľa receptu na „opité“ paradajky. Lahodné paradajky nenechajú nikoho ľahostajným!

Funkcie varenia „opitých“ paradajok na zimu

Podstatou receptu je, že do 1 litra marinády sa pridá 1 polievková lyžica vodky. V procese varu a sterilizácie sa alkohol odparí a paradajky stvrdnú, lepšie absorbujú vôňu korenia. Takto vyrobené konzervy možno skladovať pri izbovej teplote.

Pozor! "Opité" jedlo z paradajok nie je zahrnuté v menu pre deti do 18 rokov.

Požadované ingrediencie pre recept

Do marinádovej náplne sa okrem vodky pridáva soľ, cukor, 9% kyselina octová, bylinky či zelerové korene, cesnak, cibuľa. Z korenín - čierne korenie, bobkový list a vetvičky klinčekov. Ak chcete, môžete pridať bylinky z estragónu a bazalky.

Paradajky by sa mali vyberať stredne veľké – Krém s tvrdou šupkou a hustou dužinou. Pre recept na zelené paradajky by sa takmer biele alebo mierne nazelenalé plody mali odoberať v mliečno-voskovej zrelosti. Zelenšie paradajky môžu byť horké kvôli prítomnosti solanínu.

Príprava surovín

Zelenina, bylinky, vavrínové listy sa dôkladne umyjú pod tečúcou vodou, nechajú sa uschnúť na utierke. Ak existujúce paradajky nemajú tvrdú šupku, potom v procese nalievania marinády môže prasknúť - to kazí vzhľad odstreďovania, aj keď to nemá vplyv na chuť.Aby ste tomu zabránili, potrebujete:

paradajky v mieste pripojenia k stopke vpichnite špáradlom;
horúcu marinádu nalievajte postupne;
na paradajky v pohári dajte viac zelených;
ohrievajte nádobu vo vodnom kúpeli postupne.

Malé plody s tvrdou šupkou takmer neprasknú.

Ako pripraviť nádobu?

Najlepšou nádobou na „opité“ paradajky sú sklenené nádoby s objemom 1 a 1,5 litra. Vrchnáky sú vhodné na polyetylénové, kovové skrutkovacie a pod šev, sklenené, s uzatváracím mechanizmom. Poháre očistite práškom sódy bikarbóny, opláchnite pod tečúcou vodou, sterilizujte vo vodnom kúpeli 10 minút. Iné spôsoby sterilizácie sklenených nádob:

v rúre, na plechu na pečenie;
v mikrovlnnej rúre pri maximálnom nastavení po dobu 5-6 minút.

Počas sterilizácie sa poháre do 1/3 naplnia vodou.

Proces výroby opitých paradajok

Celý proces pradenia je jednoduchý, mladé gazdinky ho vedia celkom dobre zachovať.

Koľko jedla prijať na 1,5-litrovú nádobu:

paradajky – 600 – 700 gramov;
repová cibuľa - 1 kus;
zeler zelený, estragón, bazalka - každý 1 zväzok;
klinčekové korenie – 2 púčiky;
vavrínový list - 2 kusy;
strúčiky cesnaku - 2 kusy;
soľ – 60 gramov na 1 liter vody;
cukor – 50 gramov na 1 liter vody;
kyselina octová v roztoku 9% - 1 polievková lyžica;
vodka – 1 polievková lyžica.

Na dno dekontaminovanej nádoby dajte bylinky a koreniny a pevne ich naplňte paradajkami. Pripravte marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Na konci varu pridajte kyselinu octovú a vodku.

Horúcu marinádu nalejte do pohárov s paradajkami v malom prúde.

Vo veľkom hrnci prevarte vodu, vložte do nej poháre so zákrutami po plecia, prikryte viečkami, priveďte do varu a varte 10 minút. Poháre zrolujte, prevrátením skontrolujte tesnosť, zabaľte ich do deky a v tejto polohe ochlaďte.

Možnosť bez sterilizácie

Tento twist vyžaduje rovnaké ingrediencie, ale mali by ste si dať 2 polievkové lyžice vodky. Korenie dáme do pohárov, k paradajkám pridáme celú cibuľu. Nádobu s ovocím naplňte horúcou vodou, ktorú po 2-3 minútach nalejte do hrnca, kde sa pripraví nálev. Scedenú vodu prevaríme, dochutíme soľou a cukrom.

Nalejte vodku a ocot do pohárov s naukladaným ovocím, potom naplňte čerstvo uvarenou horúcou soľankou, uzatvorte skrutkovacím uzáverom, izolujte a nechajte vychladnúť. Paradajky bez sterilizácie sú hotové!

Recept so zelenými paradajkami krok za krokom

Do zelených paradajok sa nepridáva zeler a cibuľa. Ostatné komponenty sú rovnaké.

Na dno pohárov dajte bobkový list, cesnak, korenie.
Zabaľte paradajky pevne do nádoby.
Do vody na marinádu pridajte vodku, soľ, cukor, po prevarení prilejte 9% kyselinu octovú.
Polejte paradajky horúcou marinádou.
Zákruty povarte vo vodnom kúpeli 5 minút.
Poháre zrolujte, prikryte prikrývkou a nechajte pomaly vychladnúť.

Twist je pripravený na použitie do dvoch až troch týždňov.

Ako skladovať polotovary?

Paradajky marinované vo vodke môžete skladovať vo vnútri, na medziposchodí, v priestore pod parapetom. Ak máte pivnicu, poháre tam spustite, pretože tam sú menšie výkyvy teploty. V každom prípade by mali byť poháre chránené pred priamym slnečným žiarením.

Skúste si na zimu pripraviť „opité“ paradajky, toto predjedlo si zamilujete a stane sa základom vo vašej kuchárskej knihe!