Zimné polotovary s obilninami, perličkovým jačmeňom a zeleninou: 12 najlepších receptov na varenie

Prírezy s cereáliami ušetrenými na zimu sú plné jedlo v tégliku. Namiesto šalátu sa jedia obilniny so zeleninou. Používajú sa na prípravu polievok. Vysokokalorické cereálie v týchto domácich konzervách sú organicky doplnené o vitamíny nachádzajúce sa v zelenine. Rôzne kombinácie ingrediencií vám umožňujú variť rôzne zdravé jedlá.

Funkcie prípravy polotovarov s perličkovým jačmeňom na zimu

Jačmeň je univerzálny produkt. Toto je jedna z najlacnejších obilnín. Hodí sa k rôznej zelenine a hubám. Perlový jačmeň má vysokú nutričnú hodnotu. Stopové prvky obsiahnuté v jeho zložení prispievajú k eliminácii toxínov.Pomáha bojovať s kilami navyše.

Jačmenné polotovary pripravené na zimu sa používajú ako samostatné jedlá a dresingy do polievok.

Výber a príprava hlavných ingrediencií

Na varenie s jačmeňom použite:

• mrkva,
• cuketa,
• sladká paprika,
• huby,
• paradajky,
• luk,
• baklažán,
• cesnak,
• ryba.

Tento zoznam je možné rozšíriť. Pred varením sa krúpy namočia na 6 hodín. Na tento účel použite obyčajnú studenú vodu. Až potom sa uvarí do mäkka.

Všetka zelenina sa umyje, ošúpe a nakrája v závislosti od typu prípravy. Huby sa triedia a varia. Ryby sa očistia, umyjú, kosti sa oddelia.

Ako správne pripraviť nádobu

Prírezy s obilninami sa v zime skladujú rovnako ako zelenina. Banky sa pripravia vopred:

• triediť výberom celku bez prasklín a úlomkov;
• umyť v horúcej vode so sódou;
• sterilizované.

Na šitie sú vybrané neporušené viečka. Pred použitím na plastové viečka ponorte vriacu vodu.

Recepty na prípravu polotovarov s perličkovým jačmeňom na zimu

Teraz sa perličkový jačmeň konzumuje len zriedka. Zabudnúť na hodnotný produkt je nerozumné. Receptov na prípravu na zimu s prídavkom perličkového jačmeňa je mnoho.

Čerstvý uhorkový šalát s perličkovým jačmeňom

Základom šalátu sú uhorky a paradajky. Potrebujú 3 kg. O niečo menej bude potrebovať cibuľu a mrkvu. Odoberajú sa v 1 kg. Stále potrebné:

• jačmeň – 0,5 kg;
• rastlinný olej - 0,5 l;
• stolový ocot – 100 gr.;
• 4 polievkové lyžice idú do šalátu l soľ a 2 polievkové lyžice. l cukor;
• paprika a bobkový list sa berú podľa chuti.

Najskôr sa nakrája zelenina: paradajky s uhorkami - kocky, cibuľa - krúžky. Mrkva sa trení na strúhadle. Jačmeň sa varí. Varené obilniny so zeleninou sa umiestnia do hrnca, napnú sa a varia sa pol hodiny, pričom sa udržiava mierny var. Po pol hodine nalejte ocot. Varte 10 minút. Hlávkový šalát je rozložený horúci v pohároch.

Rôzny jačmeň a zelenina

Tento recept na predjedlo zo zimného jačmeňa je jednoduchý. Treba vziať:

• pol kila cibule a mrkvy;
• 3 kg paradajok;
• 4 papriky;
• 2 šálky jačmeňa;
• pol litra rafinovaného oleja;
• pohár cukru;
• 2 stôl. lyžice soli.

Nakrájajte zeleninu nadrobno. Mrkva sa trení. Všetko sa zmieša v miske. Pridajte korenie a olej. Priveďte do varu, varte hodinu a pol. Počas procesu varenia neustále miešajte.

S paradajkami

Príjemné jačmenné predjedlo na báze paradajok. Na jeho prípravu sa cibuľa, mrkva a paprika odoberajú v rovnakých pomeroch. V rovnakej dobe, červené paradajky potrebujú 5 krát viac. To znamená, že ak má cibuľa 1 kg, tak paradajky 5. K tomu všetkému potrebujete 2 šálky perličkového jačmeňa.

Čierne korenie a ocot sa užívajú v rovnakom pomere – každý po 2 polievkových lyžiciach. lyžice. Soľ bude potrebovať 4 polievkové lyžice. lyžice a cukor - 1.

Nakrájajte zeleninu a pridajte olej. Všetko dusíme 30 minút. Pridajte korenie a varte 10 minút. Potom pridáme uvarené perličky a dusíme 15 minút. Po štvrťhodine je šalát hotový.

S paprikou a mrkvou

Na tento jačmenný snack zmiešajte 2 šálky slnečnicového oleja a vodu. Počkáme, kým voda s olejom zovrie, a vložíme 1 kg nastrúhanej mrkvy. Cibuľa (1 kg) nakrájaná na pol krúžky a zmiešaná s mrkvou.

Varte 30 minút. Po pol hodine pridajte 2 kg nakrájanej sladkej papriky a nechajte ďalších 10 minút. Potom pridajte pohár vareného jačmeňa. 15 minút po jačmeni pridajte korenie: 20 gr. mletá paprika a stolový ocot. Nalejte pol pohára cukru a soli. To bude vyžadovať 40 gr. soľ. S korením sa šalát varí ďalších 10 minút. Potom sa zroluje na zimu.

So zeleninou vo vlastnej šťave

Zloženie obsahuje iba štyri druhy zeleniny:

• uhorky,
• mrkva,
• paradajky,
• cibuľa.

Musíte nasekať 2,5 kg uhoriek a paradajok. Nakrájajte 1 kg cibule a nastrúhajte rovnaké množstvo mrkvy. Pridajte 40 gr. cukor a 60 gr. jemná soľ. Po 2 hodinách zelenina pustí šťavu. Pridáme pol kila uvareného jačmeňa a dusíme 60 minút. Po hodine nalejte 100 gr. ocot. Odstráňte z tepla po 10 minútach.

So zeleninou v oleji

Tento prípravok s perličkovým jačmeňom a zeleninou sa vyrába v oleji. Za ňu berú:

• sladká paprika,
• červené paradajky,
• mrkva,
• cibuľa.

1 kg sladkej papriky, nasekajte 0,5 kg mrkvy a cibule. Pol kila paradajok otočte na mlynčeku na mäso. Do hrnca nalejte 350 ml vody. Pridajte 150 ml slnečnicového oleja. Varte. Hneď ako voda zovrie, pridajte mrkvu a cibuľu.

Podržte 10 minút. Potom vložte jačmeň a varte štvrť hodiny. Nakoniec pridáme paradajky a papriku. Soľ (20 gr. soľ), pridajte cukor (60 gr.) Pokračujte vo varení 25 minút. Nakoniec posypte šalát 5 g. mleté čierne korenie. Nakoniec zavedieme 50 gr. stolový ocot. Po 10 minútach je možné obrobok zrolovať do pohárov.

S cuketou

Recept na túto úpravu okrem bežnej zeleniny obsahuje aj cuketu. Musíte si vziať 2,5 kg červených paradajok a zelenej cukety. Mali by ste si vziať 5 kusov strukov sladkej papriky a toľko cibule.

Budete potrebovať perličkový jačmeň - 400 gramov. Mrkva - 6 koreňov. Nastrúhaná mrkva a cuketa. Cibuľa je nakrájaná na štvrtiny krúžkov. Paradajky sú rozdelené na plátky. Zelenina sa umiestni do hrnca.

Naleje sa do nich 400 g rastlinného oleja. Vhoďte do pohára cukru. Pridáme 10 g mletého korenia a 40 g soli.Nalejte 160 gramov octu. Zeleninová zmes sa dá na plyn a dusí sa 40 minút. Po uplynutí tejto doby pridáme 400 gramov uvareného jačmeňa a ďalej dusíme. Po 12 minútach je obrobok pripravený.

S paradajkami

Na občerstvenie potrebujete 1 kilo mrkvy, sladkej papriky a cibule. Zeleninu nakrájajte na malé prúžky. Roztlačte 2 kg paradajok pomocou mixéra.

Zeleninovú zmes premiešajte a vložte do hrnca. Pridajte 20 g octu, 40 g kryštálového cukru a kuchynskú soľ.

Nalejte 500 g rastlinného oleja. Nechajte šalát na minimálnom plyne 40 minút. Po 40 minútach pridajte k zelenine jeden a pol šálky vareného jačmeňa. Na korenie vložte bobkový list a 5 zrniek čierneho korenia. Za občasného miešania varte 15 minút. Toto je jeden z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť jačmeň so zeleninovým gulášom na zimu.

S rybami

Príprava tohto občerstvenia začína spracovaním rýb.Vezmite 1 kg mrazených šprotov. Rozmrazte a vypustite z neho vlhkosť. Vnútro rýb sa očistí a dôkladne umyje.1 kg červených paradajok sa rozomelie v mixéri s 500 g cibule. Nastrúhajte 500 gr. čerstvá mrkva.

Nastrúhaná mrkva sa dusí na slnečnicovom oleji v hrnci. Po 10 minútach sa pridajú pasírované paradajky s cibuľou, 30 g cukru a 20 g soli. Rybie filé sa vloží do zeleninového guláša. Všetko spolu dusíme 90 minút. Na konci sa pridáva korenie. Po 20 minútach je predjedlo hotové.

S makrelou

Ďalší polotovar s jačmeňom na zimu. Tento recept je s makrelou. Bude to vyžadovať produkty:

• filé z makrely – 1000 g;
• repová cibuľa – 200 g;
• paradajky – 700 g;
• jačmeň – 150 g;
• mrkva – 200 g;
• rastlinný olej – 100 g;
• granulovaný cukor – 50 g;
• stolový ocot – 50 g;
• stolová soľ – 20g

Krúpy sú uvarené. Nakrájajte paradajky v mixéri. Cibuľa a mrkva sú nakrájané. Zelenina sa vloží do kovovej misky s hrubým dnom, pridá sa olej a dusí sa. Najprv ich treba osoliť a okoreniť. Proces pokračuje 50 minút. Potom sa do zeleninovej zmesi pridá uvarené filé z jačmeňa a makrely, nakrájané na kúsky a predsolené. Všetko sa spolu dusí ďalších 20 minút. Po 20 minútach sa pridá ocot. Celkovo trvá varenie makrelového jačmeňa 80 minút.

Ako pripraviť predjedlo z jačmeňa bez octu

Recept na tento jačmeň so zeleninou sa používa v zime na prípravu nálevu. Vo svojom zložení: perličkový jačmeň, paradajky, uhorky, cibuľa a mrkva. Na varenie uvarte pol kila jačmeňa. 3 kg paradajok a čerstvých uhoriek nakrájaných na kocky.

Mrkva (1 kg) nastrúhaná na hrubom strúhadle. Cibuľa (1 kg) nakrájaná na pol krúžky. Zelenina sa zmieša, pridá sa jačmeň a umiestni sa do hrnca. Nalejte 0,5 litra rastlinného oleja. Pridáme 60 g soli, 40 g kryštálového cukru a mletú papriku. Za stáleho miešania dusíme 40 minút. Horúca čerpacia stanica je balená v plechovkách.

Lečo s perličkovým jačmeňom

Vlasť Lecha je Maďarsko. Papriky v pohároch sa objavili v ZSSR. Odvtedy mnohí Rusi milujú konzervovanú sladkú papriku. Na jeho prípravu potrebujete len veľmi málo produktov: papriku, zrelé paradajky a mrkvu.

Aby bolo lečo jasnejšie, musíte si vziať papriky rôznych farieb: celkovo potrebujete 3 kg. Papriky sú olúpané a nakrájané na pásiky.

Jeden a pol kilogramu mrkvy nastrúhanej na strúhadle. Mrkva a paprika sú zložené do nádoby s hrubým dnom. Pridá sa pohár vody. Všetko sa dusí 20 minút.Po uplynutí tejto doby sa do nádoby vloží kilogram vareného perličkového jačmeňa. Lečo pokračuje v dusení ďalších 15 minút. O štvrťhodinu tam idú rolované paradajky. Lečo osolíme 40 g soli a pridáme 100 g kryštálového cukru. Po čakaní na varenie hmoty nalejte 100 g octu a vložte 5 kusov čierneho korenia. Tu príprava leča končí. Zostáva to zabaliť do téglikov a poslať na sklad.

Ako skladovať hotový výrobok?

Ženy v domácnosti znepokojuje otázka: ako skladovať prípravky s obilninami v zime. Otázka nie je náhodná - varené obilniny sa rýchlo zhoršujú. Prírezy skladujte iba v chladničke. Doba skladovania by nemala presiahnuť jeden rok.

Odporúčaná