Egrešová omáčka na zimu: 11 najlepších receptov s varením krok za krokom

Výborným doplnkom ku kulinárskemu jedlu, najmä mäsu, bude omáčka pripravená na zimu z egrešov. Recepty na túto pochúťku sú jednoduché, dokonca aj začínajúca hosteska sa dokáže vyrovnať s varením. Takéto prírezy sú skutočným skladom vitamínov pre všetkých členov rodiny a rôzne možnosti varenia vám umožnia vytvoriť si sortiment z jedálneho lístka na zimnom stole.

Nuansy prípravy egrešovej omáčky na zimu

Omáčky na varenie z plodov egreša by mali byť len z úrody, ktorá dozrela na kríkoch.Aby sa konečný produkt pripravil viac, vyberajú sa šťavnaté a veľké bobule. Niektoré technológie varenia zahŕňajú zber zeleného ovocia. Pred varením sa triedia, posielajú do odpadu malé, s príznakmi choroby alebo suché. Bobule by sa mali zbierať najlepšie v suchom počasí.To im poskytne najlepší chuťový profil.

Výber a príprava hlavnej ingrediencie

Príprava ovocia je rovnaká, bez ohľadu na to, či sa na prípravu omáčky použije zelený alebo červený egreš. Umyjú sa pod tečúcou vodou a nechajú sa krátko v cedníku. Potom sa bobule drvia, kým sa nevytvorí homogénna hmota.

Ako a akú nádobu pripraviť

Egrešovú omáčku nemožno variť v hliníkových nádobách. Na tieto účely je vhodnejšie pripraviť porcelánovú, nerezovú, sm altovanú alebo sklenenú nádobu.Lyžice a iné nástroje je tiež lepšie zvoliť drevené. Ak tieto nie sú dostupné, stačia nerezové.

Ako pripraviť egrešovú omáčku

Existuje niekoľko možností na prípravu lahodnej egrešovej omáčky. Okrem toho si ich každá gazdinka môže mierne upraviť podľa svojich preferencií chuti.

Klasický recept na egrešovú omáčku k mäsu na zimu

Toto predjedlo je vyrobené zo zelených odrôd. Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• zrelé ovocie – 3500 g;
• hrubá soľ – 50 g;
• hlávky cesnaku – 2 stredné;
• granulovaný cukor – 150 g;
• prášok z čierneho korenia – 2 ČL;
• ocot 9% – 40 ml;
• chmeľovo-slnečné korenie - 2 ČL;
• slnečnicový olej - 45 ml.

Ovocie roztrieďte, umyte a odrežte chvosty, potom nechajte trochu uschnúť. Ďalej sa bobule prenesú do misky, naleje sa tam pohár vody a nechá sa cez noc. Ráno položte misku s bobuľami na sporák a varte, kým nezmäknú. Pomocou ponorného mixéra rozmixujte hlavnú ingredienciu na pyré, pridajte cukor a soľ a mixujte, kým sa nerozpustí, a potom pridajte zvyšok korenín.

Milovníci štipľavých jedál môžu prihodiť štipľavú papriku, ak chcú. Cesnak prechádza cez strojček na cesnak, výsledná hmota sa zapáli a varí sa 10 minút. Potom sa naleje olej a ocot, nádoba sa vyberie z ohňa a omáčka sa naleje do pohárov.

Rýchly recept bez varu

Možnosť zberu egrešovej omáčky bez sterilizácie umožňuje gazdinkám ušetriť čas a získať produkt so všetkými užitočnými látkami, ktoré tvoria čerstvé ovocie. Budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• zelené plody egreše - 0,7 kg;
• strúčiky cesnaku - 0,3 kg;
• čerstvý kôpor – 50 g;
• čerstvý koriandr alebo petržlenová vňať (voliteľné) – 60 g

Bobule a zelenina sa dobre umyjú, vytriedia, cesnak sa rozdelí na zuby a olúpe. Všetky komponenty sa pomelú mlynčekom na mäso, dôkladne premiešajú a rozložia do pohárov.

Omáčku skladujte iba v chladničke.

Sladkokyslá omáčka

Na tento polotovar budete potrebovať zrelé aj mierne nezrelé ovocie v pomere 1:1. Budete tiež potrebovať nasledujúce komponenty:

• ovocie – 1000 g;
• strúčiky cesnaku - 10-12 ks;
• chili paprička - 1-2 ks.;
• čerstvý zeler, kôpor, bazalka – po 50 g;
• listy chrenu - 1 kus;
• soľ a cukor – po 55g

Egreše a strúčiky cesnaku sa pomelú na mlynčeku na mäso, pridá sa malé množstvo vody a povarí sa, potom sa varí 15 minút. Potom sa do výslednej hmoty hodia nasekané zelené, cukor, soľ, korenie, zmiešajú sa a potom sa varia ďalších 25 minút. Potom sa lahodná omáčka naleje do pohárov.

S hrozienkami a vínom

Nezvyčajná a lahodná omáčka je vyrobená z nasledujúcich ingrediencií:

• zrelé ovocie – 1000 g;
• stolové víno akejkoľvek značky a čistá voda – po 250 ml;
• soľ – 55 g;
• strúčiky cesnaku - 8-10 kusov;
• horčica – 75 g;
• cukor – 200 g;
• sušené hrozienka alebo hrozienka – 55 g.

Pripravené a umyté ovocie pomelieme na mlynčeku na mäso, nasypeme do vhodnej nádoby, hodíme tam hrozienka, zalejeme vodou a pridáme cukor, povaríme a povaríme 10-15 minút.Potom pridajte nasekaný cesnak, horčicu a soľ, varte ďalších 12 minút. Potom nalejte víno, nechajte na ohni 7 minút. a nalejte do pohárov.

S bylinkami

Na varenie budete potrebovať:

• červené egreše - 1000 g;
• kamenná soľ – 55 g;
• drvené jadrá vlašských orechov – 55g;
• ošúpané strúčiky cesnaku - 220 g;
• veľká červená sladká paprika - 2-3 kusy;
• sušené bylinky (akékoľvek, podľa vlastného uváženia) – 55 g.

Pripravené egreše pomelieme na mäsovom mlynčeku, cesnak nasekáme nadrobno a pridáme k pyré. Vhoďte tam jemne nasekanú papriku, soľ a orechy. Výslednú zmes povarte a varte 15 minút, potom pridajte korenie a varte v rovnakom množstve. Omáčku necháme cez noc vychladnúť, prelejeme do pripravenej nádoby.

S cesnakom a kôprom

Na varenie budete potrebovať:

• ovocie – 550 – 600 g;
• ošúpané strúčiky cesnaku - 100 g;
• kamenná soľ – 1 ČL;
• chili paprička (môže byť chilli) - 1 ks.;
• zelený kôpor (čerstvý rez) - 100 g;
• cukor – 175 – 200 g.

Pripravené egreše pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme cukor a soľ a uvaríme. Výsledná hmota sa varí do zhustnutia, pridá sa nasekaný cesnak a kôpor, potom sa varí, kým omáčka nezhustne, a naleje sa do pohárov.

So zeleninou

Toto korenie sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• ovocie – 1000 g;
• pálivá paprika (vhodné je čili) - 2 ks.;
• cibuľová hlava - 1-2 kusy;
• slnečnicový olej – 3 polievkové lyžice. l.;
• strúčiky cesnaku - 7 ks;
• stredne veľké plody červených paradajok - 6 kusov;
• paprika - 3 ks;
• ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.;
• sušená paprika - 1 polievková lyžica. l.;
• kamenná soľ (nie jodizovaná) – podľa vlastného uváženia.

Pripravenú zeleninu a egreše pomelieme na mlynčeku na mäso, povaríme, zalejeme rastlinným olejom, pridáme soľ. Na záver prilejeme ocot. Omáčka sa varí nie dlhšie ako 20 minút a potom sa naleje do pohárov.

Tkemali omáčka

Recept na slávnu mäsovú omáčku v mnohých krajinách vyžaduje nasledujúce ingrediencie:

• zelené egreše – 1000 g;
• stredné strúčiky cesnaku – 3 kusy;
• drvené koriandrové semienka - 1/2 ČL;
• cukor - 2-2,5 lyžice. l.;
• paprika feferónka - 1 ks. (veľké);
• koriandr, petržlen, kôpor, bazalka, iné korenie podľa vlastného uváženia – po 50 – 100 g (podľa vlastného uváženia);
• kamenná soľ – podľa chuti.

Bobule a pažítka sa melú pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Bylinky nasekáme nožom nadrobno, všetky ingrediencie zmiešame v hrnci a na miernom ohni dusíme 20 minút. Potom sa hotová omáčka rozloží do pohárov.

S hrozienkami a zázvorom

Pôvodná omáčka sa získava z nasledujúcich ingrediencií:

• ovocie – 3 polievkové lyžice;
• cibuľa – 1-2 hlavy;
• cukor – 55 g;
• kamenná soľ (nie jodizovaná) - 1 štipka;
• koreň zázvoru - malý kúsok;
• pálivá paprika - 1 ks;
• jablkový ocot – 55 ml;
• sušené bylinky - 1 ČL

Egreše, zázvor, cibuľa prejdeme cez mlynček na mäso (každú zložku zvlášť). To všetko sa zmieša v miske a zapáli sa. Po varení sa zmes varí 12 minút a potom sa pridá soľ, cukor, zmes bylín a korenie. Ako posledný sa pridáva ocot. Po varení sa omáčka udržiava na sporáku 15 minút. a nalejte do pohárov.

Egrešový kečup

Neobvyklé korenie sa pripravuje z nasledujúcich ingrediencií:

• bobule – 1000 g;
• strúčiky cesnaku - 5-8 kusov;
• čerstvý zelený kôpor – 110 g;
• kamenná soľ – 1 ČL;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.

Egreše a cesnak sa melú na mlynčeku na mäso a zeleň sa naseká nožom.Zmes sa zapáli, naleje sa cukor, soľ a varí sa. Ak chcete, aby bola omáčka horká, pridajte trochu feferónky. Potom sa hodí kôpor a kečup sa za občasného miešania varí 7 minút. Potom sa hotový kečup naleje do pohárov.

Ako pripraviť egrešovú omáčku podľa receptu Larisy Rubalskaya

Táto omáčka je skvelá na sladké jedlá. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• egrešová šťava – 500 ml;
• ovocie červených ríbezlí - 150 g;
• zemiakový škrob – podľa potreby, podľa chuti;
• granulovaný cukor - ako si želáte.

Škrob sa zmieša s cukrom a rozpustí sa v šťave, položí sa na oheň a varí sa za občasného miešania. Potom vhodia pripravené plody ríbezlí, pridajú cukor, znova prevaria a nalejú do pohárov.

Pravidlá a podmienky skladovania hotových výrobkov

Prírezy z egrešov sa odporúča skladovať v chladničke. Ak to nie je možné, potom postačí suchá a studená pivnica. Miestnosť by mala byť tmavá a teplota vzduchu v nej by nemala byť vyššia ako +10 С. Hotové výrobky si zachovávajú svoje vlastnosti maximálne 3 roky.

Odporúčaná