Marinované paradajky na zimu: 17 chutných receptov krok za krokom

Nakladané paradajky na zimu sú najbežnejším typom prípravy. Existuje široká škála receptov. Pre získanie kvalitného obrobku je potrebné dodržať všetky jemnosti prípravy konzervácie.

Jemnosti nakladania paradajok na zimu

Aby mal obrobok dobrý vkus, musia byť dodržané nasledujúce vlastnosti:

• Zelenina musí byť bez priehlbín a poškodení. Najoptimálnejší typ je mäsitý alebo ružový.
• Aby paradajky počas morenia nepraskali, je potrebné špáradlom urobiť prepichnutie na niekoľkých miestach.
• Na nakladanie použite bylinky, ako je petržlen a kôpor. Takéto prísady prispievajú k vzniku príjemnej dochute.
• Pre správny výpočet množstva soľanky je potrebné vydeliť výsledný počet litrov s naskladanými paradajkami dvomi.
• Soľanka sa pripravuje počas procesu konzervovania. Kvapalina nepodlieha skladovaniu a používa sa iba vo forme vriacej vody.
• Ocot musí byť pridaný bezprostredne pred naliatím soľanky.

Zelenina nevyžaduje namáčanie. Umyte ich dostatočne studenou vodou a úplne odstráňte zvyšnú tekutinu.

Ktoré paradajky je najlepšie nakladať?

Na polotovary musíte použiť malé veľkosti paradajok. Krém je najlepší. Môžu sa použiť aj hnedé odrody.

Na získanie vysokej chutnosti obrobku je potrebné uprednostniť mäsité, sladké odrody.

Príprava kontajnerov

Aby obrobok stál čo najdlhšie, je veľmi dôležitá správna príprava nádoby. Banky sa musia niekoľkokrát umyť a opláchnuť v čistej vode. Predpokladom zberu je spracovanie plechoviek parou. Sklenené nádoby možno tiež opiecť na slnku alebo v mikrovlnnej rúre.

Ak sa na krútenie používajú špeciálne viečka, musíte ich najskôr ponoriť do vriacej vody a až potom nádobu s konzerváciou skrútiť.

Spôsoby varenia

Každý recept má individuálne vlastnosti, ktoré sa musia dodržiavať.

Klasický recept na olizovanie prstov

Recept nie je zložitý a je hotový za krátky čas. Na zber sa odporúča použiť 3-litrovú nádobu. Menšie nádoby môžu poškodiť paradajky, čo môže viesť k neatraktívnej úrode.

Komponenty:

• paradajky – 2 kg;
• greens;
• cesnak,cibuľa;
• olej – 3 lyžice.

Marináda:

• soľ – 3 polievkové lyžice;
• cukor – pol pohára;
• ocot - sklo;
• korenie - 5 kusov.

Proces uchovávania:

• nakrájaná cibuľa a cesnak;
• do prvej vrstvy dajte zeleninu a cesnak;
• nahrubo nakrájajte zeleninu a položte ju cez vrstvu s cibuľou;
• vyrobte marinádu;
• zeleninu zalejte soľankou a sterilizujte.

Zelenina si dobre zachováva svoj tvar a je nasýtená cibuľovou príchuťou. Obrobok je potrebné sterilizovať aspoň 10 minút, inak môže zelenina kvasiť.

Žiadna sterilizácia „Veľmi chutné“

Paradajku môžete nakladať jednoduchým spôsobom, ale predjedlo je jemné a dá sa použiť ako príloha.

Komponenty:

• paradajky – 2 kilogramy;
• cesnak - 1 hlava;
• peppercorns;
• greens;
• ocot podľa chuti.

Na plnenie sa používajú ingrediencie ako v predchádzajúcom recepte.

Obrobok sa pripraví takto:

• vyrobte prvú vrstvu, ktorá pozostáva zo zeleniny, cesnaku, korenia;
• dať zeleninu, zaliať soľankou, scediť;
• pridajte ocot a zalejte prevareným nálevom.

Ak stopku nemôžete odstrániť, musíte urobiť niekoľko otvorov pomocou špáradla. Tento postup zachová celistvosť zeleniny. Paradajky majú príjemnú cesnakovú chuť a skladujú sa dlho.

S strúhaným cesnakom

Táto metóda zberu sa nazýva aj „paradajky na snehu“. Má atraktívny vzhľad, ktorý dokáže prekvapiť hostí.

Komponenty:

• paradajky – 1 kilo;
• cesnak - 10 strúčikov;
• pol pohára cukru;
• soľ - 1 lyžica;
• 1 polievková lyžica octu.

Algoritmus na prípravu obrobku:

• paradajky musia byť vložené do sklenenej nádoby;
• posypeme cesnakom a korením;
• pridať soľanku.

Cesnak dodáva prípravku jedinečnú chuť a jasnú vôňu. Pred podávaním konzervu zľahka pretrepte.

S horčičnými semienkami

Horčica vám umožní urobiť obrobok voňavejším. Horčičné semienka sú veľmi bežnou ingredienciou pri konzervovaní.

Komponenty:

• malé paradajky – 1 kilo;
• chili - malý struk;
• horčica - štipka;
• cesnak podľa chuti.

Na plnenie sa používajú nasledujúce komponenty:

• soľ - 1 lyžica;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• kôprové zrno - štipka.

Prevádzkované akcie:

• do prvej vrstvy dajte cesnak, čili;
• skladané paradajky;
• nalejte soľanku, vypustite kvapalinu;
• pridajte horčicu, prelejte a zatočte.

Je možné použiť aj ďalšie korenie, ale závisí to od uváženia šéfkuchára.

S octovou esenciou

Tento spôsob je jednoduchý a v porovnaní s inými receptami neznižuje chuť paradajok.

Komponenty na trojlitrovú kapacitu:

• červené paradajky;
• voda;
• lyžica soli;
• cukor 5 lyžíc;
• octová esencia – 1 čajová lyžička.

Príprava obrobku:

• daj paradajky do pohára a zalejte vriacou vodou;
• vypustite vodu, pripravte soľanku;
• naplňte soľankou a otočte.

Použitie esencie dodáva obrobku príjemnú vôňu, trochu kyslosti. Takéto polotovary sa tiež skladujú dlhú dobu bez zníženia chuťových vlastností.

S uhorkami

Paradajky sa dajú uzavrieť uhorkami. Tento polotovar umožňuje kombinovať dve občerstvenie v jednej nádobe. V tomto prípade budú mať uhorky a paradajky rôznu chuť.

Komponenty:

• paradajky – pol kilogramu;
• uhorky – pol kilogramu;
• soľ - lyžica;
• cukor – 3 polievkové lyžice;
• ocot – 2 polievkové lyžice;
• greens;
• cesnak – 6 strúčikov.

Proces konzervovania:

• dajte cesnak, bylinky do pohára;
• daj paradajky a uhorky do pohára;
• pripravte nálev, pridajte k zelenine ocot a zalejte výsledným nálevom.

Uhorky majú príjemnú chuť. Niektoré recepty obsahujú aj veľa papriky.

S aspirínom a octom

Paradajky si zachovajú svoj tvar a vydržia cez zimu bez toho, aby zmenili svoju chuť.

Komponenty na tri litre:

• malé paradajky – 2 kg;
• sladká paprika;
• cesnak - 2 strúčiky;
• greens;
• bobkový list;
• korenie.
• ocot – 2 polievkové lyžice;
• soľ - pol lyžice;
• cukor - 1 lyžica;
• kyselina acetylsalicylová – 3 tablety.

Proces prípravy na konzerváciu:

• na dno pohára dajte cesnak, bobkový list, bylinky, korenie;
• nakrájajte sladkú papriku a položte so zeleninou;
• put paradajky;
• pridajte korenie a aspirín;
• naplňte soľankou a priskrutkujte veko.

Uvarenie takéhoto predjedla veľmi rýchlo, ak chcete, môžete pridať koreň chrenu alebo jeho listy.

S kyselinou citrónovou a cesnakom vo vnútri

Použitie kyseliny citrónovej je alternatívou octu. Prípravky s kyselinou citrónovou sa však líšia chuťou a zdôrazňujú chuť paradajok.

Komponenty:

• paradajky – 1 kilo;
• cesnak – odoberaný podľa počtu paradajok;
• greens;
• cukor – 2 polievkové lyžice;
• soľ - 1 lyžica;
• kyselina – pol čajovej lyžičky.

Varenie:

• Z paradajok sa odstráni stopka. Do otvoru vložte strúčik cesnaku.
• Paradajky sa vložia do pohára, na spodok ktorého sa ukladá zelenina.
• Pripravte soľanku.
• Nalejte kyselinu citrónovú do nádoby a naplňte ju soľankou.

Zatvorte špeciálnymi krytmi alebo kovovými pomocou kľúča. Konzervácia sa líši vzhľadom. Zelenina má pri konzumácii príjemnú cesnakovú chuť, ktorá preniká dužinou paradajok.

Dôležité. Ak chcete, aby paradajky voňali, môžete navrch položiť list ríbezlí.

So škoricou a klinčekmi

Kombinácia klinčekov a škorice vám umožní dosiahnuť dobrú chuť. Takéto príchute sú vhodné pre milovníkov žiarivých kombinácií chutí.

Komponenty:

• paradajky – 1 kilo;
• cesnak - 3 strúčiky;
• škorica - na špičke čajovej lyžičky;
• klinčeky – 10 kusov;
• soľ – pol polievkovej lyžice;
• cukor - lyžica;
• ocot – pol polievkovej lyžice.

Varenie:

• do každej paradajky musíte urobiť dieru a vložiť klinčekovú hviezdu;
• na dno nádoby dajte cesnak, škoricu a zeleninu;
• naplňte vriacou vodou;
• sceďte tekutinu, pridajte korenie a priveďte do varu.

Sklená nádoba je skrútená. Niektoré gazdinky pridávajú lístky mäty a bazalky. Takéto chuťové vlastnosti prípravku však zvažuje každý individuálne.

S jablkami a jablčným octom

Tento spôsob marinovania si vyžaduje nádobu s objemom najmenej tri litre.

Komponenty:

• paradajky – 2 kilogramy;
• petržlen;
• veľké jablká;
• jablkový ocot – 2 polievkové lyžice;
• soľ - lyžica;
• cukor – 3 polievkové lyžice.

Varenie:

• jablká sú nakrájané na plátky;
• zelená sa vloží do pohárov a potom sa vrstvia jablká a paradajky;
• soľanka sa privedie do varu;
• nalejte ocot do zeleniny a zalejte soľankou;
• sterilizujte 10 minút.

Mnoho používateľov uprednostňuje tento jednoduchý recept kvôli jedinečnej chuti jabĺk, ktoré pripomínajú namočené.

S mrkvovými vrchmi

Tento recept je rovnaký ako pri príprave paradajok s octom a aspirínom. Jediným rozlišovacím znakom je, že namiesto iných zelených sa pridáva niekoľko vetvičiek mrkvy. Recept je jednoduchý, nevyžaduje sterilizáciu a má dobrú chuť.

S paprikou

Recept je veľmi jednoduchý, umožňuje vám pripraviť polotovar, ktorý možno použiť ako prílohu k jedlu.

Komponenty:

• malé paradajky – 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• soľ podľa chuti.

Varenie:

• pomeľte korenie v mixéri;
• olúpte zeleninu;
• polovičku paradajok dajte do pohára, zvyšok nakrájajte a zmiešajte s korením, paradajkovú zmes priveďte do varu a podľa chuti osoľte;
• nalejte zeleninu s paradajkovou zmesou.

Takýto polotovar je uložený na chladnom mieste.

V češtine

Výrazným znakom tohto typu prípravy je nezvyčajná cibuľovo-cesnaková chuť paradajok. Prírez bude darom z nebies pre celú rodinu vo všedné dni a navyše bude môcť ozdobiť stôl na sviatky.

Komponenty:

• paradajky – 2 kilogramy;
• cibuľa – 600 gramov;
• greens;
• paprika – 600 gramov;
• cesnak – 10 strúčikov.

Na použitie marinády:

• voda – 2 litre;
• soľ – 2 polievkové lyžice;
• cukor – 5 polievkových lyžíc;
• olej – 2 lyžice;
• ocot – 3 lyžice.

Varenie:

• nasekaný cesnak, bylinky a cibuľa a dať na dno nádoby;
• paradajky sú naukladané, ďalšia vrstva je paprika;
• vrstvy sa opakujú, kým sa nádoba nenaplní;
• uvarená marináda sa naleje na zeleninu a sterilizuje 10 minút.

Konzerváciu možno skladovať v chladničke s tesným vekom.

Marinované zelené paradajky

Použitie nezrelých paradajok umožňuje vytvárať aj univerzálne prípravky na zimu. Chuť nezrelej zeleniny nie je v žiadnom prípade nižšia ako chuť ostatných. A v niektorých prípadoch dokonca predčia.

Komponenty:

• zelená paradajka – 2 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• mrkva;
• greens.

Na prípravu nálevu:

• voda – 2 litre;
• soľ – 2 polievkové lyžice
• cukor - pol šálky;
• ocot – 3 lyžice.

Varenie:

• mlieť mrkvu a cesnak;
• na spodok sklenenej nádoby vložte zeleninu;
• mrkva a cesnak sa vkladajú do rezov na paradajkách;
• daj zeleninu do pohára a zalejte vriacou vodou;
• vypustite tekutinu, pripravte marinádu;
• naplňte a priskrutkujte veko.

Zelená zelenina musí byť vybraná rovnakej veľkosti, nie viac ako kuracie vajce.

S lukom

Tento spôsob zberu paradajok zahŕňa rozloženie paradajok vo vrstvách spolu s cibuľou. Keďže cibuľa zvýrazňuje chuť paradajok, nie sú potrebné žiadne ďalšie koreniny. Recept má podobné komponenty ako české nakladané paradajky. Jediný rozdiel je v tom, že tento recept je marinovaný bez kôpru.

Marinované cherry paradajky

Višne sa vyznačujú nielen malou veľkosťou, ale aj jemnou chuťou. Pri príprave prípravku treba brať do úvahy, že zelenina sa rýchlo poškodí, a preto si vyžaduje špeciálne zaobchádzanie.

Zložky na 1 liter:

• čerešňa - 3-4 vetvy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• greens;
• soľ - čajová lyžička;
• cukor – 2 čajové lyžičky;
• ocot - lyžica.

Algoritmus akcií:

• prvá vrstva v banke – zelená;
• vetvičky s paradajkami vložené do pohára;
• pridať marinádu, zrolovať.

Takéto jedlo môžete podávať na stôl aj s vetvičkami. Paradajky môžu slúžiť ako jedlo alebo môžu byť použité na dekoráciu. Paradajky si zachovajú svoj tvar. Aby sa zmestilo veľké množstvo zeleniny, cherry paradajky sa dajú oddeliť.

S cukrom

Sladké paradajky majú špeciálnu chuť a sú často obľúbenou konzervou pre deti. Metóda je jednoduchá a trvá 15 minút.

Komponenty:

• zelenina – 2 kilogramy;
• cukor – 6 polievkových lyžíc;
• soľ - 1 lyžica;
• ocot – 1 lyžica.

Varenie:

• daj zeleninu a korenie do pohára;
• nalejte soľanku, otočte.

Prípravok nemá ostrú chuť. Môže sa použiť ako hlavné jedlo alebo ako príloha k jedlu. Osobitnú pozornosť treba venovať aj nálevu, ktorý má príjemnú sladkokyslú chuť a dá sa jesť. Po otvorení nádoby možno zeleninu skladovať v chladničke dlhú dobu bez straty chuti.

Funkcie úložiska

Prírezy musia byť uložené v pivnici alebo na balkóne. Miesto by malo byť dobre vetrané a neprepúšťať vlhkosť. Miesto, kde sú polotovary uložené, by tiež nemalo byť vystavené slnečnému žiareniu.

Dátum vypršania platnosti

Trvanlivosť nakladaných paradajok závisí od použitých ingrediencií. V priemere by trvanlivosť mala byť aspoň 1 rok. Ak je soľanka zakalená a veko je opuchnuté, obrobok sa nepoužíva na jedlo.

Nakladané paradajky sú hlavnou konzervou, ktorú nájdete takmer v každej domácnosti. Správne zavárané paradajky budú spestrením denného menu počas celej zimy.

Odporúčaná