Kapusta na zimu: TOP 11 chutných receptov s postupným varením v pohároch

Na nakladanie kapusty na zimu nie sú potrebné žiadne špeciálne znalosti a zručnosti. Skúsené ženy v domácnosti ponúkajú veľa osvedčených receptov, v ktorých sú pomery všetkých zložiek presne vypočítané a každá etapa práce je popísaná. Dôležitým bodom je správny výber zeleniny a príprava nádob na konzervovanie. Okrem samotnej kapusty môže byť prítomná aj iná zelenina, ktorá jedlo len dopĺňa a zlepšuje jeho chuť.

Princípy konzervovania kapusty na zimu

Skôr ako začnete variť, zelenina sa dôkladne umyje a vysuší. Z hlávky kapusty treba odstrániť vrchné listy, potom ju nakrájať na štyri časti, stonku vyrezať a nadrobno nakrájať.

Ako si vybrať správnu zeleninu?

Na prípravu zdravého a chutného jedla je dôležité vybrať si správne produkty:

• na solenie zvoľte hustú, pevnú hlávkovú kapustu;
• jablká sú sladko-kyslé odrody so šťavnatou dužinou;
• cvikla by mala mať bohatú farbu dužiny, bez bielych šmúh.

Všetka zelenina by mala byť bez poškodenia a bez známok hniloby na povrchu.

Spôsoby zberu kapusty

Sú dva spôsoby varenia kapusty na zimu:

• pri možnosti suchého solenia sa prichádzajúce komponenty jednoducho potierajú soľou;
• v prípade mokrého solenia sa všetky ingrediencie zalejú soľankou.

Ako urobiť všetko správne, to vám prezradia najlepšie recepty s podrobnými pokynmi.

Veľmi chutný recept v tégliku

Kapusta z konzervy je chutná a zdravá aj s minimom prísad:

• husté hlávky kapusty – 1,3 kg;
• ocot – 62 ml;
• soľ – 55 g;
• cukor – 155 g;
• lavrushka;
• korenie.

Pokyny krok za krokom vám pomôžu pripraviť jedlo rýchlo a jednoducho:

• zelenina je nakrájaná na malé prúžky;
• paprika a lavrushka sa dajú do pohárov;
• nasekané slamky sú pevne zabalené;
• do vody pridajte korenie, počkajte, kým sa uvarí, zalejte octom a varte ešte 2,5 minúty;
• kapusta sa zaleje vychladnutou marinádou, aby vynikla šťava, odstráni sa na tri dni;
• potom sa poháre s obsahom sterilizujú 26 minút a uzatvoria sa viečkami.

Skorá kyslá kapusta na zimu

Na uchovanie mladej kapusty budete potrebovať tieto ingrediencie:

• mladé hlavy – 1,9 kg;
• mrkva – 110 g;
• kamenná soľ – 66 g.

Proces fermentácie zahŕňa jednoduché kroky:

• nakrájajte kapustné listy najemno;
• mrkva je nastrúhaná;
• zeleninu rozmixujeme vo veľkej nádobe tak, aby vynikla šťava, zmes osolíme a necháme 2,5 hodiny;
• pripravené poháre sú pevne naplnené zeleninovou zmesou;
• voľne prikryte viečkami a vyberte na fermentáciu na 6 dní, potom sa poháre vložia do chladničky.

Varenie karfiolu – „Olízajte si prsty“

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

• hlavička karfiolu – 900 g;
• cesnak – 46g;
• greens;
• kukuričný olej – 55 ml;
• ocot – 73 ml;
• soľ – 42 g;
• korenie.

Dózy by sa mali zrolovať podľa tohto algoritmu:

• hlávka kapusty je rozdelená na rovnaké súkvetia;
• kvetenstvo ponoríme do vriacej osolenej vody a povaríme 6 minút;
• časť vývaru ostane, zvyšok sa zleje;
• kapusta sa umýva v studenej vode;
• plátky cesnaku a bylinky sa pridajú do oleja zohriateho na panvici;
• po 2,5 minútach pridajte do oleja odvar, koreniny a počkajte, kým sa uvarí;
• kvety sa dajú do pohárov a zalejú sa soľankou.

Váľanie čínskej kapusty na kórejský spôsob

Na zrolovanie slaného občerstvenia si musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• kapusta – 1,1 kg;
• cibuľa – 55 g;
• cesnak – 38g;
• perie zelenej cibule - 42 g;
• zázvor – 32 g;
• soľ – 34 g;
• cukor – 7g;
• mletá paprika – 12 g;
• koriandrový prášok - 6g

Varenie krok za krokom je nasledovné:

• voda so soľou sa privedie do varu;
• nakrájanie kapustných listov na tenké prúžky;
• cibuľu nakrájame nadrobno;
• zmixujte zeleninu, vložte do veľkej nádoby, zalejte soľankou, vložte záťaž;
• o dva dni neskôr sa voda vypustí;
• rozdrvte všetky zvyšné ingrediencie v mixéri a pridajte do osolenej zeleniny;
• Hotové občerstvenie sa distribuuje medzi banky.

Kapustový šalát s cviklou a octom

Na uzavretie občerstvenia do pohárov na zimné uskladnenie podľa tohto receptu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• kapusta – 2,9 kg;
• cvikla – 850 g;
• cesnak – 46g;
• rastlinný olej – 255 ml;
• cukor – 245 g;
• soľ – 87 g;
• ocot – 247 ml.

Proces solenia zahŕňa jednoduché kroky:

• sekaná kapusta;
• ošúpaná repa nakrájaná na pásiky;
• zeleninu zmiešajte vo veľkej nádobe, skombinujte s nasekaným cesnakom, slnečnicovým olejom, korením, octom a nechajte 65 minút;
• šalát sa odosiela v nádobách a sterilizuje sa 32 minút.

Recept s jablkami a medom

Konzervácia sa pripravuje z nasledujúcich komponentov:

• kapusta – 840 g;
• mrkva – 75 g;
• jablko – 110 g;
• cesnak - jeden strúčik;
• horčičné semienka – 6g;
• kôprové vetvy;
• lavrushka;
• peppercorns;
• med – 8g;
• soľ – 37 g;
• ocot – 58 ml.

Sladká kapusta sa pripravuje takto:

• mladá hlávka kapusty sa naseká na úzke pásiky, mrkva sa nastrúha na špeciálnom strúhadle;
• zelenina sa zmieša v jednej veľkej nádobe, pridá sa nasekaný cesnak;
• jablko je nakrájané na štyri plátky, zelenina je nasekaná nadrobno a komponenty sú poslané k zvyšku zeleniny;
• pridať všetky zostávajúce koreniny;
• celá zeleninová zmes je rozložená v pohároch;
• prevarte vodu s medom a soľou, pridajte ocot;
• horúca marináda sa naleje do zeleninovej hmoty.

Šalát na zimu zo zeleniny „Pozor, vodka!“

Na zimný šalát z čerstvej kapusty budete potrebovať komponenty ako:

• hlavy, mrkva, sladká paprika, cibuľa, paradajky, uhorky – všetko 950 g;
• soľ – 27 g;
• cukor – 155 g;
• slnečnicový olej - 245 ml;
• ocot – 255 ml.

Proces varenia začína krájaním zeleniny:

• Kapustové listy sa nakrájajú nadrobno, uhorky a cibuľa sa nakrájajú na polkolieska, mrkva sa rozotrie, paradajky sa nakrájajú na plátky, paprika sa nakrája na stredné prúžky;
• všetka nakrájaná zelenina sa zmieša vo veľkej nádobe;
• pridajte korenie, slnečnicový olej, ocot, kým šťava vytečie, potrvá 65 minút;
• potom sa šalát uvarí a potom sa varí 12 minút;
• hotové občerstvenie sa doručuje v kontajneroch.

S paradajkami a aspirínom

Na prípravu občerstvenia budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• kapusta a paradajky – po 1,3 kg;
• paprika – 55 g;
• cesnak – 38g;
• ocot – 88 ml;
• aspirín – 4 tablety;
• cukor, soľ – po 56 g;
• ríbezľové listy.

Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

• Paprikové pásiky, cesnak a listy ríbezlí sú umiestnené v nádobe;
• začnite klásť kapustu s paradajkami vo vrstvách;
• posypte soľou, cukrom a octom;
• aspirín sa rozpustí v horúcej vode a naleje do nádob;
• Zalejte zeleninu vriacou vodou.

S hubami bez sterilizácie

Prísady na skrútenie:

• hlávky kapusty a šampiňóny – každá po 1,9 kg;
• cibuľa a mrkva – každá po 900 g;
• slnečnicový olej - 450 ml;
• ocot – 270 ml;
• cukor – 190 g;
• soľ - '87

Šalát sa pripravuje jednoducho:

• huby varené v slanej vode;
• cibuľa je nakrájaná na plátky, mrkva je nakrájaná na strúhadle a hlávková kapusta je nakrájaná nadrobno;
• olej sa naleje do hlbokej panvice, opraží sa plátky mrkvy a cibule;
• priložiť huby a kapustu;
• po 32 minútach dusenia pridajte korenie, ocot a pokračujte v dusení ďalších 43 minút;
• potom zostáva rozložiť šalát do nádob.

S uhorkami

Na zimný šalát budete potrebovať nasledujúce produkty:

• kapusta – 1,8 kg;
• uhorky, cibuľky, mrkva – po 950 g;
• ocot – 245 ml;
• slnečnicový olej - 165 ml;
• soľ a cukor – po 110g

Rýchla a jednoduchá príprava konzervovaných potravín:

• cibuľky sa nakrájajú na polkolieska, mrkva sa rozotrie, hlava sa naseká na prúžky, uhorky sa nakrájajú na kolieska;
• všetka zelenina sa zmieša vo veľkej nádobe, pridá sa korenie, rastlinný olej a uvarí sa;
• po 6 minútach varenia šalát zalejeme octom;
• hotový snack sa umiestni do nádoby.

S baklažánmi pod železnými viečkami

Na prípravu jedla podľa tohto receptu budete potrebovať zoznam nasledujúcich produktov:

• modrá a hlávková kapusta – 1,3 kg každá;
• mrkva – 320 g;
• cesnak – 56g;
• pálivá paprika;
• peppercorns;
• soľ – 46 g;
• ocot – 135 ml.

Otáčanie predjedla je jednoduché, dodržujte postupnosť všetkých akcií:

• baklažány sa po uvarení varia 6 minút vo vode;
• hlavy sa nakrájajú na tenké prúžky, mrkva sa nastrúha a zmieša vo veľkej nádobe;
• Cesnak sa rozdrví lisom na cesnak a feferónky sa nakrájajú na malé kúsky a pridajú sa do zeleninovej zmesi;
• uvarený baklažán nakrájaný na kúsky a poslaný do zeleninovej zmesi;
• pridajte ocot a soľ;
• zostáva len poslať šalát v nádobách a uzavrieť železnými viečkami.

Ako a ako dlho sa skladuje hotový výrobok

Dĺžka skladovania kapustových prírezov závisí od miesta a dodržania príslušných podmienok:

• V chladnej miestnosti (v chladničke alebo pivnici) trvanlivosť 3-9 mesiacov.
• V miestnosti, kde je teplota vzduchu +7-+9 stupňov, sa skladovateľnosť skráti na jeden mesiac.

Kvalita balenia ovplyvňuje aj trvanlivosť. Je predpraná horúcou vodou s prídavkom mydla alebo sódy a následne sterilizovaná.

Odporúčaná